במאמר זה נדבר על למה וכמה, בהתאם למגוון, כדאי להשרות אגוזים. בדיוק כמו דגנים, פירות אגוזים מכילים חומצה פיטית, שהיא חלק ממנגנון הגנה מפני טורפים. הודות לחומצה זו, האגוזים מבשילים למצב הרצוי. עם זאת, נוכחות חומצה פיטית באגוזים מקשה על העיכול. תהליך ההשריה מאפשר לך להיפטר מחומצה, לכן, לשפר את העיכול של אגוזים, כמו גם את ספיגת ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. אם תשרים את האגוזים במים חמים, הקליפות יתקלפו בקלות רבה יותר. הוספת מלח תנטרל את האנזימים. בנוסף, מים יחסלו אבק וטאנינים. ברור למדי שלא ניתן לעשות שימוש חוזר במים מאגוזים ספוגים, שכן הם מכילים חומרים לא רצויים ואפילו מזיקים. לשקול מספר השעות בהן מומלץ להשרות אגוזים וזרעים מסוימים: בהשריה של יותר מ-8 שעות, מומלץ להחליף את המים כל 8 שעות.
2022-11-11