קרפיון כסף

תיאור

קרפיון כסף הוא דג פלגי בינוני-גדול ממשפחת הקרפיונים. במקור, קרפיון הכסף היה יליד אסיה, ולדג היה שם "קרפיון הכסף הסיני".

כתוצאה מאסונות טבע בסין, בהם נהרסו חוות דגים רבות, קרפיון הכסף הסתיים באגן עמור, וכעבור כמה שנים, ברית המועצות לשעבר החלה באופן פעיל לגדל דג זה - ואת החלק האירופי של רוסיה, מרכז אסיה ואוקראינה הפכו לביתה החדש.

אנשים מכנים זאת כך בגלל קשקשיהם הכסופים הבהירים. המאפיין החיצוני של דג זה הוא ראשו המסיבי הגדול. משקלו יכול להיות עד רבע ממשקל כל פגר הכסף. העיניים ממוקמות מתחת לפה, נותנות רושם של א-סימטריה, אך המראה הדוחה משתלם יותר מהאיכויות המועילות של הדג הזה.

ישנם שלושה סוגים של דג זה - לבן (בלן), ססגוני (מנומר) והיברידי. הם נבדלים זה מזה בכמה סימנים חיצוניים וביולוגיים. קרפיון הכסף בצבע כהה יותר, מתבגר מהר יותר מהבניין הלבן, ואוכל אוכל מגוון יותר - לא רק פיטופלנקטון אלא גם זואופלנקטון קיים בתזונה.

הכלאה של מינים אלה קיבלה את הצבע הבהיר של קרפיון הכסף ואת צמיחתם המהירה של המנומר. בנוסף, הוא פחות רגיש לטמפרטורות נמוכות.

הִיסטוֹרִיָה

בסין, לדג זה יש שם "עז המים" על דרך האכלה שלו - כמו עדר עזים, להקת קרפיון כסף "רועה" כל היום במים רדודים, אוכלת פיטופלנקטון על "כרי דשא מתחת למים". קרפיונים מכסף פופולריים מאוד בקרב בעלי מאגרים מלאכותיים בזכות המאפיין הטבעי שלהם - דגים ייחודיים אלה מסננים מים ירוקים, פורחים ובוציים, מה שהופך אותו לשיפור מצוין של מאגרים. לשם כך אנשים מכנים גם את הדג הזה כמנוע ענף הדייג - נוכחותם בתעשיית הדגים מכפילה את יעילות הפעילות.

קרפיון כסף הוא דג מים מתוקים, ההופך את בשרו לחיוני לתזונה היומית. מדענים הוכיחו כי הדגים האופייניים לאזור זה הם בעלי העיכול והערך הטובים ביותר. זאת בשל עבודתם של מנגנוני הסתגלות אנושיים; מערכת העיכול שלנו סופגת חומרים מזינים הרבה יותר קלים ממזונות שהיו בעבר בתזונה של תושבי ארצנו.

זה מקנה לדגי מים מתוקים יתרון על פני דגים ימיים. אף על פי שדגי מים מתוקים בדרך כלל צוברים שומן, שלא ניתן לכנות אותו זהה מבחינת הרכיבים המועילים של שומן של תושבי הים, שיכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם - קרפיון כסף הוא היוצא מן הכלל היחיד לכלל זה.

הרכב קרפיונים מכסף

קרפיון הכסף מכיל את מרבית המרכיבים והוויטמינים המועילים הנמצאים במיני דגי נהר. לדוגמה, ויטמין A, B, PP, E, ומינרלים שימושיים כגון סידן, זרחן, נתרן וגופרית. ההרכב הכימי של דג זה עשיר בחומצות אמינו טבעיות. בשר דגים נחשב למקור חלבון טבעי מעולה, הרוווה את גופנו בצורה מושלמת ונספג בקלות.

עם זאת, תכולת הקלוריות של קרפיון הכסף היא ברמה נמוכה למדי, כמו מיני דגים דלי שומן. יש רק 86 קק"ל לכל 100 גרם דגים. רמת קלוריות זו של קרפיון כסף מאפשרת לדירוג דגים כמזון תזונתי. בהתחשב בהרכב הוויטמינים והמינרלים, אנו יכולים להסיק לגבי היתרונות יוצאי הדופן של דג זה לגוף האדם.

תכולת קלוריות של דג קרפיון כסף 86 קק"ל

ערך האנרגיה של הדג

חלבונים: 19.5 גרם (~ 78 קק"ל)
שומן: 0.9 גרם (~ 8 קק"ל)
פחמימות: 0.2 גרם (~ 1 קק"ל)

תכונות שימושיות של קרפיון כסף

זה הגיוני לדבר על התכונות המועילות של קרפיון כסף בפירוט רב יותר. כשאוכלים את זה:

• הסבירות להופעת גידולים ממאירים פוחתת.
• עצבנות אנושית ממוזערת בגלל ההשפעה המיטיבה על פעילות מערכת העצבים המרכזית. חוץ מזה, תאים מתים משוחזרים.
• כלי הדם מתחזקים, מה שמפחית את הסיכון לשבץ מוחי.
• הלחץ מנורמל. לכן, מומלץ מאוד לשימוש אנשים עם לחץ דם גבוה.
• רמת הכולסטרול בדם יורדת, מה שמקטין את הסבירות לקרישי דם.
• כמות הסוכר בדם פוחתת ולכן מומלץ לאנשים עם סוכרת לאכול.
• איכות הציפורניים והשיער משתפרת, והשיניים מתחזקות.
• החסינות עולה, מה שיוצר תנאים להתמודדות עם הצטננות שונות.
• הרווחה הכללית של האדם משתפרת.
• שינה מנורמלת: אתה יכול לשכוח מלילות ללא שינה.
• רופאים ממליצים על קרפיון כסף למאכל, והנה הסיבה:

החלבון נספג לחלוטין תוך שעתיים.
יש מעט קלוריות בבשר קרפיון כסף, ולכן העלאת משקל עודף אינה מציאותית.
נוכחות של שומן דגים.
ככל הנראה, היתרונות של דג זה הם ברורים. לכן, אפשר לאכול אותו מדי יום. זהו אוכל מצוין המספק אפקט מניעה ייחודי.

תכונות שימושיות של קוויאר קרפיון כסף

קוויאר קרפיון כסף שקוף למדי במראהו ומכיל גם ויטמינים ומינרלים ועוד אלמנטים שימושיים רבים. ערך האנרגיה של המוצר הוא 138 קק"ל לכל 100 גרם. במקביל, קוויאר מכיל חלבונים - 8.9 גרם, שומנים - 7.2 גרם, פחמימות - 13.1 גרם. חוץ מזה, קוויאר מכיל אבץ, ברזל, זרחן, גופרית ושומנים רוויים פולי אומגה 3.

התווית נגד היחידה לשימוש בה היא האפשרות לתגובות אלרגיות; במקרים אחרים לקוויאר אין התוויות נגד. עדיף להשתמש בו גם לחולי סרטן, מה שעוזר לנרמל את פעילות מערכת העצבים ומביא לירידה בקוצר נשימה וכו '.

לפגוע

קרפיון כסף אינו מזיק לחלוטין לכל קטגוריה של אנשים, כמו ילדים, מבוגרים או מבוגרים. יתר על כן, פחית דג זה בסדר בכל כמות שהיא - אין לה צריכה יומית. האזהרה היחידה היא דג מעושן, אשר במינונים מוגזמים עלול לפגוע בבריאות האדם.

התוויות נגד

כפי שצוין לעיל, אין כמעט התוויות נגד. אך המכשול העיקרי לשימוש בו יכול להיות חוסר סובלנות אישי למאכלי ים ובמיוחד לקרפיון כסף. עליך תמיד לקחת בחשבון וידוע כי אינך מעמיד את גופך על סף סכנה.

קרפיון כסף בבישול

זה טוב בעיקר כשהוא שוקל יותר מ -2 ק"ג. במשקל זה יש לו מעט עצמות והוא נעים לאכילה ונעים לבישול. יש לו ראש גדול שמתאים להכנת מרק דגים עשיר. המרק שומני ושקוף. קרפיון כסף עדיף לאכול מבושל או אפוי, מכיוון שבמקרה זה הוא לא מאבד מתכונותיו המועילות.

קרפיון כסף טוב לעישון, אך הוא די פופולרי בצורה זו. בצורה זו אין בו שימוש רב, ללא קשר לשיטת העישון: חם או קר.

למרות זאת, דג זה שימושי מאוד מכיוון שהוא ממלא את גוף האדם בחומרים שימושיים, ומחזק את מערכת החיסון.

קרפיון כסף מטוגן

בשר קרפיון כסף עסיסי ורך מאוד, מכיל שומנים יקרי ערך ופשוט מושלם לטיגון. נסו את המתכון הפשוט והטעים הזה - קרפיון כסף מטוגן עם לימון.

מרכיבים:

• (4-6 מנות)
• 1 ק"ג. דג קרפיון כסף
• 30 גרם שמן חמניות מזוקק
• חצי לימון
• 1 כפית תבלינים לדגים
• 1 כף מלח

בישול

כרגיל, בישול כל דג מתחיל בניקויו. למרבה המזל, עכשיו מיותר לנקות את הדג בעצמך. הם יעשו זאת עבורך בחנות או בבזאר. אבל אם אתה לא סומך על אף אחד ומעדיף לנקות את הדג בעצמך, אז כאן תוכל לראות כיצד למע את הדג כדי לא למעוך את כיס המרה.

1. שוטפים את קרפיון הכסף הקלוף היטב במים קרים.
2. אנחנו חותכים את הדג למנות, ממליחים, מפזרים תבלינים ומניחים להשרות בתבלינים למשך שעה.
3. לטיגון קרפיון כסף עדיף להשתמש במחבת טפלון.
   יוצקים מעט שמן ולשים על אש די גבוהה. כשהמחבת מתחממת כמו שצריך, והשמן מתחיל להתאדות - שימו את קרפיון הכסף.
   מכסים ומפחיתים את האש.
   מטגנים את הדג, מכוסה על אש בינונית, עד שנוצר קרום ורוד. זמן משוער 4-5 דקות.
   אנו הופכים את הדג לחבית אחרת. על כל פרוסת קרפיון כסף שמים פרוסת לימון, סוגרים את המכסה ומטגנים את הדג עד שהוא רך. זה ייקח לא יותר מחמש דקות.
   הניחו נתחים טעימים וריחניים של קרפיון כסף מטוגן על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

נ.ב. אם אתם מעדיפים קרפיון כסף מטוגן עם קרום פריך, אז כדאי לכם לטגן את הדג ללא מכסה, לאחר שטבלו את נתחי הדג בקמח.