לכל בית יש בדרך כלל דרך מבוססת לניקוי, חיתוך והכנת ירקות. רובם כל כך שגרתיים שאנחנו אפילו לא חושבים על זה. לדוגמה, אתה תמיד אוכל גזר חי, או שאתה תמיד מקלף תפוחי אדמה. אבל חלק מההרגלים האלה יכולים למנוע ממך לקבל את החומרים התזונתיים שאתה צריך מהמזון.
הנה כמה טיפים כיצד להפיק את המרב מהמוצרים שלך:
ויטמין C + ירקות = ספיגת ברזל טובה יותר.
הידעתם שירקות עשירים בברזל כמו תרד, ברוקולי וקייל מכילים ברזל שקשה לגופנו לספוג ועובר דרך גופנו ומחוצה לו? פשוט הוסף ויטמין C בצורה של פירות הדר לירקות הללו. השילוב של ויטמינים יעזור לגוף לספוג את המינרל החיוני הזה. אז סחטו קצת מיץ לימון, ליים, תפוזים או אשכוליות לתוך הירקות המבושלים שלכם (זה גם מוסיף טעם). או לשטוף את הירקות עם כוס מיץ תפוזים טרי. השורה התחתונה היא שילוב של פירות הדר וירוקים בארוחה אחת לספיגה טובה יותר של ברזל.
שום כתוש בריא יותר משלם
כותשים שום לפני השימוש כדי להפעיל את אליצין, תרכובת גופרית ייחודית המסייעת להילחם במחלות ולקדם פעילות נוגדת חמצון. אם נותנים לשום לעמוד לפחות עשר דקות לפני האכילה, כמות האליצין עולה. ככל שאתה טוחן אותו עדין יותר, אתה מקבל יותר אליצין. טיפ נוסף: ככל שהשום חריף יותר, כך הוא בריא יותר.
זרעי פשתן טחונים בריאים יותר משלמים
רוב התזונאים ממליצים על זרעי פשתן טחונים מכיוון שהם קלים יותר לעיכול כשהם טחונים. זרעים שלמים עוברים דרך המעיים לא מעוכלים, מה שאומר שלא תקבל הרבה תועלת, אומר מאיו קליניק. טוחנים זרעי פשתן במטחנת קפה ומוסיפים למרקים, תבשילים, סלטים ולחמים. זרעי פשתן עוזרים לעכל מזון טוב יותר ולהוריד את רמות הכולסטרול בדם.
קליפות תפוחי אדמה הן מקור מצוין לחומרים מזינים
חלק גדול מאוד מהסיבים התזונתיים בתפוחי אדמה נמצא ממש מתחת לעור. אם אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה שלך, עשה זאת בעדינות עם קולפן ירקות, הסר רק שכבה דקה כדי לשמור על כל אבות המזון. פדרציית תפוחי האדמה של מדינת וושינגטון מציינת כי תפוח האדמה הממוצע עם הקליפה מכיל רק 110 קלוריות אך מספק 45% מהדרישה היומית של ויטמין C, מספר מיקרונוטריינטים ו-630 מ"ג של אשלגן - בהשוואה לבננות, ברוקולי ותרד.
פסטה + חומץ = סוכר בדם מאוזן
על פי כתב העת European Journal of Clinical Nutrition, חומץ ביין אדום יכול לשלוט על עליות סוכר בדם. הסיבה היא שהוא מכיל חומצה אצטית, המווסתת את רמות הסוכר בדם לאחר אכילת מזונות עשירים בפחמימות עמילניות כמו פסטה, אורז ולחם.