שבעה מיתוסים על סוכר

מבחינת אנרגיה, סוכר חום ולבן אינם שונים. ליתר דיוק, בסוכר חום יש מעט פחות קלוריות מסוכר לבן, אבל ההבדל הוא כל כך קטן עד שזה לא משנה בצריכה הכוללת. סוכר לבן מיוצר בתהליך של מה שנקרא מנה שבה מוסרים תוספים לא רצויים מהסוכר, אך למרבה הצער גם ויטמינים ומינרלים. סוכר חום לא גמור מכיל כמה ויטמינים ומינרלים, אבל שוב זה כל כך מינימלי שההבדל בין חום ללבן זניח.

כן, סוכר הנצרך בכמויות גדולות תורם להיווצרות עששת. עם זאת, הסוכר אינו הגורם היחיד כאן. עששת נגרמת כתוצאה מפעולת חיידקים המכסים את פני האמייל. חיידקים אלו מפרקים סכרידים (כולם - לא רק סוכרלוז) לחומצות אורגניות שמסירות את האמייל ומפחיתות את צפיפותו. ברוב המקרים, זה נובע מהיגינת פה לקויה בשילוב עם תזונה לא מספקת. השיניים שלנו עלולות להתקלקל לא רק מאכילת סוכר, ממתקים ומשקאות ממותקים, אלא גם מאשכולית, לימון, מלפפונים חמוצים, פריכיות, תה, קפה או יין אדום ולבן.

מזונות מסוימים, אם הם צורכים בכמות מוגזמת, יכולים למעשה לתרום לסוגים מסוימים של סרטן. תוצאות מחקר מצביעות על כך שצריכה מופרזת של סוכרים עלולה להוביל למחלות סרטניות של הלבלב, המעי הגס ופי הטבעת. עם זאת, תוצאות אלו אינן חד משמעיות, ולכן מחקרים נוספים נמשכים.

השם "סוכרת" מוביל לטעות שצריכת סוכר עלולה להוביל להתפתחות סוכרת. בינתיים זה לא נכון. מחקר מדעי לא אישר שום קשר בין אכילת סוכר להתפתחות המחלה. סוכרת מסוג 1 היא מחלה גנטית הנגרמת על ידי גורמים סביבתיים שונים. הופעת סוכרת מסוג II מועדפת על ידי עודף משקל והשמנה, כמו גם על ידי אכילת יתר באופן כללי, ולא רק עם ממתקים.

אכילת ממתקים מעוררת תחושת עונג וסיפוק. זה גורם לנו לרצות לאכול אותם יותר ויותר. עם זאת, לא מדובר בהתמכרות לסוכר. סוכר, ממתקים או מאכלים אחרים כאלה, בפשטות, אינם עומדים בתנאים המובילים להתמכרות לחומרים, שהיעדרם גורם לתסמיני גמילה. לכן, סוכר אינו חומר ממכר.

סוכר הוא בהחלט לא האשם היחיד בעודף משקל והשמנה, אבל הוא יכול לתרום להם. הגורם לעודף משקל והשמנה אינו מסובך: צריכה ממושכת של כמויות מופרזות של אנרגיה, הוצאת אנרגיה לא מאוזנת. צריכת יותר מדי סוכר פירושה צריכת אנרגיה גבוהה, אך שומנים מזיקים לנו הרבה יותר.

הטענה שצריכת סוכר וממתקים הופכת ילדים להיפראקטיביים פופולרית מאוד בקרב הורים המאמינים בתוקף במיתוס הזה. עם זאת, אמונה זו אינה נכונה. הקשר בין צריכה מופרזת של סוכר להיפראקטיביות או הפרעות התנהגותיות אחרות אצל ילדים מעולם לא אושר סופית על ידי מחקרים מדעיים.