ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 233 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.8% | 5.9% | 723 גרם |
| חלבונים | 28.17 גרם | 76 גרם | 37.1% | 15.9% | 270 גרם |
| שומנים | 12.53 גרם | 56 גרם | 22.4% | 9.6% | 447 גרם |
| מים | 58.7 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.1% | 3872 גרם |
| אֵפֶר | 1.12 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 גרם |
| רטינול | 0.004 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.073 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.9% | 2.1% | 2055 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.261 מ"ג | 1.8 מ"ג | 14.5% | 6.2% | 690 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 82.3 מ"ג | 500 מ"ג | 16.5% | 7.1% | 608 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.507 מ"ג | 5 מ"ג | 10.1% | 4.3% | 986 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.541 מ"ג | 2 מ"ג | 27.1% | 11.6% | 370 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.76 μg | 3 μg | 92% | 39.5% | 109 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.22 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 0.6% | 6818 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.5% | 8571 גרם |
| ויטמין PP, NE | 5.67 מ"ג | 20 מ"ג | 28.4% | 12.2% | 353 גרם |
| Betaine | 10.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 321 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.8% | 5.5% | 779 גרם |
| סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 0.6% | 6667 גרם |
| מגנזיום, מג | 20 מ"ג | 400 מ"ג | 5% | 2.1% | 2000 גרם |
| נתרן, נא | 62 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.8% | 2.1% | 2097 גרם |
| גופרית, ש | 281.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 28.2% | 12.1% | 355 גרם |
| זרחן, פ | 222 מ"ג | 800 מ"ג | 27.8% | 11.9% | 360 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.79 מ"ג | 18 מ"ג | 15.5% | 6.7% | 645 גרם |
| מנגן, מינ | 0.008 מ"ג | 2 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| נחושת, קו | 86 μg | 1000 μg | 8.6% | 3.7% | 1163 גרם |
| סלניום, Se | 28.7 μg | 55 μg | 52.2% | 22.4% | 192 גרם |
| אבץ, זן | 6.27 מ"ג | 12 מ"ג | 52.3% | 22.4% | 191 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.897 גרם | ~ | |||
| valine | 1.411 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.988 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.313 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.378 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.585 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.772 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.278 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.291 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.136 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.734 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.694 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.209 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.472 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.528 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.272 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.142 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.007 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.312 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 86 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 0.365 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.351 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 5.016 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.008 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.009 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.34 גרם | ~ | |||
| 15: 0 פנטדקנו | 0.012 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.82 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.077 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.684 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.006 גרם | ~ | |||
| 24: 0 ליגנוקריק | 0.004 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.84 גרם | דקה 16.8 г | 34.8% | 14.9% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.037 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.409 גרם | ~ | |||
| 16: 1 סיס | 0.168 גרם | ~ | |||
| 16: 1 טרנס | 0.008 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.055 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 5.264 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 2.505 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 0.342 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.025 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.657 גרם | מ11.2 ל20.6 | 5.9% | 2.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.552 גרם | ~ | |||
| 18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.015 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.231 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.13 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.037 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.012 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.002 גרם | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.007 גרם | ~ | |||
| 20: 3 אומגה 6 | 0.007 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.045 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.002 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.02 גרם | מ0.9 ל3.7 | 2.2% | 0.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.006 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.285 גרם | מ4.7 ל16.8 | 6.1% | 2.6% |
ערך האנרגיה הוא 233 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (198.1 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 279 гр (650.1 кКал)
בשר בקר נבחר, חתוך, חתוך לחתיכות, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מבושל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 14,5%, כולין - 16,5%, ויטמין B6 - 27,1%, ויטמין B12 - 92%, ויטמין PP - 28,4%, אשלגן - 12,8 %, זרחן - 27,8%, ברזל - 15,5%, סלניום - 52,2%, אבץ - 52,3%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 233 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר בקר נבחר, חתוך, חתוך לחתיכות, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מבושל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר נבחר, חתוך, חתוך ל חתיכות, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מבושל
2021-02-17