תוכן
תיאור
משמעות המילה האקזוטית הזו היא חצץ לבן קטן, אשר בתקופה הסובייטית נחשב למוצר טריוויאלי למדי ונמכר כמעט בכל חנות מכולת. אולם כיום, הסאגו התגלה כבלתי ראוי ונכנס לקטגוריית הסקרנות.
ישנם שני סוגים של סאגו: אמיתי ומזוייף. אמיתי עשוי מסוגים מסוימים של עצי דקל. עצים כאלה ניתן למצוא בדרום אסיה ובהודו. אגב, איפה שהסאגו הוא אוכל בסיסי.
ויש גם מלאכותי; הוא עשוי מעמילן תפוחי אדמה או תירס. כמובן, יש לו את כל התכונות השימושיות של מוצרים אלה. כדי לקנות דגנים טבעיים, סאגו עכשיו אפשרי בעיקר בחנויות מקוונות.
לדגנים אלה כמעט ואין טעם אך הוא סופג את ריחות המזון האחרים, והטעם הוא הסיבה העיקרית לתכונות הייחודיות של הסגו. ואכן, הדגן הוא זיקית: זה יהיה מה שאתה רוצה - החלק של מרק, מנה עיקרית, מאפייה או קינוח.
הרכב ותכונות שימושיות
אנחנו מדברים על סאגו טבעי, שהוא עשיר יותר בהרכב מאשר תחליפיו. גריסי סאגו מכילים חלבונים, שומנים, פחמימות פשוטות, סיבים תזונתיים, עמילן וסוכר. הוא מכיל ויטמינים כגון E, PP, כולין, מעט במידה פחותה H, ויטמינים מקבוצה B, A. הרכב המינרלים של הסאגו גם הוא מגוון; הוא כולל טיטניום, זרחן, בורון, סידן, מוליבדן, ונדיום, אשלגן, ברזל, יוד, סיליקון, זירקוניום, מגנזיום, נחושת, סטרונציום, אבץ וכו '.
בסאגו יש מעט מאוד קלוריות והוא נספג טוב מאוד. בין יתר היתרונות של מוצר זה, ניתן לציין גם את היעדרם של גלוטן (גלוטן) וחלבונים מורכבים, אשר הדגנים הנפוצים באירופה אינם יכולים להתפאר בהם. הנזק של שני החומרים הללו הוא האלרגיה הגבוהה שלהם; הם יכולים גם לגרום לצליאק או לדלקת במעי הדק. מסיבות אלה אנשים משתמשים בהצלחה בסאגו בתזונה ומהווה תחליף לסוגים רבים אחרים של דגני בוקר למחלות שונות.
תכולת קלוריות
ערך האנרגיה של המוצר סאגו:
- חלבונים: 16 גרם.
- שומן: 1 גרם.
- פחמימות: 70 גרם.
100 גרם של סאגו מכילים, בממוצע, כ 336 קק"ל.
מאפיינים שימושיים של סאגו:
- היעדר חלבונים מורכבים מגלוטן, וזה חדשות טובות למי שיש להם סובלנות לגלוטן. מסיבות אלה נעשה שימוש בהצלחה בסאגות בתזונה ומהווה תחליף לדגנים רבים אחרים במחלות שונות.
- סאגו מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות פשוטות, סיבים תזונתיים, עמילן וסוכר. יש בו ויטמינים כגון E, PP, כולין, במידה מעט פחותה N, ויטמיני B ו- A.
- גם הרכב המינרלים של הסאגו עשיר; הוא כולל טיטניום, זרחן, בורון, סידן, מוליבדן, ונדיום, אשלגן, ברזל, יוד, סיליקון, זירקוניום, מגנזיום, נחושת, סטרונציום, אבץ וכו '.
- קלוריות בסאגו הן לא מעט, והוא נספג היטב. הוא האמין כי דגני בוקר זה יכול לתת לך את הנורמה היומית של כל המינרלים הדרושים. ניתן להשתמש בסאגו לכל הילדים והמבוגרים.
מה לבשל מסאגו? בחרנו 3 מנות: דייסה, קינוח, ומנה עיקרית.
הפגיעה בסאגו והתוויות נגד
סאגו עלול להזיק בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו מכיוון שיש 335 קק"ל לכל 100 גרם. חוץ מזה, דגני בוקר עשירים בפחמימות פשוטות, שעם השימוש המוגבר במוצר מובילים לעלייה במשקל. סאגו אינו טוב במקרה שמתגלה חוסר סובלנות פרטני למוצר.
שימוש בבישול
טבחים משתמשים בסאגו בבישול כדי להכין מנות רבות ממטבחים שונים בעולם. לדגן זה אין טעם משלו, אבל הוא סופג בצורה מושלמת את הארומה והטעמים של מוצרים אחרים. זה הולך טוב עם אורז, המאפשר לך לקבל דייסה מקורית.
סאגו יכול להיות מרכיב של מנה ראשונה ושנייה. טבחים משתמשים לעיתים קרובות בגריסים כמעבה טבעי. אתה יכול להוסיף אותו למגוון משקאות.
סאגו הוא חלק חשוב במתכוני אפייה רבים, וגם מכינים קינוחים, מילויים וממתקים. בהודו קמח הסאגו מאוד פופולרי, שממנו מכינים טורטיות טעימות. לקינוח, ניתן להוסיף לדייסה דבש, פירות וגרגרים.
איך לבשל סאגו?
עלינו לומר כי סאגו מלאכותי קשה יותר להכנה מסאגו טבעי. מוצר זה די "קפריזי". לכל חובב מוצר זה יש אולי מתכונים משלו להכנתו, אך בואו נסתכל על האפשרות הנפוצה ביותר. קח 1 כף. מים, ו 0.5 כפות. חלב. מערבבים את הנוזלים, מוסיפים מלח לפי הטעם ו 0.5 כפיות סוכר. מרתיחים ולאחר מכן מוסיפים 3 כפות דגנים ומבשלים 25 דקות. בסוף מכניסים את התבנית לתנור ל -5 דקות. מומלץ להכניס שמן לדייסה לפני ההגשה.
דייסת סאגו תוכלו לבשל גם בסיר איטי. זה דורש 4 כפות. חלב לרתיחה. לשם כך בחר בתוכנית בישול Steam. זה ייקח בערך 5 דקות. ואז הוסף קורט מלח וכף אחת של סוכר. מוזגים 1 כפות סאגו לחלב רותח. ומערבבים. בחר את ההגדרה דייסת חלב ובשל למשך 11 דקות. לאחר הצפצוף, הוסיפו 50 גרם שמן והשאירו למשך 20 דקות נוספות במצב "חימום". זה הכל; דייסה טעימה מוכנה.
ניתן להכין מוצר מוגמר למחצה מסאגו המתאים למנות שונות. הוא נשמר מספר ימים. לשם כך יש להרתיח את הדגנים עד לבישול למחצה ולשים אותו במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. ואז מורחים את הדייסה בשכבה דקה על מגבת נקייה ומייבשים אותה. לאחר מכן הכניסו הכל למיכל והכניסו למקרר.
סאגו דייסה
מרכיבים:
- 1 כף. דגני בוקר
- 1 ליטר מים
- 0.5 ליטר חלב
- 25 גרם חמאה
אופן ההכנה:
1. ראשית, עליך לשטוף את גריסי הגביע במים קרים. לאחר מכן הכניסו מים רותחים מומלחים ובשלו כחצי שעה, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
2. כדאי לסמן דייסה מוגמרת למחצה במסננת ולנקז את כל המים. לאחר מכן שופכים גריסים לתבנית קטנה וכיסוי מאובטח היטב הכלול בתפיסה.
3. לאחר מכן, יש צורך לבשל דייסה באמבט המים למשך 30 דקות נוספות. בסוף הבישול נוסיף מעט חלב וחמאה.
סופלה של סאגו
מרכיבים:
- 300 גרם סאגו
- 50 גרם חמאה
- 1200 גרם חלב
- 200 גרם סוכר
- 9 יחידות ביצה
- 30 גרם קמח
- היא בחירה טובה. וניל, מלח
אופן ההכנה:
1. 800 גרם חלב, סאגו, חמאה, וניל וקורט מלח ומבשלים, מתקרר, מוסיפים 80 גרם סוכר ו -6 חלמונים (אחד אחד).
2. מערבבים את כל המוצרים עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים 6 חלבונים, מוקצפים עם 40 גרם סוכר.
3. משמנים אותו בחמאה, שמים את המסה ואופים לאט.
4. להגשת רוטב וניל סופלה. שיטת הכנת רוטב הווניל: 300 גרם חלב, 40 גרם סוכר, וניל קטן לרתיחה. 100 גרם חלב קר, 40 גרם סוכר, 30 גרם קמח, 3 חלמון ביצה RUB טוב ושופכים לתוך החלב הרותח, תוך הקצפה רצופה עם מטרפה. מסירים גוש רותח מהאש ומוסיפים קצף מוצק של 3 חלבונים.
עוגות של סאגו
מרכיבים:
- 1 כוס - סאגו.
- 2 כוסות פירה קר.
- ביצה 1.
- 2 כפות עמילן.
- 1/2 כפית כורכום. (תיבול מיורן, פלפל שחור, כוסברה, סלרי)
- שמיר+פטרוזיליה אופציונלי
- שמן לטיגון (גהי)
- רוטב:
- עגלת 3
- פלפל מתוק אחד
- 1 גזר
- בצל
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה)
- מלח, תבלינים.
אופן ההכנה:
- משרים סאגו במים למשך שעה.
- מסננים את המים ומערבבים את הסאגו עם פירה. מוסיפים את הביצה והעמילן.
- בידיים רטובות מעצבים את מכבישי הקציצות ויוצרים נתח בצורת עגול בגודל תפוח טבול בטיגון עמוק (בגהי), אך השמן הרותח.
- מטגנים 15-20 דקות עד להזהבה.
- קבל מפית להסרת שמן ופריסה על צלחת.
- הכינו רוטב. אגרוף בבלנדר את כל המרכיבים (למעט תבלינים), והמוסף שלך יהיה.
- מחממים בסיר עם החמאה, מבשלים את התבלינים ומוסיפים את הירקות. קולים 5 דקות, מוסיפים 50 מ"ל. מים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. מגניב.
בתיאבון!