פטריית צדפות סטפה (Pleurotus eryngii)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- סוג: Pleurotus (פטריית צדפה)
- סוּג: Pleurotus eryngii (פטריית צדפה מלכותית (ארינגי, פטריית צדפה סטפה))
בניגוד למינים אחרים מהסוג Pleurotus המתפתחים על עץ, פטריית צדפת הערבות יוצרת מושבות על השורשים והגבעולים של צמחי מטרייה.
התפשטות:
פטריית ערבות לבנה נמצאת רק באביב. בדרום, הוא מופיע בחודשים מרץ - אפריל, מאי. הוא גדל במדבריות ובשטחי מרעה, במקומות שבהם יש צמחי מטרייה.
תיאור:
הכובע הלבן או הצהוב בהיר של פטרייה צעירה קמור מעט, הופך מאוחר יותר לצורת משפך ומגיע לקוטר של 25 סנטימטרים. העיסה צפופה, בשרנית, מתוקה, באותו צבע כמו הכובע. השכבה הלמלרית יורדת מעט על גבעול צפוף, שלעיתים ממוקם במרכז הכובע, לפעמים בצד.
אכילה:
פטריית מאכל יקרת ערך, באיכות טובה. תכולת החלבון מגיעה ל-15 עד 25 אחוזים. מבחינת תכולת חומרים יקרי ערך, פטריית הצדפות קרובה למוצרי בשר ומוצרי חלב ועולה על כל גידולי הירקות (למעט קטניות). חלבון נספג היטב בגוף האדם ועולה עד 70 אחוז במהלך טיפול בחום. נוכחות חומצות שומן רב בלתי רוויות מונעת התפתחות של טרשת עורקים ומפחיתה את רמת הכולסטרול בדם. לפוליסכרידים המבודדים מפטריות צדפות יש השפעות נוגדות גידול ואימונומודולטוריות. מכיל את כל הקומפלקס של ויטמיני B וחומצה אסקורבית. ישנם גם מספר אלמנטים אחרים הנחוצים לגוף האדם.
הערה: