תמונה ותיאור של שוט צבי (Pluteus cervinus).

שוט צבי (Pluteus cervinus)

• פטריית צבי

• פליוטי חום
• פלוטי סיבי כהה
• Agaricus pluteus
• אייל Hyporrhodius
• צבי פלוטוס f. צְבִי
• Hyporrhodius cervinus var. cervinus

שם נוכחי: Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 99 (1871)

שוט הצבי תפוצה רחבה ונפוץ ברוב מדינות אירואסיה וצפון אמריקה, במיוחד באזורים ממוזגים. פטרייה זו גדלה בדרך כלל על עצים קשים, אך היא לא מאוד בררנית באיזה סוג עץ היא גדלה, והיא גם לא מאוד בררנית מתי היא תניב פרי, המופיעה מהאביב עד הסתיו ואפילו החורף באקלים חם יותר.

הכובע יכול להיות בצבעים שונים, אבל גוונים של חום בדרך כלל שולטים. הלוחות הרופפים לבנים בהתחלה, אך מקבלים במהירות גוון ורוד.

מחקר שנערך לאחרונה (Justo et al., 2014) המשתמש בנתוני DNA מצביע על כך שיש כמה מינים "אניגמטיים" שזוהו באופן מסורתי כ-Pluteus cervinus. Justo וחב' מזהירים שלא תמיד ניתן להסתמך על מאפיינים מורפולוגיים כדי להפריד בין מינים אלה, ולעתים קרובות דורשים מיקרוסקופיה לזיהוי מדויק.

ראש: 4,5-10 ס"מ, לפעמים עד 12 ואפילו עד 15 ס"מ קוטר מסומנים. בהתחלה מעוגל, קמור, בצורת פעמון.

לאחר מכן הוא הופך לקמור רחב או כמעט שטוח, לעתים קרובות עם פקעת מרכזית רחבה.

עם הגיל - כמעט שטוח:

הקליפה על הכובע של פטריות צעירות דביקה, אך במהרה מתייבשת, ויכולה להיות מעט דביקה כשהן רטובות. מבריק, חלק, קירח לחלוטין או קשקשי/פיבריל דק במרכז, לרוב עם פסים רדיאליים.

לפעמים, בהתאם לתנאי מזג האוויר, פני הכובע אינו חלק, אלא "מקומט", גבשושי.

צבע הכובע כהה עד חום חיוור: חום, חום אפרפר, חום ערמונים, לעתים קרובות עם רמז של זית או אפור או (לעתים נדירות) כמעט לבנבן, עם מרכז כהה, חום או חום וקצה בהיר.

שולי הכובע בדרך כלל אינם מצולעים, אך עשויים להיות מצולעים או סדוקים מדי פעם בדגימות ישנות יותר.

צלחות: רופף, רחב, תכוף, עם צלחות רבות. לפלוטים צעירים יש לבן:

אחר כך הם הופכים ורדרדים, אפורים-ורודים, ורודים ובסופו של דבר מקבלים צבע בשר עשיר, לעתים קרובות עם כתמים כהים יותר, כמעט אדומים.

הנח: 5-13 ס"מ אורך ועובי 5-15 מ"מ. ישר פחות או יותר, עשוי להיות מעט מעוקל בבסיס, גלילי, שטוח או עם בסיס מעט מעובה. יבש, חלק, קירח או לעתים קרובות יותר קשקשי דק עם קשקשים חומים. בבסיס הגבעולים, הקשקשים לבנבנים, ולעתים קרובות נראה התפטיר הבסיסי הלבן. שלם, העיסה במרכז הרגל מעט מרופדת.

ציפה: רך, לבן, לא משנה צבע במקומות החתוכים והמקומטים.

ריח חלש, כמעט בלתי ניתן להבחין, מתואר כריח של רטיבות או עץ לח, "קצת כמו נדיר", לעתים רחוקות כ"פטריה חלשה".

טַעַם בדרך כלל קצת דומה לנדיר.

תגובה כימית: KOH שלילי לכתום חיוור מאוד על פני הכובע.

טביעת אבקת נבגים: ורוד חום.

מאפיינים מיקרוסקופיים:

נבגים 6-8 x 4,5-6 מיקרומטר, אליפסואיד, חלק, חלק. היאלינית עד אוקר מעט ב-KOH

צבי פליוטי גדל מהאביב ועד סוף הסתיו על עצים מסוגים שונים, בודדים, בקבוצות או באשכולות קטנים.

מעדיף נשירים, אך יכול לגדול גם ביערות מחטניים. גדל על עצים מתים וקבורים, על גדמים ולידם, יכול לצמוח גם בבסיס עצים חיים.

מקורות שונים מצביעים על מידע כל כך שונה שאפשר רק להיות מופתע: מבלתי אכיל לאכיל, עם ההמלצה להרתיח בלי להיכשל, לפחות 20 דקות.

על פי ניסיונו של מחבר הפתק זה, הפטרייה די אכילה. אם יש ריח נדיר חזק, ניתן להרתיח פטריות במשך 5 דקות, לנקז ולבשל בכל דרך: לטגן, לתבשיל, להמליח או להשרות. טעם וריח נדירים נעלמים לחלוטין.

אבל הטעם של שוטים צבי, נניח, לא. העיסה רכה, חוץ מזה שהיא מבושלת בחוזקה.

לסוג השוטים יש יותר מ-140 מינים, שקשה להבחין בין חלקם.

Plyuteus atromarginatus (Pluteus atromarginatus)

זהו מין נדיר יותר, אשר נבדל על ידי כובע שחור וקצוות בצבע כהה של הצלחות. הוא גדל על עצים מחטניים רקובים למחצה, נושא פירות מהמחצית השנייה של הקיץ.

Pluteus pouzarianus זינגר. זה מובחן על ידי נוכחות של אבזמים על hyphae, אשר ניתן להבחין רק במיקרוסקופ. הוא מתפתח על עצים ממינים רכים (מחטניים), נטולי ריח מובהק.

Plyutey - אייל (Pluteus rangifer). הוא גדל ביערות בוריאליים (צפוניים, טייגה) וביערות מעבר מצפון לקו הרוחב ה-45.

חברים דומים מהסוג הקשור וולווארייה נבדל בנוכחות של וולוו.

חברים דומים בסוג אנטלום יש צלחות מוצמדות במקום צלחות חופשיות. גדל על אדמה.

Collybia platyphylla (Megacolybia platyphylla)

Kollybia, על פי מקורות שונים, פטרייה בלתי אכילה או אכילה מותנית, נבדלת על ידי לוחות נצמדים נדירים, לבנבן או בצבע שמנת וגדילים אופייניים בבסיס הגבעול.