תמונה ותיאור של Valui (Russula foetens).

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas בול.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• אגריקוס קפדן פרס.
• Agaricus foetens (פרס.) פרס.
• Agaricus incrasatus Sowerby

שם נוכחי: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

אטימולוגיה: מהלטינית foetens = מעובן, עקב ריח ספציפי, לרוב לא נעים. שם איטלקי: Russula fetida

שמות סלאביים משקפים הן את המראה והן את ה"מבצר" של הערך:

• גובים
• פקה
• קולביק
• סווינור
• סופיוויק

ראש: גדול, מסיבי, קוטר 5-17 ס"מ, בשנים טובות הוא יכול לגדול בקלות עד 20 ס"מ. בנוער, כדורי, בשרני-קשה, אחר כך שוכב, רדוד ומדוכא באופן נרחב במרכז, לפעמים עם פקעת קטנה רחבה.

שולי המכסה הם לרוב לא סדירים, גליים רחבים, חדים, עם חריצים רדיאליים בולטים שהופכים בולטים יותר עם הגיל.

צבע הכובע בוהה בהיר, בהיר יותר לאורך הקצה ומעט יותר רווי במרכזו, ב-valuyas בוגרים לעתים קרובות עם כתמים א-סימטריים מכוערים של חום-אדמדם ואפילו אדום-שחור.

עור הכובע של פטריות צעירות דביק מאוד, רזה, חלקלק, כאילו הוא מכוסה בחומר סיכה ג'ל, אבל במזג אוויר יבש, הריר מתייבש די מהר. הקליפה מוסרת די בקלות בכמחצית מהרדיוס של המכסה.

ערך צעיר, "אגרוף":

הנח. מתאים לכובע: מסיבי, נפח, עד 20 (או יותר) סנטימטר גובה ועובי 2-5 ס"מ. בדרך כלל גלילי אחיד או מורחב מעט בחלק העליון מול הצלחות, עשוי להיות עיבוי בתחתית.

בדגימות צעירות מאוד, הגבעול שלם, אך מהר מאוד העיסה באמצע הגבעול הופכת לצמר גזע ונוצרים חללים, נוצרות מחילות המתחברות לחלל מרכזי אחד גדול מרופד ברקמה חומה-אדמדמה רכה ומלוכלכת.

הרגל צפופה וחזקה למדי, אך בערכים הקשורים לגיל היא נכנעת בצורה חדה ונופלת כאשר לוחצים עליה חזק למדי באצבעות, היא הופכת שברירית, במיוחד בגיל מבוגר.

צבע הגבעול לבן, אך רק בפטריות צעירות. המשטח הלבן של הגבעול מתלכלך מהר מאוד בחום אפרפר, מלוכלך, חום אדמדם, לרוב בצורת כתמים גדולים, אך לעיתים עשוי להיות פיזור של כתמים וכתמים קטנים.

פני הגבעול מחוספסים, מחוספסים פחות או סדוקים עם הגיל, מכוסים בציפוי אבקתי גס מתחת לצלחות.

ציפה: עבה, קשה וקשיח, דליל בחדות וג'לטין בשולי הכובע בפטריות צעירות. לבן על החתך והשבר, אינו משנה צבע בעת פגיעה. אבל מוקדם הופך לחום-אדמדם במערות הגבעול ואפילו באזור הפנימי של בסיס הגבעול. עסיסי בדגימות צעירות, יבש, אך לא יבש, במבוגרים.

ריח: חזק מאוד ומאוד לא נעים (בחילות, שרויות לפי Persoon) בעת חתך. לפעמים מתואר כריח של הרינג רקוב "על רקע פירותי", לפעמים כריח של שמן מעופש חזק.

טַעַם: חד מאוד, חריף ומר בכובע, אך לפעמים "כמעט מתון" באזור המרכזי של הגבעול.

תגובה כימית: ל-KOH השפעה מועטה על החלקים הלבנים של הבשר, כולל עור הרגל (קש מעט אדמדם או קרמי במקרה הטוב), אך הופך את הבשר הפנימי של הרגל לאדמדם או חום אדמדם.

רשומות: דליל, עבה, מפוצל במקומות, שביר, אזמל, חד עד חד למדי מלפנים, למשל, רוחב 8-14 מ"מ. גדל צר. כמעט בלי צלחות. תחילה לבנבן, לפעמים עם טיפות של נוזל שקוף, אחר כך שמנת ועם כתמים חומים פחות או יותר בולטים, מחום אדמדם מלוכלך, אבל הקצה נשאר לרוב שלם ואחיד (או עם התכהות מאוחרת).

אבקת נבגים: לבן או שמנת, שמנת חיוורת, צהבהבה חיוורת.

מחלוקת 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 מיקרומטר, כדורי או כמעט כדורי, יבלת. היבלות הן מעוגלות או חרוטיות באופן מובהק, עם מספר רכסים מקשרים, המגיעות בקלות ל-1,5 x 0,75 מיקרומטר.

הוא נפוץ ביערות מעט לחים, על קרקעות כבדות, מתחת לעצים נשירים ומחטניים, הן במישורים והן בהרים. גדל בשפע ברחבי אירופה, אסיה וצפון אמריקה. לעתים קרובות הוא נושא פרי בקבוצות גדולות.

הוא מתחיל לשאת פרי מיולי, עם אביב חם - אפילו מיוני, עד הסתיו.

מספר מקורות זרים מייחסים ללא תנאי את ה- Russula foetens למינים בלתי אכילים ואף רעילים. אז, למשל, מקור איטלקי: "בכל מובן יש להתייחס אליו כרוסולה רעילה, אם כי ריח לא נעים דוחה כמעט אוטומטית."

על שטחה של ברית המועצות לשעבר, valui נחשבת לפטרייה אכילה לחלוטין, אם אתה יודע איך לבשל אותה. מעבר לאורל, Valuev נקצר בחביות ענקיות, בעיקר מלוחות.

התנאי העיקרי: יש להשרות היטב את הפטריות, ולעתים קרובות מחליפים את המים. יש צורך גם רתיחה מוקדמת (לאחר השרייה).

מרתף (Russula subfoetens)

המין הקרוב ביותר, כמעט בלתי ניתן להבדיל מ-Valuy. ההבדל המאקרו הברור היחיד: התגובה ל-KOH. Valui משנה צבע לאדמדם, Podvalui - לצהוב. כל שאר התכונות חופפות. אבל זה לא קריטי: שני המינים ניתנים לאכילה על תנאי ולאחר הבישול אין להבחין ביניהם לחלוטין.

לרשימה גדולה של רוסולה דומות, עיין במאמר Podvaluy.

וידאו:

המאמר משתמש בתמונות וסרטונים של סרגיי וויטלי.