מתכונים לפטריות פורצ'יני מטוגנות

נראה שכולם, ללא יוצא מן הכלל, יודעים איך לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל ושמן צמחי. עם זאת, ישנם סודות לתהליך זה. לדוגמה, רק שפים מקצועיים יודעים לטגן נכון פטריות פורצ'יני בצורה כזו שישמרו על כל ערכן התזונתי. רוב המשתמשים בכלי מטבח די מקלקלים את המוצר המקורי. בחר מתכון כיצד לטגן במחבת פטריות פורצ'יני בדף זה: ישנן דרכים רבות ושונות לבשל את מתנות היער הללו. נסה לעשות הכל בדיוק כפי שמתואר בהוראות שלב אחר שלב. מרגישים את ההבדל בטעם. כל המתכונים על איך לטגן פטריות פורצ'יני בבית נבדקים בקפידה ועומדים בסטנדרטים של בישול מודרני.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

איך לטגן פטריות פורצ'יני טריות

מרכיבים:

• 450 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• נורה אחת
• 100 גרם שומן
• מלח

[ »]

כמה טעים לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל

מרכיבים:

• 1 קערה של פטריות פורצ'יני קלופות
• 1/2 כוסות קמח
• 1 st. כף חמאה או שומן חזיר
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח
• נורה אחת

[ »»]עדיף לטגן כובעים. לפני טיגון טעים של פטריות פורצ'יני עם בצל, שוטפים את הכובעים הקלופים, חותכים לפרוסות גדולות (לא לחתוך כובעים קטנים) ומבשלים 5 דקות. במים מומלחים. מסירים את המכסים בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז, ואז מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בחמאה או שומן חזיר עד שהם משחימים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן בחמאה, יוצקים על השמנת החמוצה ותוך כדי חימום מביאים לרתיחה. כובעי פטריות מבושלות אפשר להרטיב בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם, לטגן בחמאה, ואז להכניס לתנור ולטגן. מטפטפים חמאה מומסת בהגשה. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים. פטריות קלופות, כדי לא להשחיר, יש לטבול במים קרים מומלחים ומחומצים (עם חומץ). אסור לאפשר רתיחה מהירה בעת בישול פטריות, כדי לא להחמיר את טעמן.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות

הרכב:

• 40 גרם פטריות לבנות מיובשות
• 1 כוס חלב
• 2 אמנות. כפות חמאה
• 1 כף. כף שמנת חמוצה
• בצל 1
• 1 כפית עגבנייה או 1 כף. כף רוטב עגבניות חריף
• 1 כפית קמח
• פטרוזיליה או שמיר
• מלח.

[ »»]לפני טיגון פטריות פורצ'יני מיובשות, יש למיין אותן, לשטוף אותן היטב, להשרות אותן בחלב מבושל, לתת להן לתפוח, ואז לחתוך לרצועות, לטגן בשמן, לפזר קמח, לטגן שוב, ואז להוסיף את העגבנייה , מחוממים מראש עם שמן, שמנת חמוצה ובצל קצוץ דק מושחם, מלח, מערבבים ומחממים. מגישים בוזקים פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ירקות טרי.

איך לטגן פטריות פורצ'יני בבית

הרכב:

• 1 קערה פטריות פורצ'יני מלוחות
• 1 - 2 נורות
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 ק"ג תפוחי אדמה חמים מבושלים

לפני טיגון פטריות פורצ'יני בבית, משרים את הפטריות המלוחות במים, ואז מוציאים אותן בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז; מוסיפים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי במחבת. מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים חמים.

איך לטגן בצורה טעימה פטריות פורצ'יני קפואות במחבת

לפני טיגון פטריות פורצ'יני קפואות, עליך להכין את הרכב המזון הבא:

• ארוגולה - 200 גרם
• חומץ בלסמי - 70 מ"ל
• שמן זית - 80 מ"ל
• עגבניות מיובשות - 150 גרם
• פטריות לבנות טריות-קפואות – 250 גרם
• טימין - 1-2 ענפים
• שום - 6 ציפורן
• שאלוט - 2 יח'.
• קוניאק - 100 מ"ל
• חמאה - 70 גרם
• מלח פלפל

לפני שאתם מטגנים בצורה טעימה פטריות פורצ'יני במחבת, ערבבו חלק משמן הזית עם חומץ בלסמי. שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה ומניחים בצלחות עמוקות, יוצקים על התערובת הזו. חותכים עגבניות מיובשות לרצועות. לפני טיגון פטריות פורצ'יני קפואות בצורה טעימה, יוצקים אותם עם מים רותחים, מביאים לרתיחה, מסננים, חותכים לקוביות גדולות. הדרך הטובה ביותר לטגן פטריות פורצ'יני קפואות במחבת היא להקפיץ אותן בשמן הזית הנותר עם טימין, שום ובצל שאלוט קצוץ דק. יוצקים ברנדי על פטריות ומבעירים אש (פלמבה), מלח ופלפל. שמים את הפטריות בצלחות מסביב לארוגולה המתובלת, שמים מעל את העגבניות המיובשות. בהגשה מתבלים את המנה בפלפל שחור גרוס גס.

איך לטגן פטריות פורצ'יני טריות במחבת

מרכיבים:

• 600 גרם כובעי פטריות טריות
• 3-4 כפות. כפות שמן צמחי או שומן
• רחוב 4-5. כפות קמח
• מלח
• פִּלְפֵּל

נקי פטריות טריות שנקטפו יבשות. (אם צריך לשטוף את הפטריות אז יש לייבש אותן על מפית.) חותכים את רגלי הפטריות ומכינים בעזרתן מנה אחרת. לפני טיגון פטריות פורצ'יני טריות במחבת, מחממים את השומן כך שיעשן מעט, טובלים בו כובעי פטריות שלמים, משחימים קלות תחילה מצד אחד, ואז מצד שני. (אם הפטריות מתפוררות, מגלגלים אותן בקמח. זה נותן מעט יובש לפני השטח של הפטריות.) שמים את הפטריות המטוגנות על צלחת, מפזרים מלח ויוצקים על השומן שנותר לאחר הטיגון. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות נא.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מיובשות

מרכיבים:

• 9-10 פטריות מיובשות גדולות
• 250 מ"ל חלב
• 1 הביצה
• רחוב 4-5. כפות פירורי לחם טחונים
• 3-4 כפות. כפות שומן
• מים
• מלח
• פִּלְפֵּל

לפני טיגון פטריות פורצ'יני מיובשות יש לשטוף אותן היטב ולהשרות אותן במשך 3-4 שעות בחלב מהול במים. לאחר מכן מרתיחים באותו נוזל. (המרתח משמש להכנת מרק או רוטב.) מפזרים את הפטריות בתיבול, טובלים בביצה טרופה ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם טחונים עם מלח ופלפל. מטגנים את הפטריות משני הצדדים בשומן חם עד להזהבה. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים (או פירה), רוטב חזרת וסלט מלפפון ועגבניות (או פלפל אדום).

איך לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל

הרכב:

• 500 גרם פטריות טריות
• 3-4 מאות כפות קמח
• 1 הביצה
• 2-3 כפות. כפות פירורי לחם טחונים
• שומן
• מלח
• פִּלְפֵּל

מקלפים את כובעי הפטריות, חותכים את הבשרניים יותר לפרוסות דקות גדולות (עובי לא יותר מ-1 ס"מ), ממליחים ומפלפלים. איך לטגן נכון פטריות פורצ'יני עם בצל: מגלגלים את פרוסותיהן בקמח, ואז טובלים בביצה טרופה ולבסוף מגלגלים בפירורי לחם טחונים. הם נלחצים אל הפטריות בסכין רחבה. מטגנים את הפטריות בכמות גדולה של שומן, משחימים אותן משני הצדדים, עד שהן מתרככות, ומגישים מיד. ניתן לחמם פטריות מבושלות, אבל במקרה זה, לאחר הטיגון, הן יהיו יבשות. למנה עיקרית מציעים תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, גזר מבושל או כרובית.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות

מרכיבים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 80 גרם קמח
• 1 הביצה
• 125 מ"ל חלב
• שעה אחת. כף סוכר
• שמן צמחי
• מלח לטעימה

מקלפים את הפטריות, חותכים את הרגליים, שוטפים את הכובעים ומרתיחים בכמות קטנה של מים. לאחר מכן מוציאים אותם מהמרק ומייבשים אותם. (השתמשו במרתח וברגליים של פטריות לבישול תבשילים אחרים.) לפני טיגון פטריות פורצ'יני מבושלות, צריך להכין בלילה: יוצקים קמח לקערה, מוסיפים ביצה, מלח, סוכר, יוצקים חלב ומערבבים הכל היטב. יוצקים שמן למחבת עמוקה (או לטיגון עמוק) ומחממים היטב על אש גבוהה. כאשר הוא מתחמם, צמצמו את האש למינימום. טובלים כובעי פטריות מבושלים בבלילה וטובלים בשמן רותח. שמים את הפטריות המטוגנות בצלחת ונותנים לשמן להתנקז. לפני טיגון פטריות יש לבדוק אם השמן חם מספיק. לשם כך אפשר לזרוק חתיכת פטרייה לתוך השמן, ואם אין קצף חזק, הטיגון העמוק מתחמם היטב.

כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני

הרכב:

• 800 גרם פטריות טריות
• נורות 3
• 100 גרם חמאה
• רחוב 1. כפית קמח
• 1 st. כף עשבי תיבול קצוצים

פטריות מנקים, שוטפים, ממליחים ומטגנים עם בצל קצוץ. כשהם מוכנים מוסיפים קמח, מוסיפים מים (או מרק) ומבשלים עוד קצת על האש. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים. כמה זמן לטגן פטריות פורצ'יני תלוי אם משתמשים בחומרי גלם מבושלים או לא. פטריות מבושלות מטגנים 20 דקות, טריות - 40 דקות.

איך לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות

הרכב:

• 500 גרם פטריות טריות
• 2 ביצים
• ½ כוס קרקרים
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי
• פִּלְפֵּל
• מלח
• ירקות

לפני טיגון פטריות פורצ'יני מבושלות, יש לצרוב אותן במים רותחים, לחתוך לפרוסות, מלח ופלפל. טובלים אותם בביצים גולמיות טרופה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם חמאה עד לריכוך (15-25 דקות). בהגשה מפזרים את המנה בפטרוזיליה או שמיר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני קפואות

הרכב:

• 200 גרם פטריות
• נורה אחת
• 3 שיני שום
• 1 st. כף חמאה
• ½ כפית מיץ לימון
• יֶרֶק

לפני טיגון פטריות פורצ'יני קפואות קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים בחמאה. שמים פטריות טריות פרוסות, יוצקים מיץ לימון, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומטגנים על אש גבוהה. לפני ההגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.

מגישים פטריות חמות.

איך לטגן פטריות פורצ'יני יבשות

• 250 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 20 מ"ל יין חצי יבש
• 25 מ"ל של שמן צמחי
• 60 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם גבינה
• מלח ותבלינים לפי הטעם

מטגנים פטריות יבשות בשמן במשך 5 דקות. לפני טיגון פטריות פורצ'יני יבשות יוצקים פנימה את היין ושומרים על אש גבוהה עוד 2 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש, ממליחים ומפלפלים את הפטריות, מערבבים. מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת ומערבבים עד שהמסה מסמיכה.

איך לטגן פטריות פורצ'יני יבשות

מרכיבים:

• 750 גרם כרישה
• 250 גרם פטריות טריות (או 50 גרם מיובשות).
• 20 מ"ל שמן צמחי (או מרגרינה)
• ½ כפית כמון
• מלח לטעימה

לפני טיגון פטריות פורצ'יני יבשות חותכים את הכרישה לחתיכות של 2-3 ס"מ ומרתיחים במים מומלחים קלות. חותכים את הפטריות הטריות המוכנות ומטגנים בשמן, מוסיפים כמון, מלח ומעט ציר ירקות. יוצקים את הכרישה המבושלת עם התערובת הזו. במקום טריות, אתה יכול לקחת פטריות מיובשות שהושרו במים קרים למשך שעתיים.

פטריות פורצ'יני מיובשות מטוגנות בשמנת חמוצה.

הרכב:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפיות חמאה
• 1½ סט. כפות שמנת חמוצה
• 125 מ"ל חלב
• בצל ירוק
• מלח לטעימה

ממיינים את הפטריות, שוטפים היטב, יוצקים חלב מבושל חם, ממתינים עד לספיגה מלאה וקוצצים לקוביות. פטריות מטגנים קלות עם בצל, יוצקים שמנת חמוצה, מרתיחים ומפזרים בצל ירוק.

פטריות מיובשות מטוגנות עם בצל.

הרכב:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 300 גרם בצל
• רחוב 1. כף שמן צמחי
• רחוב 1. כפית קמח
• 2 רח '. כפות שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל לפי הטעם

שוטפים פטריות מיובשות, משרים ומרתיחים בכמות קטנה של מים. לאחר מכן מוציאים אותם מהמרק וחותכים לרצועות אורכיות. במחבת מטגנים את הבצל בשמן ואז שמים את הפטריות, מפזרים עליהן קמח ומטגנים. מוסיפים להם מרק פטריות, שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומבשלים עד לבישול מלא. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת.

טיפ: כדי שפטריות מיובשות לא יאבדו מהטעם שלהן, יש לאחסן אותן בכלי אטום.

פטריות לבנות מטוגנות בשמנת חמוצה.

הרכב:

• 600 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 400 גרם תפוחי אדמה
• נורות 2
• 40 גרם חמאה
• רחוב 1. כפית קמח
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פִּלְפֵּל
• ירקות

פטריות פורצ'יני קלופות חתוכות לפרוסות, תפוחי אדמה - לקוביות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד לחצי בישול, ואז מוסיפים את הפטריות והבצל ושומרים על האש עד שתפוחי האדמה רכים. לאחר מכן, מוסיפים קמח, תבלינים, שמים שמנת חמוצה ומרתיחים הכל יחד. מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים. לקישוט, הציעו גזר מבושל וכרובית מבושלת.

פטריות מטוגנות בפירורי לחם (הונגרית).

הרכב:

• 200 גר' פטריות לבנות
• 1 הביצה
• 2 אמנות. כפות שמן צמחי
• 2 כפות. כפיות של פירורי לחם מרוסקים
• מלח לטעימה

מרתיחים פטריות מוכנות במי מלח במשך 10 דקות ומסננים אותן במסננת. לאחר מכן ממליחים, טובלים את הפטריות תחילה בביצה טרופה, ולאחר מכן לחם בפירורי לחם מרוסקים ומטגנים בשמן.

איך לטגן פטריות פורצ'יני לחורף

אתה תצטרך:

• פטריות טריות - 3 ק"ג
• בצל - 2 יח '.
• גזר בינוני - 3 יח'.
• שמן צמחי - 3-5 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 1-1,5 כפות.
• מלח לטעימה

לפני טיגון פטריות פורצ'יני לחורף, לשטוף אותן, לייבש אותן, לערבב עם מלח ולטגן בשמן צמחי במשך 20 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. לאחר מכן מסירים מהאש, מצננים, מכניסים לצנצנת זכוכית נקייה או סיר אמייל קטן ומכניסים למקפיא. ניתן להגיש פטריות מטוגנות מופשרות עם רוטב. לשם כך, קולפים את הבצל וקוצצים דק. חותכים את הגזרים הקלופים לרצועות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בצל וגזר. כשהבצל מזהיב מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ומבשלים את השורשים 10 דקות במכסה סגור על אש קטנה. יוצקים את הפטריות המופשרות עם הרוטב המוגמר. מגישים עם קישוט.

פטריות עם תפוחי אדמה בפולנית.

מרכיבים:

• 700 גרם תפוחי אדמה
• 500 גר' פטריות לבנות
• 1 הביצה
• נורות 2
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן צמחי
• שָׁמִיר
• פלפל שחור טחון
• מלח

שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, חותכים לרצועות, טובלים במי מלח רותחים ומבשלים 7-10 דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת. שוטפים את הפטריות ביסודיות, קוצצים ומטגנים קלות בשמן צמחי חם, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומביאים למוכנות על אש בינונית. טורפים את הביצה עם קורט מלח, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. מניחים מחצית מתפוחי האדמה בתחתית תבנית אפייה עמוקה, מפזרים מעל את הפטריות, מפזרים שמיר קצוץ דק, מכסים בתפוחי האדמה הנותרים, מלח, פלפל, יוצקים רוטב שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות. .

פטריות מטוגנות.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 3-4 מאות כפות קמח
• רחוב 2-3 כפות חמאה
• פטרוזיליה ומלח שמיר

מקלפים את הפטריות, שוטפים, צורבים במים חמים ומייבשים על מגבת. חותכים אותם לפרוסות גדולות, ממליחים ומטגנים משני הצדדים במחבת שחוממת מראש עם שמן. לאחר מכן, מפזרים קמח ומטגנים הכל יחד שוב. מגישים חם באותה מחבת, מפזרים פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.

פטריות מטוגנות עם בצל.

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• נורה אחת
• 3 אמנות. כפות חמאה
• פטרוזיליה או שמיר
• מלח

שוטפים את הפטריות הקלופות, צורבים, פורסים לפרוסות דקות, ממליחים, מטגנים בשמן ומערבבים עם בצל מטוגן בנפרד. בהגשה מפזרים על הפטריות פטרוזיליה או שמיר. אפשר להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים לפטריות מוכנות אם רוצים.

פטריות מטוגנות עם רוטב בצל.

הרכב:

• 1 ק"ג פטריות לבנות
• נורות 2
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 100 גרם חמאה
• מלח

שוטפים את הפטריות, מייבשים את הכובעים, ממליחים ומטגנים 15 דקות במחבת עם שמן חם מאוד, תוך ערבוב לעתים קרובות. לאחר מכן מוציאים ומניחים במקום חמים. מכניסים את הבצל הקצוץ לשמן המחומם, ממליחים ומבשלים עד לריכוך, ואז מוסיפים את השמנת החמוצה, מרתיחים ויוצקים את הפטריות עם הרוטב שנוצר.

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה עם גבינה.

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 25 גרם גבינה
• 1 כפית קמח
• 2 אמנות. כפות חמאה
• יֶרֶק

פטריות מנקות, שוטפות וצורבות במים חמים. זורקים על מסננת, מניחים למים להתנקז, חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בשמן. לפני סיום הטיגון מוסיפים 1 כפית קמח לפטריות ומערבבים. ואז לשים שמנת חמוצה, להרתיח, לפזר גבינה מגוררת ולאפות. בהגשה מפזרים על הפטריות פטרוזיליה או שמיר.

פטריות מטוגנות עם כבד.

מרכיבים:

• 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 15 גרם חמאה
• 45 גרם כבד בקר או עגל
• 5 גרם קמח חיטה
• 25 גרם בצל
• 40 גרם שמנת חמוצה
• 5 גרם מלח גבינה

ממיינים את הפטריות היטב, שוטפים במים זורמים, מרתיחים, שוטפים שוב היטב וחותכים לרצועות. משחררים את הכבד מהסרט, שוטפים במים וחותכים לרצועות דקות. לטגן את הבצל הקצוץ בחמאה, ואז לשים את הכבד והפטריות שם, לפזר קמח מלמעלה, לטגן שוב, ואז לשים שמנת חמוצה, מלח. מחלקים בין קערות קוקוט, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור. שמור אותו שם עד שנוצר קרום זהוב מעל.

צפו כיצד לטגן פטריות פורצ'יני בסרטון המציג את כל השלבים.