בולגור וקוסקוס: האם יש הבדל ומה היתרון?

דייסת שיבולת שועל של בוקר הפכה למבשר של יום האדמה, אורז משעמם, והכוסמת על הקצה? בורגול דגנים מלאים וקוסקוס להצלה! אם השמות האלה עדיין חדשים לכם, הכירו אותם טוב יותר ו... בואו נעשה את הבלגן הזה ביחד!

תועלת

בולגור, בתור אספן-פדנט, אסף בקפדנות את כל הוויטמינים מקבוצת B, פרט ל"חיה" B12 (לא ממש רציתי). יסודות קורט שימושיים אחרים של מוצר הדגן המלא הזה כוללים אבץ, נתרן, ברזל, סידן, בטא-קרוטן, סלניום, אשלגן, זרחן, כמו גם ויטמינים K ו-E (הסוכנים הקטנים והמיוחדים האלה מבטיחים את היופי והמשי של העור, הכל שצומח על זה, ואחראי לגדול באופן עקרוני).

בורגול אורז וכוסמת מאבד כמעט פי 1,5 בקלוריות (עצוב או שמח - כל אחד מחליט בעצמו). אבל בצורה מבושלת, זה בדיוק אותו דבר לפני הכוסמת מבחינת תכולת הסיבים והוא עדיף פי 11 (!) מאורז.

על פי האיורוודה, הבורגול שימושי במיוחד בחורף, בחוץ ובעונה הסוערת. הגבלת דגן זה בתזונה היא בחום ומי שסובלים מגסטריטיס. בולגור הוא התווית נגד עבורך אם אתה אלרגי לגלוטן (במיוחד אם אתה מאמין בו).

קוסקוס לא יכול להתהדר באותו רוחב של ספקטרום ויטמין B כמו בולגור, אבל כדי להבטיח את היעדר חומר מסרטן בו, הוא יוותר על סנטימטר (גריסים מעובדים בקיטור).

בתרבויות מסוימות, קוסקוס מוכן באופן מסורתי לאירועים משפחתיים חגיגיים: מוצר זה מסמל מזל טוב. אבל גם אם אתה לא מאמין בקסם, טקסים וסימנים יומיומיים "למזל טוב", המאפיינים של "דייסה-מלאשי" הקסומה יגרמו לך לעשות זאת. הקוסקוס מכיל את חומצת האמינו טריפטופן: הוא זה שעוזר לגוף לייצר סרוטונין, מקל על דיכאון, מנרמל שינה, מגביר את החיוניות והריכוז ומבטל עייפות קבועה. באופן כללי, תאכל כף!

אז יש הבדל?

גם בורגול וגם קוסקוס עשויים מחיטה, כך שדגנים מלאים אלה מתבלבלים לעתים קרובות. הקוסקוס מתקבל מזני הדורום שלו, מסולת, בוזקים מים, ולאחר מכן החלקיקים הנוצרים עוברים טיפול בחום. לאחר מכן מייבשים את הדגנים. הטכנולוגיה מזכירה קצת את ייצור הפסטה.

בולגור בייצור דומה למוצר מוגמר למחצה. גרגירי חיטה מובאים כמעט למוכנות עם הנבט והקליפה המשומרים. לאחר מכן מייבשים את הגרגרים, לעתים קרובות בשמש. בולגור נטחן לעתים קרובות, אך ניתן למצוא טחינה גסה ובינונית כאחד. לעתים קרובות מנקים את הדגן הזה מסובין.

בבולגור יש יותר קלוריות מאשר בקוסקוס. בנוסף, הוא מתעלה על הקוסקוס בתכונותיו (למשל, כמות הסיבים בבורגול גבוהה פי 4 מאשר בקוסקוס).

שנבשל דייסה?

בעת בישול, אין צורך לשטוף את שני הדגנים לא לפני הבישול ולא אחרי, כי הם כבר אודו. אגב, הזמן המושקע בבישול הוא מינימלי. לעתים קרובות דגנים נמכרים כבר בצורה מוגמרת למחצה, ועלינו רק לשפוך עליו מים רותחים למשך 5 דקות ולתת לו להתבשל באותה כמות.

לקוסקוס מרקם עדין וטעם נעים, וניתן להגיש אותו קר וחם: כתוספת, בסיס למנה, מרכיב ברוטב או מרק ירקות. הקוסקוס פחות עז בטעמו מאשר בורגול. אבל, בזכות האיכות הזו, מתקבלים קינוחים קסומים מהדגנים האלה.

לבולגור טעם אגוזי אופייני. בנוסף, המוצר חסכוני מאוד: בעת בישול הדגנים גדלים באופן ניכר בנפח, ויש לקחת זאת בחשבון.

קינוח קוסקוס

4 כפות קוסקוס

קיווי 2

תפוח אחד

1 לימון

100 г клубники

100 גרם ענבים ללא גרעינים

1 כף אבקת סוכר (אפשר להחליף בדבש)

יוצקים מים רותחים על הקוסקוס ומניחים ל-3 דקות. מערבבים עם אבקת סוכר. קוצצים דק את הקיווי הקלוף, ואז סוחטים את המיץ מהלימון. חותכים את התפוחים לחתיכות, לאחר שמסירים מהם את הגרעינים. יוצקים מיץ לימון על קוביות תפוחים ומערבבים לאיחוד. חותכים ענבים ותותים למספר חתיכות. לאחר מכן זורקים את הקוסקוס עם הפירות. אם רוצים, אפשר לקשט את הקינוח בעלי כותרת של שקדים.

סלט בולגור ואבוקדו

150 גרם אפונה ירוקה קפואה

150 גרם בולגור

1 אבוקדו

1 לימון

1 בצל סגול

0,5 כפית דבש נוזלי

5 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

זורקים את האפונה למים הרותחים למשך כמה דקות, ואז מסננים למסננת. מכינים בורגול לפי הוראות האריזה. קוצצים דק את הבצל, יוצקים מעל מיץ לימון, נותנים לו להתבשל. פורסים את האבוקדו הקלוף דק. מערבבים את כל החסר עם הבורגול המוגמר, מוסיפים דבש, מלח ופלפל.

השאירו תגובה