רכיבים רוטב חמוץ מתוק אדום
רוטב אדום עיקרי | 750.0 (גרם) |
לִגזוֹם | 120.0 (גרם) |
צימוקים | 51.0 (גרם) |
אגוז | 50.0 (גרם) |
יין אדום יבש | 50.0 (גרם) |
אופן ההכנה
'מסה של שזיפים מיובשים מבושלים ללא בורות. פירות יבשים מסודרים ושוטפים. השזיפים מבושלים במעט מים ומשתחררים מהבורות. האגוזים קולפים וחותכים לחתיכות. פירות יבשים ואגוזים מוכנים לשים במרתח של שזיפים מיובשים, להוסיף אפונה פלפל ותבשיל מתחת למכסה במשך 7-10 דקות, לשלב עם הרוטב האדום הבסיסי, להביא לרתיחה, להוסיף יין מוכן (עמ '306) או חומץ. מגישים רוטב עם מנות בשר מבושלות ועופות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 240.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.3% | 6% | 701 גרם |
חלבונים | 14.1 גרם | 76 גרם | 18.6% | 7.7% | 539 גרם |
שומנים | 5.6 גרם | 56 גרם | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
פחמימות | 35.5 גרם | 219 גרם | 16.2% | 6.7% | 617 גרם |
חומצה אורגנית | 1.1 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 2.5 גרם | 20 גרם | 12.5% | 5.2% | 800 גרם |
מים | 204.7 גרם | 2273 גרם | 9% | 3.7% | 1110 גרם |
אֵפֶר | 1.9 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 גרם |
רטינול | 0.8 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 2.8% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 6.9% | 600 גרם |
ויטמין B4, כולין | 2.2 מ"ג | 500 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 22727 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 1.7% | 2500 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 4.5 מ"ג | 90 מ"ג | 5% | 2.1% | 2000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.1 מ"ג | 15 מ"ג | 27.3% | 11.4% | 366 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.3406 מ"ג | 20 מ"ג | 26.7% | 11.1% | 374 גרם |
ניאצין | 3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 683.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 27.3% | 11.4% | 366 גרם |
סידן, Ca | 58.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.8% | 2.4% | 1715 גרם |
סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 15000 גרם |
מגנזיום, מג | 80.4 מ"ג | 400 מ"ג | 20.1% | 8.4% | 498 גרם |
נתרן, נא | 44 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.4% | 1.4% | 2955 גרם |
גופרית, ש | 23.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.4% | 1% | 4184 גרם |
זרחן, פ | 231.9 מ"ג | 800 מ"ג | 29% | 12.1% | 345 גרם |
כלור, קל | 12.7 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.6% | 0.2% | 18110 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 99.7 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 30.7 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 14.2 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.4 מ"ג | 18 מ"ג | 18.9% | 7.9% | 529 גרם |
יוד, אני | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 גרם |
קובלט, קו | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 גרם |
ליתיום, לי | 0.6 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.3822 מ"ג | 2 מ"ג | 19.1% | 7.9% | 523 גרם |
נחושת, קו | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 גרם |
מוליבדן, מו. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 גרם |
ניקל, ני | 0.8 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.2 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 גרם |
טיטאן, אתה | 0.5 μg | ~ | |||
פלואור, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 גרם |
כרום, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
אבץ, זן | 0.5503 מ"ג | 12 מ"ג | 4.6% | 1.9% | 2181 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 3.5 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 14.9 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 240,3 קק"ל.
רוטב חמוץ מתוק אדום עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 88,9%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין E - 27,3%, ויטמין PP - 26,7%, אשלגן - 27,3%, מגנזיום - 20,1 , 29, 18,9%, זרחן - 17%, ברזל - 19,1%, קובלט - XNUMX%, מנגן - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב חמוץ מתוק אדום פר 100 גרם
- 256 קק"ל
- 264 קק"ל
- 656 קק"ל
- 64 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 240,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב חמוץ מתוק אדום, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים