רכיבים רוטב שמפיניון עם שמנת.
| לימון | 1.0 (חתיכה) |
| שמפיין | 200.0 (גרם) |
| חמאה | 50.0 (גרם) |
| קמח חיטה, כיתה א ' | 0.5 (כף שולחן) |
| קרם | 0.5 (זכוכית גרגרים) |
| חלמון עוף | 2.0 (חתיכה) |
| סוכר | 0.5 (כפית) |
| מלח שולחן | 0.5 (כפית) |
אופן ההכנה
חותכים שמפיניון לפרוסות, שמים אותם בסיר על חמאה, סוחטים מיץ מלימון אחד, מוסיפים 1-2 כפות בשר ומרק פטריות, מרתיחים עד שהם רכים. בסיר אחר מרתיחים את החמאה והקמח, יוצקים פנימה את רוטב הפטריות, 3-1 כוסות יין לבן (מי רוצה 2/1 כוס שמנת), מרתיחים ומוסיפים את הפטריות. מסירים מהאש, יוצקים נוזל לסיר, מוסיפים חלמונים, מלח וסוכר, מערבבים, מחממים ל + 2-70 מעלות, יוצקים על פטריות. מגישים רוטב מבושל: עוף, רגלי עגל, ראש, חזה עגל.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 163.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.7% | 5.9% | 1032 גרם |
| חלבונים | 4 גרם | 76 גרם | 5.3% | 3.2% | 1900 גרם |
| שומנים | 14.7 גרם | 56 גרם | 26.3% | 16.1% | 381 גרם |
| פחמימות | 4 גרם | 219 גרם | 1.8% | 1.1% | 5475 גרם |
| חומצה אורגנית | 56.9 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.5 גרם | 20 גרם | 12.5% | 7.7% | 800 גרם |
| מים | 46.4 גרם | 2273 גרם | 2% | 1.2% | 4899 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | 450 גרם |
| רטינול | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 2.5% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 6.8% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 83.2 מ"ג | 500 מ"ג | 16.6% | 10.2% | 601 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1 מ"ג | 5 מ"ג | 20% | 12.3% | 500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.08 מ"ג | 2 מ"ג | 4% | 2.5% | 2500 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | 2899 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 5.5 מ"ג | 90 מ"ג | 6.1% | 3.7% | 1636 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | 1429 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.5 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 2% | 3000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | 833 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.164 מ"ג | 20 מ"ג | 10.8% | 6.6% | 924 גרם |
| ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 204.1 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.2% | 5% | 1225 גרם |
| סידן, Ca | 46.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.6% | 2.8% | 2160 גרם |
| סיליקון, סי | 0.07 מ"ג | 30 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 42857 גרם |
| מגנזיום, מג | 9.7 מ"ג | 400 מ"ג | 2.4% | 1.5% | 4124 גרם |
| נתרן, נא | 22.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.7% | 1% | 5752 גרם |
| גופרית, ש | 20.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 1.2% | 4950 גרם |
| זרחן, פ | 100.5 מ"ג | 800 מ"ג | 12.6% | 7.7% | 796 גרם |
| כלור, קל | 907.9 מ"ג | 2300 מ"ג | 39.5% | 24.2% | 253 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 28.6 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 20.1 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 2.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.9 מ"ג | 18 מ"ג | 5% | 3.1% | 2000 גרם |
| יוד, אני | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 גרם |
| קובלט, קו | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | 156 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0411 מ"ג | 2 מ"ג | 2.1% | 1.3% | 4866 גרם |
| נחושת, קו | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | 1961 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | 1346 גרם |
| ניקל, ני | 0.2 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.2 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 7 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.4 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43478 גרם |
| כרום, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | 1190 גרם |
| אבץ, זן | 0.4659 מ"ג | 12 מ"ג | 3.9% | 2.4% | 2576 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 1.3 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.4 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 163,1 קק"ל.
רוטב שמפיניון עם שמנת. עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 22,2%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 16,6%, ויטמין B5 - 20%, ויטמין H - 12%, זרחן - 12,6%, כלור - 39,5%, קובלט - 64%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב שמפיניון עם שמנת. פר 100 גרם
- 34 קק"ל
- 27 קק"ל
- 661 קק"ל
- 329 קק"ל
- 119 קק"ל
- 354 קק"ל
- 399 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 163,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, אופן ההכנה רוטב שמפיניון עם שמנת., מתכון, קלוריות, חומרים מזינים