רכיבים פולנית רוטב
| חמאה | 700.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 8.0 (חתיכה) |
| פטרוזיליה | 27.0 (גרם) |
| חומצת לימון | 2.0 (גרם) |
אופן ההכנה
להכנת הרוטב לפי טור I, ביצים קשות קצוצות דק, פטרוזיליה או שמיר, מלח וחומצת לימון מונחות בחמאה מומסת. בעמודים II ו- III מוסיפים לרוטב הלבן המוכן חמאה, ביצים קשות קצוצות דק, מלח, חומצת לימון ועשבי תיבול. מגישים את הרוטב למנות של דגים מבושלים דלי שומן
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 559 קק"ל | 1684 קק"ל | 33.2% | 5.9% | 301 גרם |
| חלבונים | 5 גרם | 76 גרם | 6.6% | 1.2% | 1520 גרם |
| שומנים | 59.5 גרם | 56 גרם | 106.3% | 19% | 94 גרם |
| פחמימות | 1 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.1% | 21900 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.003 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.05 גרם | 20 גרם | 0.3% | 0.1% | 40000 גרם |
| מים | 29 גרם | 2273 גרם | 1.3% | 0.2% | 7838 גרם |
| אֵפֶר | 0.4 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 15.9% | 113 גרם |
| רטינול | 0.8 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 0.4% | 5000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 90.7 מ"ג | 500 מ"ג | 18.1% | 3.2% | 551 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 1.8% | 1000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.06 מ"ג | 2 מ"ג | 3% | 0.5% | 3333 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 3.9 מ"ג | 90 מ"ג | 4.3% | 0.8% | 2308 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.6% | 1111 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.2 מ"ג | 15 מ"ג | 14.7% | 2.6% | 682 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 2.6% | 685 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.93 מ"ג | 20 מ"ג | 4.7% | 0.8% | 2151 גרם |
| ניאצין | 0.1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 81.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 3.3% | 0.6% | 3071 גרם |
| סידן, Ca | 34.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 0.6% | 2915 גרם |
| מגנזיום, מג | 6.8 מ"ג | 400 מ"ג | 1.7% | 0.3% | 5882 גרם |
| נתרן, נא | 54 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 0.8% | 2407 גרם |
| גופרית, ש | 63.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.4% | 1.1% | 1572 גרם |
| זרחן, פ | 84.6 מ"ג | 800 מ"ג | 10.6% | 1.9% | 946 גרם |
| כלור, קל | 56.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.5% | 0.4% | 4078 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.1 מ"ג | 18 מ"ג | 6.1% | 1.1% | 1636 גרם |
| יוד, אני | 7.2 μg | 150 μg | 4.8% | 0.9% | 2083 גרם |
| קובלט, קו | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 6.4% | 278 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0118 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.1% | 16949 גרם |
| נחושת, קו | 31.7 μg | 1000 μg | 3.2% | 0.6% | 3155 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.2 μg | 70 μg | 3.1% | 0.6% | 3182 גרם |
| פלואור, F | 19.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.1% | 20101 גרם |
| כרום, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.5% | 3571 גרם |
| אבץ, זן | 0.4684 מ"ג | 12 מ"ג | 3.9% | 0.7% | 2562 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.03 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.4 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 195.7 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 559 קק"ל.
רוטב פולני עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 88,9%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 18,1%, ויטמין E - 14,7%, ויטמין H - 14,6%, קובלט - 36 %
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב פולני פר 100 גרם
- 661 קק"ל
- 157 קק"ל
- 49 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 559 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב פולני, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים