רכיבים רוטב חלב (להגשה עם מנה)
| פרת חלב | 1000.0 (גרם) |
| חמאה | 50.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 50.0 (גרם) |
| סוכר | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
הקמח המוקפץ בחמאה מדולל בחלב חם או בחלב בתוספת מרק או מים ומבושל 7-10 דקות ברתיחה נמוכה. לאחר מכן שמים סוכר, מלח, מסננים ומביאים לרתיחה. להכנת "רוטב חלב עם בצל", הבצל מוקפץ בשילוב רוטב חלב מוכן (1000 גרם), מבושל במשך 7-10 דקות. מסננים את הרוטב, משפשפים את הבצל, מביאים לרתיחה ומתבלים בפלפל אדום (משקל נטו של בצל 250, 200, 150 גרם וחמאה -25, 20 גרם, בהתאמה, על עמודים I, II, III לכל 15 גרם רוטב תשואה). מגישים רוטב לקציצות טבעיות ובשר מטוגן.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 109 קק"ל | 1684 קק"ל | 6.5% | 6% | 1545 גרם |
| חלבונים | 3.2 גרם | 76 גרם | 4.2% | 3.9% | 2375 גרם |
| שומנים | 7 גרם | 56 גרם | 12.5% | 11.5% | 800 גרם |
| פחמימות | 8.9 גרם | 219 גרם | 4.1% | 3.8% | 2461 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.09 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.005 גרם | 20 גרם | 400000 גרם | ||
| מים | 84.9 גרם | 2273 גרם | 3.7% | 3.4% | 2677 גרם |
| אֵפֶר | 0.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 6.1% | 1500 גרם |
| רטינול | 0.06 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 2.5% | 3750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 5.1% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 23.8 מ"ג | 500 מ"ג | 4.8% | 4.4% | 2101 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 7.3% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 2.3% | 4000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6897 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 12.2% | 750 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.9 מ"ג | 90 מ"ג | 1% | 0.9% | 10000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 1.8% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 3 μg | 50 μg | 6% | 5.5% | 1667 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.7312 מ"ג | 20 מ"ג | 3.7% | 3.4% | 2735 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 138.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.5% | 5% | 1802 גרם |
| סידן, Ca | 106.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.7% | 9.8% | 937 גרם |
| סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.6% | 15000 גרם |
| מגנזיום, מג | 12.8 מ"ג | 400 מ"ג | 3.2% | 2.9% | 3125 גרם |
| נתרן, נא | 46.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.5% | 3.2% | 2820 גרם |
| גופרית, ש | 29 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.9% | 2.7% | 3448 גרם |
| זרחן, פ | 86.5 מ"ג | 800 מ"ג | 10.8% | 9.9% | 925 גרם |
| כלור, קל | 98.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 4.3% | 3.9% | 2337 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 94.3 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 1.8 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 4.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.2 מ"ג | 18 מ"ג | 1.1% | 1% | 9000 גרם |
| יוד, אני | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 4.9% | 1875 גרם |
| קובלט, קו | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 7.3% | 1250 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0326 מ"ג | 2 מ"ג | 1.6% | 1.5% | 6135 גרם |
| נחושת, קו | 15.5 μg | 1000 μg | 1.6% | 1.5% | 6452 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.5% | 1400 גרם |
| ניקל, ני | 0.1 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 11.8 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 2.1 μg | 55 μg | 3.8% | 3.5% | 2619 גרם |
| סטרונציום, האב | 15.1 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 0.5 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 18.8 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.5% | 21277 גרם |
| כרום, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 3.5% | 2632 גרם |
| אבץ, זן | 0.3926 מ"ג | 12 מ"ג | 3.3% | 3% | 3057 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 3.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.5 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 109 קק"ל.
רוטב חלב (להגשה עם מנה) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B12 - 13,3%
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב חלב (להגשה עם מנה) פר 100 גרם
- 60 קק"ל
- 661 קק"ל
- 334 קק"ל
- 399 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 109 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב חלב (להגשה עם מנה), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים