רכיבים ג'לי מפליחת עופות
פסולת (ראשים, רגליים, כנפיים, בטן, צוואר) | 1500.0 (גרם) |
ג'לטין אכיל | 15.0 (גרם) |
גזר | 32.0 (גרם) |
בצל | 34.0 (גרם) |
בצל שום | 4.0 (גרם) |
עלה דפנה | 0.2 (גרם) |
פלפל אפונה שחורה | 0.5 (גרם) |
אופן ההכנה
תוצרי לוואי מעובדים מוזגים במים קרים בכמות של 1,5 ליטר לק"ג מוצר ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 4 שעות, תוך הסרת השומן מעת לעת. לאחר מכן, לבשל ולשחרר, כמתואר ב- rec. מס' 104.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 347.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.6% | 5.9% | 485 גרם |
חלבונים | 30.2 גרם | 76 גרם | 39.7% | 11.4% | 252 גרם |
שומנים | 24.4 גרם | 56 גרם | 43.6% | 12.6% | 230 גרם |
פחמימות | 1.9 גרם | 219 גרם | 0.9% | 0.3% | 11526 גרם |
חומצה אורגנית | 0.2 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.2 גרם | 20 גרם | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
מים | 115.9 גרם | 2273 גרם | 5.1% | 1.5% | 1961 גרם |
אֵפֶר | 1.5 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 גרם |
רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 1.4% | 2143 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.2% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 87.2 מ"ג | 500 מ"ג | 17.4% | 5% | 573 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.9 מ"ג | 5 מ"ג | 18% | 5.2% | 556 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.6 מ"ג | 2 מ"ג | 30% | 8.6% | 333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.2 מ"ג | 90 מ"ג | 1.3% | 0.4% | 7500 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.6% | 5000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 גרם |
ויטמין PP, NE | 10.3132 מ"ג | 20 מ"ג | 51.6% | 14.9% | 194 גרם |
ניאצין | 5.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 203.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.2% | 2.4% | 1227 גרם |
סידן, Ca | 29.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.9% | 0.8% | 3401 גרם |
מגנזיום, מג | 37.7 מ"ג | 400 מ"ג | 9.4% | 2.7% | 1061 גרם |
נתרן, נא | 126.9 מ"ג | 1300 מ"ג | 9.8% | 2.8% | 1024 גרם |
גופרית, ש | 232.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.2% | 6.7% | 430 גרם |
זרחן, פ | 290 מ"ג | 800 מ"ג | 36.3% | 10.4% | 276 גרם |
כלור, קל | 98.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 4.3% | 1.2% | 2340 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 24.9 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 13.8 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 3.4 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 4.3 מ"ג | 18 מ"ג | 23.9% | 6.9% | 419 גרם |
יוד, אני | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 גרם |
קובלט, קו | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 גרם |
ליתיום, לי | 0.2 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.0419 מ"ג | 2 מ"ג | 2.1% | 0.6% | 4773 גרם |
נחושת, קו | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 גרם |
מוליבדן, מו. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
ניקל, ני | 0.3 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
פלואור, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 גרם |
כרום, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 גרם |
אבץ, זן | 2.5878 מ"ג | 12 מ"ג | 21.6% | 6.2% | 464 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.5 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 347,4 קק"ל.
ג'לי לזרועי עופות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,3%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 17,4%, ויטמין B5 - 18%, ויטמין B6 - 30%, ויטמין B12 - 20%, ויטמין H - 23%, ויטמין PP - 51,6%, זרחן - 36,3%, ברזל - 23,9%, קובלט - 151%, כרום - 22,6%, אבץ - 21,6%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ג'לי מתוצרי לוואי של עופות ל-100 גרם
- 355 קק"ל
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 149 קק"ל
- 313 קק"ל
- 255 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 347,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ג'לי מתוצרי לוואי של עופות, מתכון, קלוריות, רכיבי תזונה
Таттулардан жасалуучу калориялык заттар