רכיבים ג'לי חזיר
חזיר, קטגוריה אחת | 180.0 (גרם) |
רגלי חזיר | 400.0 (גרם) |
גזר | 32.0 (גרם) |
שורש פטרוזיליה | 24.0 (גרם) |
בצל | 34.0 (גרם) |
בצל שום | 4.0 (גרם) |
עלה דפנה | 0.2 (גרם) |
פלפל אפונה שחורה | 0.5 (גרם) |
אופן ההכנה
את הג'לי מכינים ומשחררים כמתואר במתכון מספר 104. בשר חזיר מבושל במשך 2-2,5 שעות; שחיקה מוכנה (רגליים, צלקת, ראש) - 6 שעות, שפתיים ואוזניים - 3-3,5 שעות
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 354.6 קק"ל | 1684 קק"ל | 21.1% | 6% | 475 גרם |
חלבונים | 25.1 גרם | 76 גרם | 33% | 9.3% | 303 גרם |
שומנים | 27.1 גרם | 56 גרם | 48.4% | 13.6% | 207 גרם |
פחמימות | 2.7 גרם | 219 גרם | 1.2% | 0.3% | 8111 גרם |
חומצה אורגנית | 0.06 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.9 גרם | 20 גרם | 4.5% | 1.3% | 2222 גרם |
מים | 112.3 גרם | 2273 גרם | 4.9% | 1.4% | 2024 גרם |
אֵפֶר | 1.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 גרם |
רטינול | 0.9 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 3.8% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.1% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 76.4 מ"ג | 500 מ"ג | 15.3% | 4.3% | 654 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 3.4% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.5 מ"ג | 2 מ"ג | 25% | 7.1% | 400 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.9 מ"ג | 90 מ"ג | 2.1% | 0.6% | 4737 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 0.8% | 3750 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 גרם |
ויטמין PP, NE | 9.8666 מ"ג | 20 מ"ג | 49.3% | 13.9% | 203 גרם |
ניאצין | 5.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 352.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.1% | 4% | 709 גרם |
סידן, Ca | 24.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.5% | 0.7% | 4016 גרם |
מגנזיום, מג | 33.8 מ"ג | 400 מ"ג | 8.5% | 2.4% | 1183 גרם |
נתרן, נא | 65.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 5% | 1.4% | 1997 גרם |
גופרית, ש | 267.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 26.7% | 7.5% | 374 גרם |
זרחן, פ | 233.4 מ"ג | 800 מ"ג | 29.2% | 8.2% | 343 גרם |
כלור, קל | 73.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.2% | 0.9% | 3117 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 75.6 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 41.8 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 10.3 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.6 מ"ג | 18 מ"ג | 20% | 5.6% | 500 גרם |
יוד, אני | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 גרם |
קובלט, קו | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 גרם |
ליתיום, לי | 0.6 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.0933 מ"ג | 2 מ"ג | 4.7% | 1.3% | 2144 גרם |
נחושת, קו | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 גרם |
מוליבדן, מו. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 גרם |
ניקל, ני | 13.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 68.1 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 50 μg | ~ | |||
פלואור, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 גרם |
כרום, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 גרם |
אבץ, זן | 3.2145 מ"ג | 12 מ"ג | 26.8% | 7.6% | 373 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 354,6 קק"ל.
ג'לי חזיר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 100%, ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 15,3%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 25%, ויטמין B12 - 46,7%, ויטמין PP - 49,3%, אשלגן - 14,1%, זרחן - 29,2%, ברזל - 20%, קובלט - 93%, נחושת - 19,2%, מוליבדן - 23,1, 26,8, 26,8%, כרום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ג'לי חזיר פר 100 גרם
- 142 קק"ל
- 216 קק"ל
- 35 קק"ל
- 51 קק"ל
- 41 קק"ל
- 149 קק"ל
- 313 קק"ל
- 255 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 354,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ג'לי חזיר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים