רכיבים ג'לי בקר
בקר, קטגוריה אחת | 170.0 (גרם) |
רגל טלה | 168.0 (גרם) |
גזר | 32.0 (גרם) |
שורש פטרוזיליה | 24.0 (גרם) |
בצל | 34.0 (גרם) |
בצל שום | 4.0 (גרם) |
עלה דפנה | 0.2 (גרם) |
פלפל אפונה שחורה | 0.5 (גרם) |
אופן ההכנה
תוצרי הלוואי המעובדים קוצצים, נשטפים, יוצקים במים קרים בכמות של 2 ליטר לכל ק"ג מוצר ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 1-6 שעות, תוך הסרת השומן מעת לעת. אם משתמשים בבשר להכנת הג'לי, מוסיפים אותו 8-3 שעות לאחר הנחת הפסולת. ירקות ותבלינים מוסיפים שעה לפני סיום הבישול. עצמות, סחוס וגידים מוסרים מתוצרי לוואי מבושלים, ובתום הבישול מוסיפים שום חבוט. את הג'לי יוצקים לתבניות או תבניות אפייה ומכניסים לקירור להתמצקות. ג'לי משתחרר ב-4-1 גר' למנה עם רוטב חזרת מס' 100. ניתן לבשל את התלמיד ללא שום.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 209.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.4% | 5.9% | 805 גרם |
חלבונים | 26.6 גרם | 76 גרם | 35% | 16.7% | 286 גרם |
שומנים | 9.9 גרם | 56 גרם | 17.7% | 8.5% | 566 גרם |
פחמימות | 3.7 גרם | 219 גרם | 1.7% | 0.8% | 5919 גרם |
חומצה אורגנית | 0.08 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.2 גרם | 20 גרם | 6% | 2.9% | 1667 גרם |
מים | 162 גרם | 2273 גרם | 7.1% | 3.4% | 1403 גרם |
אֵפֶר | 2.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 גרם |
רטינול | 1.2 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.7% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 38.4 מ"ג | 500 מ"ג | 7.7% | 3.7% | 1302 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 2.9% | 1667 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 7.2% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.6 מ"ג | 90 מ"ג | 2.9% | 1.4% | 3462 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 1.3% | 3750 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.6156 מ"ג | 20 מ"ג | 33.1% | 15.8% | 302 גרם |
ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 339.5 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.6% | 6.5% | 736 גרם |
סידן, Ca | 31 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.1% | 1.5% | 3226 גרם |
מגנזיום, מג | 36.4 מ"ג | 400 מ"ג | 9.1% | 4.3% | 1099 גרם |
נתרן, נא | 86.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.7% | 3.2% | 1503 גרם |
גופרית, ש | 146.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 14.6% | 7% | 684 גרם |
זרחן, פ | 261.8 מ"ג | 800 מ"ג | 32.7% | 15.6% | 306 גרם |
כלור, קל | 48 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.1% | 1% | 4792 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 103.4 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 57.2 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 14.1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 4.1 מ"ג | 18 מ"ג | 22.8% | 10.9% | 439 גרם |
יוד, אני | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 גרם |
קובלט, קו | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 גרם |
ליתיום, לי | 0.9 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.0969 מ"ג | 2 מ"ג | 4.8% | 2.3% | 2064 גרם |
נחושת, קו | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 גרם |
מוליבדן, מו. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 גרם |
ניקל, ני | 6.4 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 44.8 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
פלואור, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 גרם |
כרום, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 גרם |
אבץ, זן | 2.1133 מ"ג | 12 מ"ג | 17.6% | 8.4% | 568 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.9 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 209,3 קק"ל.
לימוד govyazhiy עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 133,3%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 46,7%, ויטמין PP - 33,1%, אשלגן - 13,6%, זרחן - 32,7 %, ברזל - 22,8%, קובלט - 53%, נחושת - 13,4%, מוליבדן - 13,9%, כרום - 11,2%, אבץ - 17,6%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ג'לי בקר פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 87 קק"ל
- 35 קק"ל
- 51 קק"ל
- 41 קק"ל
- 149 קק"ל
- 313 קק"ל
- 255 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 209,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ג'לי בקר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים