מתכון לג'לי בקר. קלוריות, הרכב כימי וערך תזונתי.

רכיבים ג'לי בקר

בקר, קטגוריה אחת 170.0 (גרם)
רגל טלה 168.0 (גרם)
גזר 32.0 (גרם)
שורש פטרוזיליה 24.0 (גרם)
בצל 34.0 (גרם)
בצל שום 4.0 (גרם)
עלה דפנה 0.2 (גרם)
פלפל אפונה שחורה 0.5 (גרם)
אופן ההכנה

תוצרי הלוואי המעובדים קוצצים, נשטפים, יוצקים במים קרים בכמות של 2 ליטר לכל ק"ג מוצר ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 1-6 שעות, תוך הסרת השומן מעת לעת. אם משתמשים בבשר להכנת הג'לי, מוסיפים אותו 8-3 שעות לאחר הנחת הפסולת. ירקות ותבלינים מוסיפים שעה לפני סיום הבישול. עצמות, סחוס וגידים מוסרים מתוצרי לוואי מבושלים, ובתום הבישול מוסיפים שום חבוט. את הג'לי יוצקים לתבניות או תבניות אפייה ומכניסים לקירור להתמצקות. ג'לי משתחרר ב-4-1 גר' למנה עם רוטב חזרת מס' 100. ניתן לבשל את התלמיד ללא שום.

אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונהכמותנוֹרמָה**% מהנורמה ב 100 גרם% מהנורמה ב 100 קק"ל100% נורמלי
ערך קלורי209.3 קק"ל1684 קק"ל12.4%5.9%805 גרם
חלבונים26.6 גרם76 גרם35%16.7%286 גרם
שומנים9.9 גרם56 גרם17.7%8.5%566 גרם
פחמימות3.7 גרם219 גרם1.7%0.8%5919 גרם
חומצה אורגנית0.08 גרם~
סיבי עיכול1.2 גרם20 גרם6%2.9%1667 גרם
מים162 גרם2273 גרם7.1%3.4%1403 גרם
אֵפֶר2.2 גרם~
ויטמינים
ויטמין A, RE1200 μg900 μg133.3%63.7%75 גרם
רטינול1.2 מ"ג~
ויטמין B1, תיאמין0.05 מ"ג1.5 מ"ג3.3%1.6%3000 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין0.1 מ"ג1.8 מ"ג5.6%2.7%1800 גרם
ויטמין B4, כולין38.4 מ"ג500 מ"ג7.7%3.7%1302 גרם
ויטמין B5, פנטותני0.3 מ"ג5 מ"ג6%2.9%1667 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין0.3 מ"ג2 מ"ג15%7.2%667 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית9.4 μg400 μg2.4%1.1%4255 גרם
ויטמין B12, קובלאמין1.4 μg3 μg46.7%22.3%214 גרם
ויטמין C, אסקורבי2.6 מ"ג90 מ"ג2.9%1.4%3462 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE0.4 מ"ג15 מ"ג2.7%1.3%3750 גרם
ויטמין H, ביוטין1.8 μg50 μg3.6%1.7%2778 גרם
ויטמין PP, NE6.6156 מ"ג20 מ"ג33.1%15.8%302 גרם
ניאצין2.2 מ"ג~
macronutrients
אשלגן, ק339.5 מ"ג2500 מ"ג13.6%6.5%736 גרם
סידן, Ca31 מ"ג1000 מ"ג3.1%1.5%3226 גרם
מגנזיום, מג36.4 מ"ג400 מ"ג9.1%4.3%1099 גרם
נתרן, נא86.5 מ"ג1300 מ"ג6.7%3.2%1503 גרם
גופרית, ש146.2 מ"ג1000 מ"ג14.6%7%684 גרם
זרחן, פ261.8 מ"ג800 מ"ג32.7%15.6%306 גרם
כלור, קל48 מ"ג2300 מ"ג2.1%1%4792 גרם
מרכיבי עקבות
אלומיניום, אל103.4 μg~
בוהר, ב57.2 μg~
ונדיום, V.14.1 μg~
ברזל, פה4.1 מ"ג18 מ"ג22.8%10.9%439 גרם
יוד, אני9.7 μg150 μg6.5%3.1%1546 גרם
קובלט, קו5.3 μg10 μg53%25.3%189 גרם
ליתיום, לי0.9 μg~
מנגן, מינ0.0969 מ"ג2 מ"ג4.8%2.3%2064 גרם
נחושת, קו133.6 μg1000 μg13.4%6.4%749 גרם
מוליבדן, מו.9.7 μg70 μg13.9%6.6%722 גרם
ניקל, ני6.4 μg~
אולובו, סנו44.8 μg~
רובידיום, Rb68.4 μg~
פלואור, F49.5 μg4000 μg1.2%0.6%8081 גרם
כרום, Cr5.6 μg50 μg11.2%5.4%893 גרם
אבץ, זן2.1133 מ"ג12 מ"ג17.6%8.4%568 גרם
פחמימות לעיכול
עמילן ודקסטרינים0.9 גרם~
מונו וסוכרים (סוכרים)2.8 גרםמקסימום 100 г

ערך האנרגיה הוא 209,3 קק"ל.

לימוד govyazhiy עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 133,3%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 46,7%, ויטמין PP - 33,1%, אשלגן - 13,6%, זרחן - 32,7 %, ברזל - 22,8%, קובלט - 53%, נחושת - 13,4%, מוליבדן - 13,9%, כרום - 11,2%, אבץ - 17,6%
  • ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
  • ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
  • ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
  • ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
  • אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
  • זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
  • מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
  • קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
  • נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
  • מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
  • Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
  • אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
 
קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ג'לי בקר פר 100 גרם
  • 218 קק"ל
  • 87 קק"ל
  • 35 קק"ל
  • 51 קק"ל
  • 41 קק"ל
  • 149 קק"ל
  • 313 קק"ל
  • 255 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 209,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ג'לי בקר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים

השאירו תגובה