רכיבים רוטב חזרת (עם שמנת חמוצה)
| שורש חזרת | 350.0 (גרם) |
| קרם | 650.0 (גרם) |
| סוכר | 15.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 15.0 (גרם) |
אופן ההכנה
על פי האפשרות הראשונה, חזרת מגורדת מוסיפים לשמנת החמוצה ומתבלים במלח וסוכר. על פי האפשרות השנייה והשלישית, חזרת מגוררת מבושלים במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לה להתקרר, ואז מוסיפים מלח, סוכר ומדוללים בחומץ. מוסיפים לרוטב החזרת סלק מגורד מבושל (האפשרות השנייה). מגישים את הרוטב למנות בשר ודגים קרות. חותכים ירקות לרצועות, מאדים בשמן צמחי, מוסיפים רסק עגבניות ומאדים 7-10 דקות נוספות. לאחר מכן, מרק דגים או מים, חומץ, אפונה אנגלית, ציפורן, קינמון מוכנסים ומבושלים במשך 15-20 דקות. בסוף הבישול מוסיפים עלה דפנה, מלח, סוכר.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 217.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.9% | 5.9% | 774 גרם |
| חלבונים | 3.1 גרם | 76 גרם | 4.1% | 1.9% | 2452 גרם |
| שומנים | 19.3 גרם | 56 גרם | 34.5% | 15.8% | 290 גרם |
| פחמימות | 8.6 גרם | 219 גרם | 3.9% | 1.8% | 2547 גרם |
| חומצה אורגנית | 56.8 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 5 גרם | 20 גרם | 25% | 11.5% | 400 גרם |
| מים | 37.6 גרם | 2273 גרם | 1.7% | 0.8% | 6045 גרם |
| אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 גרם |
| רטינול | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.5% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.6% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 78.8 מ"ג | 500 מ"ג | 15.8% | 7.3% | 635 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 9.2% | 500 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 27.4 מ"ג | 90 מ"ג | 30.4% | 14% | 328 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.7146 מ"ג | 20 מ"ג | 3.6% | 1.7% | 2799 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 343.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.7% | 6.3% | 727 גרם |
| סידן, Ca | 117.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.8% | 5.4% | 850 גרם |
| מגנזיום, מג | 22.1 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 2.5% | 1810 גרם |
| נתרן, נא | 74.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.7% | 2.6% | 1743 גרם |
| גופרית, ש | 2.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 38462 גרם |
| זרחן, פ | 101 מ"ג | 800 מ"ג | 12.6% | 5.8% | 792 גרם |
| כלור, קל | 913.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 39.7% | 18.2% | 252 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.2 מ"ג | 18 מ"ג | 6.7% | 3.1% | 1500 גרם |
| יוד, אני | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 גרם |
| קובלט, קו | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0056 מ"ג | 2 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 35714 גרם |
| נחושת, קו | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 גרם |
| מוליבדן, מו. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 גרם |
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 גרם |
| פלואור, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 גרם |
| אבץ, זן | 0.1613 מ"ג | 12 מ"ג | 1.3% | 0.6% | 7440 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 1.9 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 217,7 קק"ל.
רוטב חזרת (עם שמנת חמוצה) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 22,2%, כולין - 15,8%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין C - 30,4%, אשלגן - 13,7%, סידן - 11,8% , זרחן - 12,6%, כלור - 39,7%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
קלורי והרכב כימי של חומרי המתכון רוטב חזרת (עם שמנת חמוצה) פר 100 גרם
- 59 קק"ל
- 162 קק"ל
- 399 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 217,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב חזרת (עם שמנת חמוצה), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים