רכיבים רוטב אוניברסלי
| גבינה קשה | 100.0 (גרם) |
| קרם | 1.0 (זכוכית גרגרים) |
| שָׁמִיר | 50.0 (גרם) |
| פטרוזיליה | 30.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מגררים את הגבינה (אולי אינכם הטריות הראשונה) בסיר קטן, יוצקים שמנת, כך שהגבינה "מכוסה", אך היא לא טובעת לחלוטין ומחממת על אש נמוכה, מבלי להביא לרתיחה, כך שה הגבינה נמסה עד לקבלת מרקם חלק, לא סמיך במיוחד, אך גם לא מסה נוזלית. מגישים מיד. הרוטב יהיה טעים יותר אם תוסיפו מעט שמיר, אפשר גם פטרוזיליה. בנוסף, אתה יכול להוסיף מישהו שאוהב מה. למשל פטריות, קצוצים דק ומבושלים, אגוזים מגוררים, או בשר חזיר קצוץ דק, נקניקיות, אם מחליטים לבשל אותו לפסטה, ואפילו שום.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 211.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.5% | 5.9% | 798 גרם |
| חלבונים | 8.8 גרם | 76 גרם | 11.6% | 5.5% | 864 גרם |
| שומנים | 17.8 גרם | 56 גרם | 31.8% | 15.1% | 315 גרם |
| פחמימות | 4.1 גרם | 219 גרם | 1.9% | 0.9% | 5341 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.02 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.5 גרם | 20 גרם | 2.5% | 1.2% | 4000 גרם |
| מים | 15.3 גרם | 2273 גרם | 0.7% | 0.3% | 14856 גרם |
| אֵפֶר | 0.3 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21% | 225 גרם |
| רטינול | 0.4 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.7% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 25.2 מ"ג | 500 מ"ג | 5% | 2.4% | 1984 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 1.9% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.09 מ"ג | 2 מ"ג | 4.5% | 2.1% | 2222 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 19.4 μg | 400 μg | 4.9% | 2.3% | 2062 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.5% | 500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 22.1 מ"ג | 90 מ"ג | 24.6% | 11.7% | 407 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.06 μg | 10 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.5 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2% | 2381 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.6608 מ"ג | 20 מ"ג | 8.3% | 3.9% | 1204 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 175.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 3.3% | 1424 גרם |
| סידן, Ca | 328.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 32.8% | 15.5% | 305 גרם |
| מגנזיום, מג | 29.4 מ"ג | 400 מ"ג | 7.4% | 3.5% | 1361 גרם |
| נתרן, נא | 240 מ"ג | 1300 מ"ג | 18.5% | 8.8% | 542 גרם |
| זרחן, פ | 183.3 מ"ג | 800 מ"ג | 22.9% | 10.8% | 436 גרם |
| כלור, קל | 37.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.6% | 0.8% | 6150 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3000 גרם |
| יוד, אני | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.5% | 3191 גרם |
| קובלט, קו | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
| מנגן, מינ | 0.026 מ"ג | 2 מ"ג | 1.3% | 0.6% | 7692 גרם |
| נחושת, קו | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 1.3% | 3571 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.8% | 2692 גרם |
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 גרם |
| פלואור, F | 8.8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 45455 גרם |
| אבץ, זן | 1.1112 מ"ג | 12 מ"ג | 9.3% | 4.4% | 1080 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 211,1 קק"ל.
רוטב אוניברסלי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 44,4%, ויטמין B12 - 20%, ויטמין C - 24,6%, סידן - 32,8%, זרחן - 22,9%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב אוניברסלי פר 100 גרם
- 364 קק"ל
- 119 קק"ל
- 40 קק"ל
- 49 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 211,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב אוניברסלי, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים