רכיבים בקלה עם רוטב חרדל
| בקלה | 600.0 (גרם) |
| גזר | 300.0 (גרם) |
| שמן סויה | 5.0 (כף שולחן) |
| אפונה ירוקה | 250.0 (גרם) |
| קרם | 2.0 (כף שולחן) |
| סוכר | 0.5 (כפית) |
| קמח חיטה, פרימיום | 1.0 (כף שולחן) |
| חלמון עוף | 1.0 (חתיכה) |
אופן ההכנה
תצטרכו גם 100 מ"ל יין לבן יבש, 100 מ"ל מרק דגים, 4 כפיות חרדל יבש, פלפל לבן גרוס. חותכים את הגזר לרצועות. שוטפים את האפונה ומבשלים יחד עם הגזר במשך 10 דקות ב-2 כפות שמן צמחי, תוך הוספת סוכר מגורען וקורט מלח. מתבלים 4 פרוסות פילה בקלה במלח ופלפל. טובלים בקמח ומטגנים 3 דקות מכל צד ב-3 כפות שמן צמחי. מוציאים מהתבנית ומניחים במקום חמים. מוסיפים למיץ מהצלייה 100 מ"ל מרק דגים ו-100 מ"ל יין לבן יבש. לאחר רתיחה קלה מוסיפים את החרדל ומערבבים. מסירים את הרוטב מהכיריים, קושרים עם חלמון ומוסיפים קצפת. מתבלים במלח ופלפל. מגישים את הדג עם ירקות ורוטב חרדל. בישול - 30 דקות. מספר המוצרים הוא ל-4 מנות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 127.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.6% | 6% | 1321 גרם |
| חלבונים | 8.1 גרם | 76 גרם | 10.7% | 8.4% | 938 גרם |
| שומנים | 8.5 גרם | 56 גרם | 15.2% | 11.9% | 659 גרם |
| פחמימות | 4.9 גרם | 219 גרם | 2.2% | 1.7% | 4469 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.07 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.7 גרם | 20 גרם | 3.5% | 2.7% | 2857 גרם |
| מים | 70.9 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 2.4% | 3206 גרם |
| אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 גרם |
| רטינול | 1.6 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 5.3% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.08 מ"ג | 1.8 מ"ג | 4.4% | 3.5% | 2250 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 14.5 מ"ג | 500 מ"ג | 2.9% | 2.3% | 3448 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 4.7% | 1667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 3.9% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 3.7 מ"ג | 90 מ"ג | 4.1% | 3.2% | 2432 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 8.8 מ"ג | 15 מ"ג | 58.7% | 46% | 170 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.7446 מ"ג | 20 מ"ג | 13.7% | 10.7% | 729 גרם |
| ניאצין | 1.4 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 205.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.2% | 6.4% | 1215 גרם |
| סידן, Ca | 23.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.4% | 1.9% | 4255 גרם |
| סיליקון, סי | 0.07 מ"ג | 30 מ"ג | 0.2% | 0.2% | 42857 גרם |
| מגנזיום, מג | 22.6 מ"ג | 400 מ"ג | 5.7% | 4.5% | 1770 גרם |
| נתרן, נא | 23.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.8% | 1.4% | 5628 גרם |
| גופרית, ש | 71.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.1% | 5.6% | 1406 גרם |
| זרחן, פ | 116 מ"ג | 800 מ"ג | 14.5% | 11.4% | 690 גרם |
| כלור, קל | 70.7 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.1% | 2.4% | 3253 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 75 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 35.4 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 18.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 2.6% | 3000 גרם |
| יוד, אני | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 גרם |
| קובלט, קו | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 גרם |
| ליתיום, לי | 1 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0726 מ"ג | 2 מ"ג | 3.6% | 2.8% | 2755 גרם |
| נחושת, קו | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 גרם |
| ניקל, ני | 4.1 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.09 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 גרם |
| כרום, Cr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 גרם |
| אבץ, זן | 0.4753 מ"ג | 12 מ"ג | 4% | 3.1% | 2525 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 2.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.1 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 14 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 127,5 קק"ל.
בקלה עם רוטב חרדל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 177,8%, ויטמין B12 - 20%, ויטמין E - 58,7%, ויטמין H - 11,2%, ויטמין PP - 13,7%, זרחן - 14,5, 30,9, 107%, יוד - 37,8%, קובלט - XNUMX%, כרום - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון בקלה עם רוטב חרדל פר 100 גרם
- 69 קק"ל
- 35 קק"ל
- 899 קק"ל
- 40 קק"ל
- 119 קק"ל
- 399 קק"ל
- 334 קק"ל
- 354 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 127,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול בקלה עם רוטב חרדל, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים