התזונה הטבעונית עדיין נחשבת לאחת הבריאות לבני אדם. זה גם לא חדשות שתזונה צמחונית נקשרה עם סיכון מופחת לסרטן השד והמעי הגס ולסרטן פי הטבעת, כמו גם למחלות לב וכלי דם, הפוגעות במבוגרים אמריקאים רבים.
מזונות צמחוניים עשירים לרוב בסיבים וברכיבים תזונתיים מסוימים כמו ויטמין C, והם גם דלים בשומן, כל אלו מקנים להם יתרונות על פני תזונה קונבנציונלית של בשר ותפוחי אדמה. ואם היתרונות הבריאותיים לא מספיקים לך, הכימאית הסביבתית ד"ר דורה ריזר, בנאום "המדע מאחורי הצמחונות" בפסטיבל המדע בפילדלפיה, אמרה שאכילת מזון צמחוני מסייעת בהורדת טביעת הרגל הפחמנית שלך.
זה גרם לי לחשוב: האם בחברה ה"בשרית" שלנו אפשר להפוך לצמחוני עבור אדם אחד, שלא לדבר על כל המשפחה? בוא נראה!
מהי צמחונות?
למונח "צמחונות" יכולים להיות משמעויות רבות ולהתייחס לאנשים שונים. במובן הרחב, צמחוני הוא אדם שאינו אוכל בשר, דגים או עופות. למרות שזו המשמעות הנפוצה ביותר, ישנם מספר תתי סוגים של צמחונים:
- טבעוני: צמחונים הנמנעים מכל מוצר מן החי, כולל מוצרי חלב, ביצים ולפעמים דבש.
- צמחוני חלב: לא לכלול בשר, דגים, עופות וביצים, אבל לצרוך מוצרי חלב.
- צמחוני לקטו אובו: לא לכלול בשר, דגים ועופות, אבל לצרוך מוצרי חלב וביצים.
האם יש סיכון בריאותי?
הסיכונים הבריאותיים לצמחונים קטנים, אך טבעונים, למשל, צריכים להקפיד על צריכת ויטמינים B12 ו-D, סידן ואבץ. כדי לוודא שאתם מקבלים מספיק, אכלו יותר ירקות עלים ירוקים, שתו יותר מיצים מועשרים וחלב סויה - הם מספקים סידן וויטמין D. אגוזים, זרעים, עדשים וטופו הם מקורות מצוינים של אבץ מהצומח. קצת יותר קשה למצוא מקורות צמחוניים של ויטמין B12. שמרים וחלב סויה מועשר הם האפשרויות הטובות ביותר, אבל שקול לקחת מולטי ויטמין או תוסף כדי לקבל את B12 שאתה צריך.
האם זה יקר להיות צמחוני?
אנשים רבים חושבים שאחרי שוויתרו על בשר הם יוציאו יותר על אוכל. לצמחונות אין בהכרח השפעה גדולה על המחאה בחנות המכולת שלך. קתי גרין, מתאמת תוצרת שותפה לאזור האמצע האטלנטי ב-Whole Food Markets, נותנת טיפים כיצד להוזיל עלויות על ירקות, פירות ומזונות צמחוניים אחרים:
קנה אוכל בעונה. מחירי הירקות והפירות נמוכים משמעותית בעונה, וגם בתקופה זו הם עשירים ביותר בחומרי הזנה.
נסה לפני שתקנה. כל כך הרבה פעמים רציתי לנסות משהו חדש, אבל עזבתי כי לא רציתי להפסיד כסף אם זה לא מוצא חן בעיני. קאתי מציעה לבקש מאיש המכירות דוגמה. רוב המוכרים לא יסרבו לך. מוכרי ירקות ופירות הם בדרך כלל מנוסים מאוד ויכולים לעזור לכם לבחור תוצרת בשלה (ואפילו להציע שיטת בישול).
קנו סִיטוֹנִי. תחסוך הרבה אם תקנה פירות וירקות בכמויות גדולות. הצטיידו בדגנים עתירי חלבון כמו קינואה ופארו, והתנסו בשעועית יבשה ואגוזים מכיוון שהם עשירים בחלבון. כאשר אתה רואה מכירה עונתית גדולה של ירקות ופירות, הצטייד, קלף אותם והקפיא אותם לשימוש עתידי. בהקפאה כמעט לא הולכים לאיבוד חומרים מזינים.
מהי הדרך הטובה ביותר לעבור לתזונה צמחונית?
התחל בהדרגה. כמו כל סוג של דיאטה, צמחונות לא צריכה להיות הכל או כלום. התחל בהכנת אחת מהארוחות שלך ביום לצמחונית. עדיף להתחיל את המעבר עם ארוחת בוקר או צהריים. דרך נוספת היא להצטרף ללגיונות (כולל אני) של משתתפי Meat Free Monday על ידי התחייבות לא לאכול בשר יום אחד בשבוע.
צריך קצת השראה? יש מספר עצום של מתכונים ללא בשר בפינטרסט, וניתן למצוא מידע שימושי בקבוצת משאבים צמחוניים או באקדמיה לתזונה ודיאטה.
צמחונות יכולה להיות קלה וזולה. נסו יום אחד בשבוע להתחיל ולחשיב זאת כהשקעה בבריאותכם לטווח ארוך.