מרכיבים קציצות "מרכזיות"
| תרנגולת | 600.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 4.0 (חתיכה) |
| בצל שום | 4.0 (חתיכה) |
| חמאה | 50.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 2.0 (כף שולחן) |
| פרורי לחם | 2.0 (כף שולחן) |
| ביצה של תרנגולת | 1.0 (חתיכה) |
| מרגרינה 50.0 | גרם (עיבוד קר, טיגון) |
| חלב פרה 3.0 | שולחן. כפית (עיבוד קר, אפייה) |
| מלח שולחן 0.5 | צ'יין. כפית (עיבוד קר) |
אופן ההכנה
טוחנים בשר עוף במטחנת בשר, מלח, מדללים בחלב, לשים היטב, חותכים לעוגות שטוחות. באמצע כל לחם שטוח, שמים בשר טחון עשוי ביצים טחונות, שום וחמאה, מעצבים אותו לחתכניות, מגלגלים בקמח, מרטיבים בביצה, לחמים בפירורי לחם ומטגנים.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 203.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.1% | 6% | 829 גרם |
| חלבונים | 10.9 גרם | 76 גרם | 14.3% | 7% | 697 גרם |
| שומנים | 15.5 גרם | 56 גרם | 27.7% | 13.6% | 361 גרם |
| פחמימות | 5.4 גרם | 219 גרם | 2.5% | 1.2% | 4056 גרם |
| חומצה אורגנית | 23.2 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.8 גרם | 20 גרם | 4% | 2% | 2500 גרם |
| מים | 51.6 גרם | 2273 גרם | 2.3% | 1.1% | 4405 גרם |
| אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.5% | 900 גרם |
| רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.6% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 5.5% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 75.7 מ"ג | 500 מ"ג | 15.1% | 7.4% | 661 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 5.9% | 833 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 7.4% | 667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.5% | 9756 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.9% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 1 מ"ג | 90 מ"ג | 1.1% | 0.5% | 9000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.3 מ"ג | 15 מ"ג | 8.7% | 4.3% | 1154 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 7.5% | 658 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.5094 מ"ג | 20 מ"ג | 17.5% | 8.6% | 570 גרם |
| ניאצין | 1.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 137.2 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.5% | 2.7% | 1822 גרם |
| סידן, Ca | 41.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.1% | 2% | 2421 גרם |
| סיליקון, סי | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
| מגנזיום, מג | 16.9 מ"ג | 400 מ"ג | 4.2% | 2.1% | 2367 גרם |
| נתרן, נא | 76.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.9% | 2.9% | 1693 גרם |
| גופרית, ש | 109.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 11% | 5.4% | 912 גרם |
| זרחן, פ | 141.4 מ"ג | 800 מ"ג | 17.7% | 8.7% | 566 גרם |
| כלור, קל | 422.9 מ"ג | 2300 מ"ג | 18.4% | 9.1% | 544 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 40 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 1.3 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 3.2 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.9 מ"ג | 18 מ"ג | 10.6% | 5.2% | 947 גרם |
| יוד, אני | 7.1 μg | 150 μg | 4.7% | 2.3% | 2113 גרם |
| קובלט, קו | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 36.9% | 133 גרם |
| מנגן, מינ | 0.1074 מ"ג | 2 מ"ג | 5.4% | 2.7% | 1862 גרם |
| נחושת, קו | 62.2 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.1% | 1608 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 1.7% | 2917 גרם |
| ניקל, ני | 0.08 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.8 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 גרם |
| סטרונציום, האב | 0.8 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 0.4 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 63.3 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.8% | 6319 גרם |
| כרום, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 4.4% | 1111 גרם |
| אבץ, זן | 1.1583 מ"ג | 12 מ"ג | 9.7% | 4.8% | 1036 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 4.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.7 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 92.1 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 203,1 קק"ל.
קציצות "מרכזיות" עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 11,1%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 15,1%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין H - 15,2% , ויטמין PP - 17,5%, זרחן - 17,7%, כלור - 18,4%, קובלט - 75%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון קציצות "מרכזיות" פר 100 גרם
- 238 קק"ל
- 157 קק"ל
- 149 קק"ל
- 661 קק"ל
- 334 קק"ל
- 157 קק"ל
- 743 קק"ל
- 60 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 203,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול "מרכזי" קציצות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים