מרכיבים קציצות
| בקר, קטגוריה אחת | 250.0 (גרם) |
| חזיר, קטגוריה אחת | 250.0 (גרם) |
| לחם חיטה | 70.0 (גרם) |
| פרת חלב | 0.5 (זכוכית גרגרים) |
| ביצה של תרנגולת | 1.0 (חתיכה) |
| בצל | 1.0 (חתיכה) |
| מלח שולחן | 1.0 (כפית) |
| פלפל שחור טחון | 0.5 (כפית) |
| פרורי לחם | 2.0 (כף שולחן) |
| חמאה | 2.0 (כף שולחן) |
אופן ההכנה
חותכים את הקרום מהלחם, משרים את הפירור בחלב. העבירו את הבשר, הבצל והלחם המושר דרך מטחנת בשר, הוסיפו את הביצה, המלח, הפלפל וערבבו לתערובת אחידה. יוצרים קציצות, לחם בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים במחבת חמה עם שומן עד להזהבה. מכסים את התבנית במכסה, מכניסים לתנור ומשרים בתוכה כך שהקציצות יהיו עסיסיות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 227.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.5% | 5.9% | 741 גרם |
| חלבונים | 10.1 גרם | 76 גרם | 13.3% | 5.8% | 752 גרם |
| שומנים | 19.4 גרם | 56 גרם | 34.6% | 15.2% | 289 גרם |
| פחמימות | 3.3 גרם | 219 גרם | 1.5% | 0.7% | 6636 גרם |
| חומצה אורגנית | 52.9 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 3.3% | 1333 גרם |
| מים | 36.9 גרם | 2273 גרם | 1.6% | 0.7% | 6160 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | 1286 גרם |
| רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 5.8% | 750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.5% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 53.8 מ"ג | 500 מ"ג | 10.8% | 4.7% | 929 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 3.5% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.4% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | 429 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.4 מ"ג | 90 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 22500 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.5 מ"ג | 15 מ"ג | 3.3% | 1.5% | 3000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | 2273 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.1766 מ"ג | 20 מ"ג | 15.9% | 7% | 630 גרם |
| ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 191.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.7% | 3.4% | 1306 גרם |
| סידן, Ca | 27.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3623 גרם |
| סיליקון, סי | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
| מגנזיום, מג | 16.1 מ"ג | 400 מ"ג | 4% | 1.8% | 2484 גרם |
| נתרן, נא | 75.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.8% | 2.6% | 1720 גרם |
| גופרית, ש | 135.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 13.5% | 5.9% | 740 גרם |
| זרחן, פ | 119.2 מ"ג | 800 מ"ג | 14.9% | 6.6% | 671 גרם |
| כלור, קל | 910.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 39.6% | 17.4% | 253 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 24.2 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 9.6 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.5 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 3.6% | 1200 גרם |
| יוד, אני | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2727 גרם |
| קובלט, קו | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | 204 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0802 מ"ג | 2 מ"ג | 4% | 1.8% | 2494 גרם |
| נחושת, קו | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | 1089 גרם |
| מוליבדן, מו. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | 753 גרם |
| ניקל, ני | 5.5 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 28.2 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 גרם |
| סטרונציום, האב | 1.7 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 גרם |
| כרום, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | 820 גרם |
| אבץ, זן | 1.5467 מ"ג | 12 מ"ג | 12.9% | 5.7% | 776 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.004 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 26.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 227,4 קק"ל.
קציצות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B12 - 23,3%, ויטמין PP - 15,9%, זרחן - 14,9%, כלור - 39,6%, קובלט - 49% , מוליבדן - 13,3%, כרום - 12,2%, אבץ - 12,9%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון קציצות למנה 100 גרם
- 218 קק"ל
- 142 קק"ל
- 235 קק"ל
- 60 קק"ל
- 157 קק"ל
- 41 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
- 661 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 227,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול קציצות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים