רכיבים קוויאר חצילים
| חצילים | 1438.0 (גרם) |
| בצל | 131.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 56.0 (גרם) |
| רסק עגבניות | 110.0 (גרם) |
| חומץ | 32.0 (גרם) |
| בצל שום | 5.0 (גרם) |
אופן ההכנה
החצילים השטופים כשהגבעול מוסר נאפים בתנור עד שהם רכים, מתקררים, העור מוסר, העיסה קצוצה. בצל גרוס מוקפץ קלות בשמן צמחי, ואז מוסיפים מחית עגבניות ומוקפצים עוד 10-15 דקות. מערבבים את המסה עם חצילים ותבשיל עד שהם מסמיכים, מתבלים בשום כתוש, חומץ, מלח, פלפל. מגישים 75-100 גרם למנה. ניתן לבשל את המנה ללא שום.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 74.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 4.4% | 5.9% | 2266 גרם |
| חלבונים | 1.9 גרם | 76 גרם | 2.5% | 3.4% | 4000 גרם |
| שומנים | 4.7 גרם | 56 גרם | 8.4% | 11.3% | 1191 גרם |
| פחמימות | 6.5 גרם | 219 גרם | 3% | 4% | 3369 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.4 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 3.4 גרם | 20 גרם | 17% | 22.9% | 588 גרם |
| מים | 125 גרם | 2273 גרם | 5.5% | 7.4% | 1818 גרם |
| אֵפֶר | 0.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 גרם |
| רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 4.4% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.07 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.9% | 5.2% | 2571 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.008 מ"ג | 5 מ"ג | 0.2% | 0.3% | 62500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 13.5% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 7.8 מ"ג | 90 מ"ג | 8.7% | 11.7% | 1154 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.9 מ"ג | 15 מ"ג | 12.7% | 17.1% | 789 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.1154 מ"ג | 20 מ"ג | 5.6% | 7.5% | 1793 גרם |
| ניאצין | 0.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 321.1 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.8% | 17.2% | 779 גרם |
| סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 2.7% | 5000 גרם |
| מגנזיום, מג | 14.5 מ"ג | 400 מ"ג | 3.6% | 4.8% | 2759 גרם |
| נתרן, נא | 7.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.6% | 0.8% | 17333 גרם |
| גופרית, ש | 20.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.1% | 2.8% | 4808 גרם |
| זרחן, פ | 44.6 מ"ג | 800 מ"ג | 5.6% | 7.5% | 1794 גרם |
| כלור, קל | 46.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 2% | 2.7% | 4915 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 805.7 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 114.5 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.7 מ"ג | 18 מ"ג | 3.9% | 5.2% | 2571 גרם |
| יוד, אני | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 גרם |
| קובלט, קו | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 גרם |
| מנגן, מינ | 0.225 מ"ג | 2 מ"ג | 11.3% | 15.2% | 889 גרם |
| נחושת, קו | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 גרם |
| מוליבדן, מו. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 גרם |
| ניקל, ני | 0.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 גרם |
| כרום, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 גרם |
| אבץ, זן | 0.3654 מ"ג | 12 מ"ג | 3% | 4% | 3284 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 5.4 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 74,3 קק"ל.
קוויאר חצילים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין E - 12,7%, אשלגן - 12,8%, קובלט - 15%, מנגן - 11,3%, נחושת - 13,6%, מוליבדן - 13,4%
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון קוויאר חציל פר 100 גרם
- 24 קק"ל
- 41 קק"ל
- 899 קק"ל
- 102 קק"ל
- 11 קק"ל
- 149 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 74,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול קוויאר חצילים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים