רכיבים פשטידות אפויות מבצק שמרים (משקל פשוט 75 גרם)
| בצק שמרים ובצק שמרים (לפשטידות מטוגנות, פשוט) | 5800.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 174.0 (גרם) |
| בשר טחון עם בצל | 2500.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 25.0 (גרם) |
| תַעֲרוֹבֶת | 150.0 (גרם) |
אופן ההכנה
את בצק השמרים, המוכן בשיטת הספוג, מורחים על שולחן מאובק בקמח, חותכים ממנו חתיכה במשקל 1-1,5 ק"ג, מגלגלים לחבל ומחלקים לחתיכות במסה הנדרשת (58, 64). , 43 ו-22 גרם, בהתאמה). לאחר מכן מעצבים את החתיכות לכדורים, נותנים להם מקום למשך 5-6 דקות ומרדדים על עוגות עגולות שטוחות בעובי 0,5-1 ס"מ. באמצע כל עוגה שטוחה שמים בשר טחון (כרוב, אורז, דג, בשר). עם בצל וכו'), ריבה או ריבה (25, 45, 25 ו-18 גרם לפשטידה) וצבוט את השוליים, ונותנים לפשטידה צורה של "סירה", "סהר", גלילי וכו'. הפשטידות המעוצבות הן הניח תפר למטה על דף מאפה, משומן מראש בשמן צמחי, להגהה. במשך 5-10 דקות לפני האפייה, המוצרים משומנים בביצה. עוגות נאפות ב. טמפרטורה 200-240 מעלות צלזיוס 8-10 דקות. במקרה של שימוש בריבה נוזלית, חלק ממנה (8-10%) מוחלף בקמח.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 285.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 17% | 5.9% | 589 גרם |
| חלבונים | 14.4 גרם | 76 גרם | 18.9% | 6.6% | 528 גרם |
| שומנים | 9.2 גרם | 56 גרם | 16.4% | 5.7% | 609 גרם |
| פחמימות | 38.7 גרם | 219 גרם | 17.7% | 6.2% | 566 גרם |
| חומצה אורגנית | 49.5 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.8 גרם | 20 גרם | 9% | 3.1% | 1111 גרם |
| מים | 78.2 גרם | 2273 גרם | 3.4% | 1.2% | 2907 גרם |
| אֵפֶר | 12.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 גרם |
| רטינול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.3 מ"ג | 1.5 מ"ג | 20% | 7% | 500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.4 מ"ג | 1.8 מ"ג | 22.2% | 7.8% | 450 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 52.5 מ"ג | 500 מ"ג | 10.5% | 3.7% | 952 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 2.8% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3.5% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.7 מ"ג | 90 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 12857 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.7 מ"ג | 15 מ"ג | 18% | 6.3% | 556 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.2904 מ"ג | 20 מ"ג | 21.5% | 7.5% | 466 גרם |
| ניאצין | 1.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 198.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.9% | 2.8% | 1258 גרם |
| סידן, Ca | 28.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.8% | 1% | 3559 גרם |
| סיליקון, סי | 2.2 מ"ג | 30 מ"ג | 7.3% | 2.6% | 1364 גרם |
| מגנזיום, מג | 17.8 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 1.6% | 2247 גרם |
| נתרן, נא | 43.4 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.3% | 1.2% | 2995 גרם |
| גופרית, ש | 134.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 13.5% | 4.7% | 741 גרם |
| זרחן, פ | 135 מ"ג | 800 מ"ג | 16.9% | 5.9% | 593 גרם |
| כלור, קל | 857.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 37.3% | 13.1% | 268 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 581 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 25.3 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 48.9 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.8 מ"ג | 18 מ"ג | 10% | 3.5% | 1000 גרם |
| יוד, אני | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 גרם |
| קובלט, קו | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 גרם |
| מנגן, מינ | 0.4027 מ"ג | 2 מ"ג | 20.1% | 7% | 497 גרם |
| נחושת, קו | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 גרם |
| מוליבדן, מו. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 גרם |
| ניקל, ני | 4.8 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 33.3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 גרם |
| טיטאן, אתה | 6 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 גרם |
| כרום, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 גרם |
| אבץ, זן | 1.7313 מ"ג | 12 מ"ג | 14.4% | 5% | 693 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 32.5 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 16 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 285,8 קק"ל.
פשטידות אפויות מבצק שמרים (משקל פשוט 75 גרם). עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 20%, ויטמין B2 - 22,2%, ויטמין B12 - 30%, ויטמין E - 18%, ויטמין PP - 21,5%, זרחן - 16,9% , כלור - 37,3%, קובלט - 40%, מנגן - 20,1%, נחושת - 13,9%, מוליבדן - 18,7%, אבץ - 14,4%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון פשטידות אפויות מבצק שמרים (פשוט 75 גרם) פר 100 גרם
- 334 קק"ל
- 899 קק"ל
- 157 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 285,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פשטידות אפויות מבצק שמרים (75 גרם פשוטים), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים