תה Pu-erh מגיע מהמחוז הסיני יונאן ונקרא על שם עיר בדרום המחוז. תה ממשפחה זו מוערך מאוד בסין, וסודות הייצור אינם נחשפים ועוברים רק מדור לדור. אנחנו יודעים רק שאת העלים שנאספו מיובשים בשמש (כך מתקבלת פור מאוצ'ה), ואז תוססים ונדחסים בעזרת אבנים גדולות לעוגות או לבנים. Pu-erh מבושלת באותו אופן כמו תה שחור ותה אולונג. המים רותחים, לאחר מכן יוצקים עלי תה עם כמות קטנה של מים ולאחר 10 שניות המים מתנקזים. תהליך פשוט זה "פותח" את העלים. לאחר מכן יוצקים את העלים בהרבה מים ומאפשרים לתה להתבשל (5 דקות). חשוב לא לחשוף יתר על המידה את התה, אחרת הוא יהיה מר. בהתאם לסוג ה-pu-erh, צבע התה המבושל יכול להיות צהוב חיוור, זהוב, אדום או חום כהה. סוגים מסוימים של pu-erh נראים כמו קפה לאחר חליטה ויש להם טעם עשיר ואדמתי, אבל הם נדחים על ידי אניני תה. מאמינים כי מדובר ב-pu-erh באיכות נמוכה. ניתן לחלוט עלי תה באיכות גבוהה מספר פעמים. אוהבי התה אומרים שבכל חליטה שלאחר מכן הטעם של התה רק מנצח. עכשיו לגבי היתרונות של pu-erh. מכיוון שמדובר בתה מחומצן, הוא מכיל הרבה פחות נוגדי חמצון מאשר תה לבן וירוק, אך הסינים גאים ב-pu-erh וטוענים שהוא מקדם ירידה במשקל, מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומועיל למערכת הלב וכלי הדם. עד היום נעשה מחקר קטן על pu-erh, כך שאיננו יודעים בדיוק עד כמה הטענות הללו נכונות. Puerh אכן מסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסיכון למחלות לב וכלי דם, על פי מחקרים מסוימים, אך לא נערכו מחקרים בבני אדם. בסין, נערך מחקר חולדות משנת 2009 ומצא כי תמצית pu-erh הורידה רמות של כולסטרול "רע" (LDL) וטריגליצרידים והעלתה רמות של כולסטרול "טוב" (HDL) בבעלי חיים לאחר צריכת תמצית Puerh. אבל אנחנו יודעים ממחקרים אחרים שכל סוגי התה מפחיתים את הסיכון למחלות לב וסרטן. אז, אולי, זה חל גם על pu-erh.
אני מעריץ גדול של pu-erh איכותי. התמזל מזלי לטעום כמה מהזנים המשובחים של התה הזה בזמן שטיילתי בסין - פשוט שמחתי! למרבה המזל, עכשיו אתה יכול לקנות pu-erh באיכות גבוהה לא רק בסין! ממליץ בחום. אנדרו וייל, MD : drweil.com : לקשמי