פשטידות עם פטריות. וִידֵאוֹ
פשטידות עם פטריות הן אוכל רוסי מסורתי שאהוב על כולם, צעירים ומבוגרים. כדי לשמח את יקיריהם, לרבות אניני טעם וגחמני, הפוך את זה למנה מנצחת מבצק שמרים אוורירי או בצק רך. מלאו את הפשטידות בפטריות יער טריות או קוויאר שמפיניון ארומטי, והן יהפכו לחלופה הטובה ביותר ל"אחים" בשר.
פשטידות פטריות: מתכון וידאו
פשטידות אפויות עם פטריות יער
רכיבים: – 4,5 כפות. קמח; - 1 ביצת עוף; – 1 כפית. שמרים יבשים הפועלים במהירות; – 1 כף. ל. סהרה; – 1 כף. מים; - 0,5 כפות. שמן צמחי + לטיגון; - 1 ק"ג פטריות יער טריות; - 2 בצלים גדולים; - מלח.
ממיינים, שוטפים ומקלפים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות קטנות. ואז לשים אותם בשמן צמחי מחומם ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. מעבירים את הפטריות המבושלות לקערה ומניחים בצד.
אם המטבח קריר, הכניסו את תבניות הבצק לתפיחה בתנור בטמפרטורה נמוכה. זכור שהוא יכפיל את גודלו, אז בחר מיכל גדול יותר
מכינים בצק בטוח. מערבבים קמח עם שמרים. מועכים ביצים עם סוכר ו-1/3 כפית. מלח, מערבבים עם מים ומוסיפים לתערובת היבשה יחד עם שמן צמחי. ללוש את הבצק, ללוש אותו במשך 10-15 דקות, לכסות במגבת לחה נקייה או לכסות באופן רופף ולהניח במקום יבש וחמים למשך 1,5-2 שעות.
קולפים את הבצלים, קוצצים אותם ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים לבצל את הפטריות שהוכנו קודם לכן, מערבבים הכל וממליחים לפי הטעם. ללוש את הבצק שעלה ולהשאיר עוד 20-30 דקות להתפחה נוספת. חותכים אותו לחתיכות ומגלגלים אותו למיצים דקים. מניחים 1,5-2 כפות במרכז כל אחד. ל. ממלאים וצובטים את הקצוות.
מרטיבים תבנית אפייה רדודה בשמן צמחי, מניחים עליו את פשטידות הפטריות הגולמיות, תופרים למטה. לאחר 10 דקות מברישים אותם בחלמון בעזרת מברשת בישול, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד להשחמה 30-35 דקות.
פשטידות מטוגנות עם קוויאר פטריות
רכיבים: - 2 כפות. קמח; - 200 גרם גבינת קוטג' רכה; - 100 גרם שמנת חמוצה 20%; - 1 ביצת עוף; – 1 כפית. סודה שחיתה עם חומץ; - 0,5 כפית סהרה; - 800 גרם שמפיניון; - 2 בצלים; - מלח; - שמן צמחי.
אם אתה משתמש בפטריות קפואות, קח את הפרוסות מיד, מכיוון שלא רצוי להפשיר אותן.
מועכים גבינת קוטג' עם ביצה, סוכר וכפית. מלח, לשים שמנת חמוצה וסודה. מערבבים פנימה קמח במנות קטנות ולשים לבצק לא דביק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. בינתיים מכינים את המילוי. מסירים את הקליפות מהבצל, קוצצים אותם בסכין חדה ומטגנים בשמן צמחי על אש נמוכה במשך 1 דקות. קוצצים את הפטריות וזורקים למחבת עם הבצל. הסר את כלי הבישול מהכיריים 10-15 דקות לאחר התאדות הלחות. מצננים את הצלי ומעבירים במטחנת בשר או בלנדר.
חותכים את כדור הבצק לשני חלקים שווים. מגלגלים כל אחד מהם לנקניק, חותכים לרוחבו 6-8 חלקים ומרדדים. ממלאים חצי מכל עסיסי בקוויאר פטריות, משאירים רצועה בגודל 1 ס"מ שלמה, מעצבים כמו כופתאות גדולות ומטגנים בהרבה שמן צמחי עד שנוצר קרום טעים.