מיליוני מאמרים מדעיים ויצירות פופולריות נכתבו על היתרונות של מיצים; משקאות אלה משמשים בדיאטה, קוסמטולוגיה, רפואה, מלווים אדם במרכזי כושר ובמגרשי ספורט. כוס מיץ הפכה למעין סמל לחיים בריאים. הרבה ידוע על הוויטמינים והמינרלים הכלולים בכל פרי, עם זאת, כאשר רוכשים משקה, הכל מסתבר הרבה יותר מסובך, במיוחד אם אנחנו לא מדברים על מיץ סחוט טרי - מיץ טרי, אלא על מגוון רחב של מיץ -מוצרים מבוססי הנמכרים בחנויות באריזות פלסטיק.
קשה למצוא אדם שבאמת מאמין בפרסומת שבה פירות מבשילים בגינת עצים שטופת שמש, נופלים מיד לתוך שקיות עם כיתוב מותג ומועברים לחנויות הקרובות, שם קונים אותם אמהות ונשים שמטפלות בריאות משפחותיהם. שלא לדבר על העובדה שמצב כזה בלתי אפשרי במדינה שבה הטמפרטורה לא עולה מעל האפס לפחות חמישה חודשים בשנה, חיי המדף של מיצים כאלה קצרים מאוד, ובאריזה פתוחה המשקה מחמץ ב-. קצת פחות מיום. למעשה, רק יצרנית מקומית אחת, Sady Pridonya, מייצרת מיץ אמיתי של מיצוי ישיר.
כל שאר המשקאות מיוצרים על ידי הכנה מחדש, או, בפשטות יותר, על ידי דילול התרכיז הקפוא במים. זהו אותו מיץ סחוט ישירות ממנו הוצאו רוב המים באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. במפעל הוא מופשר, מוסיפים מים, חומרים משמרים, טעמים, ויטמינים נוספים ומפסטרים - פעם מחוממים ל 100-110 מעלות, מה שמאפשר לך להיפטר מחיידקים ומיקרואורגניזמים אפשריים. לאחר הליכים אלה, המיץ מוזג לאריזות ומועבר לחנויות. חיי המדף של משקה כזה הם עד 12 חודשים, וניתן לאחסן בבטחה שקית פתוחה עד 4 ימים.
השאלה מה קורה למיץ כתוצאה מכל התהליכים הללו, למעט התגברות חיי המדף והיעלמות כל החיידקים, רחוקה מלהיות כל כך פשוטה. ידוע שזה הורס את כל חומרי הפקטין ומאבד את כל תכונות נוגדי החמצון. גם הפסדים של ויטמינים הם די גדולים, למשל, ויטמין C נהרס מהר מאוד בטמפרטורות גבוהות ופשוט אי אפשר לשמור אותו שלם בזמן הפסטור. עם זאת, יצרנים, השואפים להחזיר את הערך התזונתי של המוצר ככל האפשר, מעשירים אותו בויטמינים נוספים, הן ממקור כימי והן ממקור טבעי. לדוגמה, ויטמין C, שמקורו בדובדבנים, מתווסף למיץ תפוזים. בנוסף לוויטמינים, במהלך ההחלמה והפסטור, המיץ מאבד את ריח הפירות הטבעי שלו, ולכן, לצד חומרים נוספים, מתווספים לו טעמים, שיכולים להיות גם ממקור כימי וטבעי.
למוצרי מיץ יש סיווג משלהם בהתאם לתוכן: פרמיה - המיצים הטובים ביותר, המכילים מינימום חומרים זרים ותוספים, ללא עיסת פירות וקליפות; Standart - משקאות עם חלקיקי עיסה וטעמים של קליפת פירות שטיפת עיסות - ריכוז מיץ נמוך עם כמות גדולה של תוספים מלאכותיים - חומצת לימון, סוכר, טעמים.
ידוע שרוב התזונאים ממליצים להגדיל את צריכת המיצים במהלך הירידה במשקל, מכיוון שהם מפצים על המחסור במיקרו-תזונה עם צריכת קלוריות מינימלית. עם זאת, יש לזכור כי הדבר חל בעיקר על מיצים המיוצרים בבית או במסעדה. באשר למשקאות המפעל, כדאי לשים לב להרכב: כמות גדולה של סוכר וחומרים משמרים לא רק שלא יכולים לשפר את רווחתך, אלא גם לפגוע בגוף, במיוחד בצריכה קבועה ושופעת. בנוסף, ישנם יצרנים שכותבים על התוויות כי המיצים שלהם אינם מכילים סוכר, אך במקום זה ישנם תחליפים מזיקים לא פחות - סכרין או אספרטיים בשילוב עם אססולפם.
אי אפשר לומר חד משמעית שמיצים טריים סחוטים הם בריאים יותר מאלה המחודשים, שכן יש להם גם חסרונות. למשל, כדי להביא את המוצרים למקום הייצור, קוטפים את הפירות עדיין ירוקים, בנוסף משתמשים רק בזנים מיוחדים, וירקות ופירות מתכלים כמו עגבניות לב שור או תפוזי יפו אינם עומדים בנסיעה ארוכה והם נאסף רק לייצור תרכיזי מיץ עם התאוששות לאחר מכן. בנוסף, רוב הויטמינים במיצים טריים הולכים לאיבוד במהלך אחסון ממושך בשקית ניילון או בצנצנת זכוכית.