Oseledets (דון הרינג): סוגי מתיישבים, תכונות, דיג

רבים שהצליחו לנסות את מרק הדגים הנפוץ על נהר הדון זוכרים את הטעם הייחודי הזה. הטעם הייחודי של מרק דגים תלוי בהרכב המרכיבים, לרבות הרכב המינים של הדג. ככלל, נכנסים לאוזן דגים כמו קרפיון, דגים ו"ישיבה", הנקרא גם הרינג דון. לדג זה יש את ההשפעה הגדולה ביותר על טעמו של מרק דגים. איזה סוג של דג זה, כמו גם אילו תכונות יש לו ויידונו במאמר זה.

Oseledets: איזה סוג של דג?

דייגים מקומיים מכנים את הדג הזה רק "oseledets". אגב, שם זה היה משוחק על ידי האנקים של הקוזקים Zaporizhzhya. לדון הרינג יש את אותו שם.

ישנם מספר סוגים של הרינג דון, אך רק 2 מינים מעניינים:

• פוזנוק.
• רוטן

מראה חיצוני

דון הרינג אינו שונה בהרבה מאותם נציגים של העולם התת-ימי. לדג זה יש צבע כסוף, סנפירים בגוון אפור די חסר ביטוי, הבולטים בתקופות ההשרצה, מקבלים גוון אדמדם.

דון הרינג, בהיותו במים, נבדל בגוון ירקרק-סגול מוזר. הוא מסוגל לגדול עד 40 ס"מ באורך, אם כי יש בעיקר פרטים שהגיעו לאורך של לא יותר מ-20 ס"מ. תוחלת החיים של הרינג דון היא כ-6 שנים.

מעון טבעי

ניתן למצוא אותו באגן הים השחור, הקווקז, רומניה ובולגריה. עם בוא האביב, היא הולכת להשריץ בדנובה, דון, דנייסטר, דנייפר, באג ועוד נהרות קטנים יותר.

שרצים

לאחר 4 או 5 שנים של חיים, מינים גדולים של הרינג דון מתחילים להשריץ. נציגים קטנים יותר - לאחר שנתיים או 2 שנות חיים. הישיבה משרצת כל שנה. נקבות משריצות, ולאחר מכן הוא נסחף על ידי הזרם אל שפכי הנהרות. כבר בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, דגי הרינג דון, יחד עם מבוגרים, עוברים דרך מיצר קרץ' עד לים השחור.

הרינג הדון חודר לים אזוב דרך מיצר קרץ', ולאחר מכן הוא נכנס לנתיב המים של הדון. לאחרונה, הוא נתפס כאן בקנה מידה תעשייתי.

סוגי מתנחלים

אפשר לפגוש כמה מינים של הדג הטעים הזה, אבל דייגים מקומיים תופסים בעיקר את המינים הבאים.

הרינג רוטן

בורקון הוא אחד הנציגים הגדולים ביותר של מין זה. לכן, דג יושבני זה מעניין במיוחד דייגים. בורקון מתחיל להיתפס באופן פעיל כבר בסוף אפריל. כל אחד מהדייגים חולם לתפוס את הדג הזה. בתקופה זו נע הרינג דון בלהקות קטנות.

Oseledets שייך לזן הטורף של דגים, ולכן דייגים רבים תופסים אותו על שפריץ. בנוסף, הבורקון נוגס גם בפתיונות מלאכותיים, כמו זבובים, אם תופסים אותו בדיג זבובים. כאשר דיג עם ספינינג, אתה יכול להשתמש ספינרים ופתיונות מלאכותיים אחרים.

הרינג בטן

Puzanok הוא נציג קטן יותר של הרינג דון, אבל הרב ביותר. יתר על כן, לסוג זה של הרינג דון יש טעם מעניין יותר. הצל נתפס על ציוד שונים, כגון חכה, גומייה, מזין וכו'. לדג זה יש את המקומות האהובים עליו שבהם הזרם מהיר יותר. אלו מקומות בהם נצפים מחסומים טבעיים או מלאכותיים המשפיעים על עוצמת הזרם. אלה כוללים גשרים, הטיית נהרות ומקומות אחרים שבהם הזרם עולה, אם כי לא באופן משמעותי.

איזה ציוד משמש לדיג

בעיקרון, משתמשים בסוגי ההתמודדות הבאים כדי לתפוס את הישיבה:

• גומי בעיצוב מיוחד.
• ספינינג וגם דיג זבובים.
• נעשה שימוש גם בפיתיונות מלאכותיים וגם באורגניזמים חיים. דייגים מקומיים מעדיפים לתפוס את הישיבה על סטרימרים.

מנות מהמתנחל

ניתן לבשל דון הרינג בכל השיטות המוכרות כיום. אפשר לטגן, להרתיח, לכבוש, להמליח, לאפות, לעשן וכו'. מרק הדגים הטעים ביותר מתקבל אם מוסיפים לקרפיון ולדגים בישיבה, מה שנותן לאוזן טעם שאין שני לו.

מנות שהוכנו על ידי ידיים מיומנות של עקרות בית הן כל כך טעימות מיישיבה עד שהן לא נחותות בשום אופן ממנות שהוכנו מסוגים מפורסמים יותר של הרינג. על הדון מבשלים דון הרינג במרינדה לפי מתכון מיוחד.

הרינג כבוש

כדי להכין מנה כל כך טעימה תצטרך:

• קילוגרם אחד של דון הרינג.
• שתי כפות רסק עגבניות.
• כפית אחת של מלח.
• שתי כפות תה סוכר.
• ארבע כפות חומץ.
• שני בצלים.
• החלק הרביעי של כוס שמן חמניות.
• אפונת פלפל אנגלי.
• כמה ציפורן.

איך לבשל

1. הדגים נשטפים ומסירים את הראש ולאחר מכן מסירים את הראש והזנב.
2. הדג נחתך לחתיכות קטנות.
3. את הבצל חותכים לטבעות.
4. המרינדה מוכנה על ידי ערבוב שמן צמחי, רסק עגבניות מדולל במים ותבלינים. לאחר מכן מבשלים את התערובת על אש קטנה למשך 7 דקות בתוספת מלח, סוכר וחומץ.
5. לוקחים מנות (רק לא עשויות מתכת) ומניחים בצל בתחתית, ולאחר מכן מניחים שכבת דג מעל ויוצקים במרינדה. אחרי זה - שוב בצל, דגים ומרינדה. אז שכבה אחר שכבה עד שנגמר הדג. את השכבה האחרונה של הדג יוצקים גם במרינדה. לסיכום, המיכל נסגר היטב עם מכסה ונשלח למקום קריר.
6. במקום קריר, הדג צריך להיות כיומיים.
7. הדג מוגש לשולחן עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה מבושלים.

דונסקאיה הרינג או oseledets הוא דג די טעים ומשונה בטעמו. אבל אם מבשלים אותו נכון, מקבלים מנות טעימות מאוד. הוא נתפס פשוט על ציוד דיג פרימיטיבי ביותר. יש מספיק מלאי של דג זה, ולכן אין איסורים לתפוס אותו.