דג לובן: איך ואיפה לתפוס, מתכונים טעימים, יתרונות ונזקים

לובן מעניין במיוחד, ולכן הוא נתפס בקנה מידה תעשייתי. זהו דג מאוד מעניין ושימושי. מאמר זה מכיל מידע על היכן נמצא הדג הזה, הדיג המסחרי שלו, כמו גם כיצד לבשל אותו נכון וטעים.

דג לובן: תיאור

דג לובן הוא נציג של משפחת הבורי. הוא נבדל מקרוביו בגוף מוארך ושטוח יותר. גם הראש פחוס ומעט מחודד בקצה.

בגלל הצבע הייחודי שלו, לדג יש שם נוסף - בורי שחור. יחד עם זאת, הבטן של הדג נבדלת בצבע כסוף, והגב כחול-אפור. הגוף מכוסה בקשקשים ארוכים.

משקלו המרבי הידוע של הדג היה 6 קילוגרמים, עם אורך גוף של כ-90 סנטימטרים.

איפה דג הלובן חי

יש בורי שחור כמעט בכל העולם, הן מול חופי אסיה, אפריקה, דרום וצפון אמריקה, כמו גם אירופה. בהקשר זה, הבורי השחור מדורג למעשה בין סוגי הדגים הנפוצים ביותר.

בנוסף, נמצא בורי שחור בים השחור, אוחוצק ואזוב, בנחל עמור, במיצר הטטרים וכן במזרח הרחוק. דג זה גדל באופן מלאכותי במאגרים של טריטוריית קרסנודר.

דִיאֵטָה

דג הלובן אינו שייך למיני דגים טורפים, שכן בסיס התזונה שלו הוא דטריטוס ופריפיטון, שהם חומרים אורגניים מתים. חומרים אלו כוללים שרידים של תולעים וחסרי חוליות, כולל צמחים. במקרים מסוימים, הוא ניזון גם מאורגניזמים חיים.

כאשר דג הלובן ניזון, הוא לוכד את המזון המיועד עם הלסת התחתונה ושולח אותו לזימים, שם נוצר ממנו גוש, ולאחר מכן נשלח גוש זה לקיבה. בדרך לקיבה האוכל נטחן חלקית.

שרצים

לאחר שגדל באורך של עד 40 ס"מ, הבורי השחור מגיע לבגרות מינית. לפני תחילת ההשרצה, הדג מנסה להתרחק מהחוף למרחק ניכר. במקביל, היא מתכנסת בלהקות רבות. הנקבה יכולה להטיל בין 2 ל-7 אלף ביצים בכל פעם. תהליך ההטלה נמשך כל הקיץ ויכול להימשך ממאי עד ספטמבר.

דיג לובן

בורי שחור נתפס הן על מוט צף רגיל והן על תחתון. במקרה זה משתמשים בחוט דיג בעובי של כ-0,25 מ"מ. אתה יכול לשים על הקרס:

• כל סוג של תולעים.
• לא חתיכות גדולות של דגים או סרטנים.
• רכיכות.
• פיתויים באמצעות פרומונים.

לדייג בורי שחור יש ייחוד משלו, הקשור להתנהגות הדגים. ברוב המקרים, הדג הזה נע בחפיסות, מולן נמצא המנהיג. הדרך הקלה ביותר לתפוס את הדגים שפיגרו מסיבה כלשהי מאחורי העדר. יש להתקרב אל העדר קרוב ככל האפשר לתחתית. כשהדג ניזון, לא כל הקבוצה עושה את זה: חלק מהקבוצה מאכיל, וחלקם עומדים על המשמר.

דיג מסחרי של בורי שחור מתבצע בעזרת רשתות או ילידים. השיטה השנייה נותנת תפיסה גדולה בהרבה, שיכולה להגיע לכ-5 טון.

לובן הוא דג זריז שלעתים קרובות עוזב את הרשתות.

לעתים קרובות הם מתרגלים דיג ספורטיבי של בורי שחור בחלקים הצפוניים והמערביים של רוסיה. אפילו דייגים ממדינות אחרות לוקחים חלק בתחרות.

היתרונות והנזקים של לובאני

לובן, כמו נציגים אחרים של פירות ים, נבדל בנוכחות בבשר שלו של כמות מספקת של חומרים שימושיים לגוף האדם. בשר בורי שחור מכיל חלבון, חומצות שומן, מינרלים, ויטמינים מקבוצות A, B, E ורכיבים שימושיים אחרים.

בנוסף, לובן נחשב למוצר דל קלוריות הנספג בקלות בגוף האדם. לכן, השימוש בו מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל, כמו גם לאנשים הנוטים לעלות במשקל עודף.

בנוסף, אכילת בשר של דג זה על בסיס קבוע מסייעת לחיזוק מערכת החיסון האנושית, להגברת האמינות של מערכת הלב וכלי הדם, כמו גם את עמידות הגוף למחלות קשות יותר. בנוסף, נוכחותם של חומרים שימושיים בו מסייעת לשיפור מצב העור, מצב השיניים, הציפורניים והשיער.

למעשה, אין הגבלות על אכילת הדג הזה, אלא שרק אי סבילות אישית לפירות ים יכולה להפוך לסיבה המגבילה את צריכת הבורי השחור.

לובן בבישול ובאכילה בריאה

לובן, כמו רוב פירות הים, מתאים לכל שיטת הכנה, ולכן הומצאו מספר עצום של מתכונים. הבשר של דג זה עשיר בחומרים שימושיים שונים, כאשר ניתן לבשל מגוון רחב של מנות המבוססות על טיגון, הרתחה, אפייה, תבשיל וכו'.

איך לבשל דג לובן - מתכונים טעימים

כפי שהוזכר לעיל, יש מספר עצום של מתכונים, ביניהם יש את הטעימים ביותר, הפשוטים והזולים ביותר עבור מגוון רחב של עקרות בית.

דג מבושל בתנור

כדי להכין מנה טעימה, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• פגר אחד של בורי בגודל בינוני.
• שמונה תפוחי אדמה.
• שתי עגבניות.
• בצל אחד.
• חצי לימון.
• 2 st. כפות שמן צמחי.
• לְתַבֵּל.
• עלה דפנה.
• פפריקה, קארי חצי כפית כל אחד.

רצף הבישול:

1. מנקים את הדג, עם הסרת קשקשים, סנפירים וקרביים, ולאחר מכן שוטפים ומייבשים היטב עם מגבת נייר.
2. את הדג שמכינים כך מתבלים בתבלינים ולאחר מכן משאירים אותו לרבע שעה כך שהוא רווי בתבלינים ומושרה.
3. ירקות מקולפים וחותכים לטבעות.
4. לאפיית דגים לפי המתכון הזה כדאי לקחת פלטה עמוקה. קודם כל, תפוחי אדמה קצוצים מונחים, ואז בצל ועגבניות. כל שכבה מומלחת ומתובלת בתבלינים.
5. דג כבוש, חתוך לחתיכות, מונח מעל. מלמעלה יוצקים את הדג בשמן.
6. לחילופין חותכים את הלימון לחצאי טבעות ומניחים על הדג. אפשר פשוט לסחוט מיץ לימון על הדג.
7. המיכל עם הדגים מכוסה בנייר כסף כך שאין מקום פתוח.
8. יש להפעיל את התנור בשלב זה ולחמם ל-220 מעלות.
9. את המנה מכניסים לתנור ומבשלים כחצי שעה.
10. לאחר זמן זה מסירים את נייר הכסף ומבשלים את הדג למשך 15 דקות נוספות.

בורי שחור צלוי

כדי להכין את המנה הפשוטה והקלאסית הזו, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• חצי קילו לובן בשר דג.
• כמה כפות שמן צמחי.
• 30 גרם קמח.
• לְתַבֵּל.
• יֶרֶק.

טכנולוגיית הכנה:

1. את הדג מנקים, חותכים ושוטפים, כמו במקרה הראשון, ולאחר מכן חותכים אותו למנות.
2. מערבבים קמח עם תבלינים, ולאחר מכן לחם בתערובת זו חתיכות דג.
3. המחבת מחוממת יחד עם שמן צמחי.
4. חתיכות דג מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. המנה מוגשת עם פרוסות לימון ועשבי תיבול.

לובן אפוי בנייר כסף

כדי לאפות פגר דג אחד בגודל בינוני, אתה צריך:

• לימון אחד.
• כף אחת של שמן זית.
• תיבול לדגים.
• תבלינים לפי הטעם.

איך לבשל נכון:

1. הדגים מנקים ושוחטים, עם הוצאת הקרביים.
2. את הפגר שוטפים ומייבשים, וגם בוזקים מלח, תבלינים או תבלינים, ולאחר מכן יוצקים עליו שמן זית ומיץ לימון.
3. לאחר מכן, הדג מכוסה בניילון נצמד ונשלח למקרר לחצי שעה.
4. התנור נדלק ומחמם עד 200 מעלות.
5. דג כבוש עטוף בנייר כסף.
6. פגר הדג שהוכן בצורה זו נשלח לתנור למשך 20 דקות.

דג מבושל בנייר כסף יכול להיות תוספת טעימה לאורז מבושל, ירקות טריים, תפוחי אדמה מבושלים וכו'.

לסיכום, יש לציין שדג לובן מתאים לכל סוג של עיבוד ולכן ניתן להכין ממנו מגוון רחב של מנות. יחד עם זאת, יש לזכור כי כל דג שומר על יותר חומרים מזינים אם הוא מבושל או מבושל בתנור. דג מטוגן לא כל כך שימושי, וכבד על הבטן.