תוכן
אגוזים ידועים מזה שנים רבות כמזונות לא בריאים, בעיקר בשל היותם גבוהים צריכת קלוריות. למעשה, זהו מרכיב בסיסי לתזונה שלנו, טעים ובריא ובעל אינספור יתרונות ונכסים לתרום לגוף שלנו.
הם מכילים בעיקר שומנים בלתי רוויים, אותם "שומנים טובים" התורמים, בין היתר, להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשלוט ברמות הכולסטרול הרע.
הם גם מקורות לחלבון צמחי, מינרלים כגון סידן, מגנזיום וזרחן, חומצה פולית, ויטמינים ונוגדי חמצון. במילים אחרות, הם בני ברית הכרחיים בתזונה, גם אם מדובר כמובן בכמויות מתונות.
היום בסיכום אנו מסבירים מדוע כדאי לאכול אגוזים וניתן לכם כמה טיפים היכן ואיך לטעום אותם בצורה הכי מובחנת.
שקדים, טעם ים תיכוני
השקדים הם הפירות היבשים מצוינים. יש לו כמות מים נמוכה ותכולת שומן גבוהה, ומכאן הערך הקלורי הגבוה שלה. עם זאת, מדובר בחומצות שומן חד -בלתי -רוויות, המסייעות במניעה בעיות לב וכלי דם ושמירה על רמת הכולסטרול שלך.
הוא גם מקור טוב מאוד לחלבונים צמחיים ובמידה פחותה לפחמימות. הוא בולט בתכולתו הגבוהה של ויטמין E, נוגד חמצון טבעי, ויטמיני B, חומצה פולית וסיבים, במיוחד אם נלקח עם העור שלך. לבסוף הוא עשיר בסידן, זרחן ומגנזיום.
משקאות צמחיים מבוססי שקדים הם האלטרנטיבה מספר אחת לחלב פרה להכנת, בגרסתו הטבעונית, משקאות טרנדיים כגון חלב גולדן (עם כורכום) או בלו לאטה (עם תמצית ספירולינה כחולה).
אגוזי ברזיל, אוצר אקזוטי
אגוזי ברזיל גדולים יותר משקדים או קשיו, הם בחירה גורמה מאוד אם אתם אוהבים אגוזים.
מקורם בדרום אמריקה, פירות אלה מגיעים כאילו היו פרוסות בתוך קליפה קשה וגדולות כמו זו של הקוקוס (שאותו הם מכנים ouriço). בזכות גודלו ותכולת השמן הגבוהה, שני אגוזים מזן זה שווים בקלוריות לביצה אחת. לא יותר, לא פחות.
למרות שהתכונה המעניינת ביותר שלהם היא שהם מכילים את הרמות הגבוהות ביותר של סלניום הנמצאות במזון.
זהו מינרל בסיסי לבריאות, אך יש להניח זאת בכמויות מתונות. קאסה רואיז, עם חנויות במדריד ובברצלונה, היא חנות חיונית בה ניתן לרכוש, בין היתר, את הפירות היבשים המקוריים הללו.
אגוזי הלוז הטובים בעולם
אגוזי לוז עשירים מאוד בחלבון, חומצות שומן בלתי רוויות (כגון אומגה 6), סיבים.
זהו אוצר אמיתי של מינרלים ויסודות קורט: גאלציום, זרחן, מגנזיום, ברזל, אבץ, בין היתר, ובעיקר מנגן. כמו שקדים, הוא דל במלח. וכן, הוא מתגאה גם בוויטמינים מסוג B, ויטמין E (נוגד חמצון) וחומצה פולית.
אגוזי לוז מהזן טונדה גוי או אגוזי לוז של פיימונטה נחשבים לטובים בעולם, לא רק בשל מאפייני הטעם הייחודיים שלו, אלא גם בזכותו פרופיל תזונתי, המובחן משאר הזנים האיטלקיים והזרים בזכות תכולת השמן הגבוהה שלו (כ -70%).
זו הסיבה שמדובר ב- PGI (אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת) ובגלל זה יש שפים מאוד מובילים כמו ריקרדו ולז ממולאן שוקולט שמתפארים בזה בפירוט שלהם, מעוגות ועד לגלידות שאין לעמוד בפניה של חנות הפופ-אפ שלהם הלדוס y בריוש. אגב, עומד לפתוח מחדש.
אגוזי מלך, אוצר אומגה 3
הם מאכלים פונקציונליים, כלומר מסוגלים לספק מדי יום סט מאוזן מרכיבים מועילים לתזונה שלנו. אגוזים עשירים בחלבון, כמו אגוזים אחרים, ביניהם חומצת אמינו חיונית מתיונין.
הם קלוריים, מזינים, עשירים ויטמין E ובעיקר אומגה 3אגוזי מלך הינם אחד ממקורות הירקות הטובים ביותר של חומצת שומן רב בלתי רוויה זו. בנוסף, הם בולטים במינרלים כגון סידן, מנגן, נחושת, פלואור, אבץ וסלניום, שיש לו גם פעילות נוגדת חמצון חשובה.
אנחנו יכולים לאכול אותם גולמיים, כטעימים חטיף, או להכין חלב אגוזים. הוא מטהר, ממריץ, מזרז ומגן על בריאות הלב וכלי הדם, בין היתר.
הספר חלב ירקות של החוקר והמפיץ מרצדס בלאסקו אוספת כמה רעיונות לגבי חשבונות כיצד לנצל את הירקות (והרבה יותר מרכיבים) זה ביומיום שלנו להכין משקאות מרעננים ומזינים.
קשיו, הפרי היבש של האושר
הקשיו הוא יליד האמזונס ומהווה מקור רב עוצמה של ויטמינים מקבוצה B., מינרלים ובעיקר חומצות שומן בלתי רוויות. שיהיה לך השפעה נוגדת חמצון על עושרה בוויטמינים E, פלבנואידים, מינרלים ויסודות קורט כגון אבץ, נחושת וסלניום.
בנוסף, בשל השילוב בין חומצת האמינו טריפטופן ומינרלים כמו זרחן ומגנזיום, יש לו מוניטין של נמרץ מאוד, להקל על העייפות ואפילו לגרום לנו להרגיש מאושרים ונינוחים יותר. דרך גורמה מאוד לחגוג את התפוצצות הטעם והבריאות הזו? חטיף הקשיו של המותג סל דה איביזה.
בין מרכיביו, בנוסף למלח הים האקסקלוסיבי הזה, אנו מוצאים תערובת מעוררת תיאבון של תבליני קאג'ון עם שום, פפריקה, פלפל, כמון, כוסברה, צ'ילי וג'ינג'ר, בין שאר המרכיבים.
פיסטוק, הזהב הירוק
זהו אחד הפירות היבשים בלעדי ויקר יותר. פיסטוק חייב חלק מקסמו לצבע הירוק המוזר שלו, המבדיל אותו מאגוזים אחרים.
צבע זה נובע מ כלורופיל וזה אינטנסיבי במיוחד כאשר העצים גדלים באקלים קריר, הפירות נקצרים מוקדם ונצלים בטמפרטורה נמוכה. הפיסטוק הוא מאוד אנרגטי (630 קק"ל ל -100 גרם) וזה גם כן עשיר בסידן, זרחן, אשלגן וויטמינים B3 ו- E..
מרכיב מוערך במטבח ומאפה, "ווים" פיסטוקים מלוחים ומתוקים כאחד. מסלול מתוק מאוד: קרם הפיסטוק המתוק עם שמן זית כתית מעולה מלה צ'ינטה.
מקדמיה, אגוזי ה- TOP
ומה לגבי אגוז המקדמיה, המעדן הזה שלאחרונה (בצד הזה של העולם) ממתיק את חיינו? העצים שמהם מגיע הפרי המיובש הזה מקורם אוסטרליה והגיעה להוואי בסוף המאה ה- XNUMX, שני המקומות היו היצרנים הגדולים ביותר של מקדמיה.
כן, הייצור עדיין קטן והאטרקטיביות שלה לא מפסיקה לגדול, ומכאן שמחירן של האגוזים הללו גבוה מאוד. גודלו של אגוז המקדמיה מעט גדול מזה של אגוזי הלוז, קליפתו קשה, טעמו עדין, כמעט קוקוס תכולת השומן (בעיקר חד בלתי רוויה) גבוהה יותר מאשר באגוזים אחרים.
בחלבונים שלה, כמעט כל חומצות אמינו וביניהם כל הדברים החיוניים. הוא בולט גם בזכות ויטמיני B ומינרלים כגון זרחן, ברזל וסידן. הוא ידוע גם כאגוז קווינסלנד.
El ספר אגוזים מאת אבנר לסקין הוא ספר בישול שמשלב 75 מתכונים ורעיונות שן מתוקה על בסיס אגוזים, כולל בראוניז שוקולד נפלא עם אגוזי מקדמיה. רעיון טוב.
פיניון, פראי ובלעדי
הצנוברים, יחד עם אגוז המקדמיה והפיסטוק, אחד האגוזים היקרים ביותר בעולם, שכן קילו יכול לגעת ב יורו 50.
טעמו, "ירוק" יותר בהשוואה לאגוזים אחרים ומרקמו, הופכים אותו למרכיב בעל ערך רב, במיוחד באמנות המאפים. צנוברים עשירים עמילן, יש שמן בשפע והם קלוריים מאוד כפי שהם מספקים 670 קלוריות ל -100 גרם.
בוטנים, הטעימים ביותר
הבוטנים הם ללא ספק אחד האגוזים הפופולריים ביותר. טכנית לא אגוז, אלא א זרע של שיח קטניות. טעמו הוא אוצר אמיתי, גלם וקלוי כאחד, הוא מתגאה בכמה מאות תרכובות נדיפות.
הבוטנים הם מקור מפואר ל ויטמינים ומינרלים, שומנים חד -בלתי -רוויים y ויטמין E ולבסוף של חומצה פולית. מספק הרבה אנרגיה לגוף (בערך 560 קק"ל לכל 100) והם מכילים גם סידן וברזל.
אגוז הוא בוטיק של אגוזי פרימיום שיש בו טוסטר משלו ובו כמאה הפניות מאזורי הייצור הטובים ביותר.
בין הייחודיות שלה הוא שכל לקוח יכול ליצור תערובת בלעדית משלו עם מרכיבים כגון ווסאבי, לימון או צ'ילי. כתובת חדשה וחיונית לחלוטין לאוהבי אגוזים. כאן ניתן לטעום בוטנים בתריסר דרכים שונות. עם מלח, ללא מלח, בקליפה, עם גבינה ואפילו מעושן. לנסות.
פקאן: הפורמה הכי הכי
אגוזי פקאן הם אחד מהם מגוון גורמה יותר של אגוזים. הם במקור מצפון אמריקה ובעלי טעם ייחודי שהופך אותם לתיאבון מאוד הן כחטיף והן בתכשירים, במיוחד מתוקים.
הפקאן הוא אחד האגוזים עם הגבוהים ביותר תכולת שמן (שנותן לו גם מרקם עדין) ו חומצות שומן בלתי רוויות. הם מאוד קלוריים, אבל גם מאודנוגדי חמצון ומכילים סידן, ויטמין A, חומצה פולית ומגנזיום. באשר לאגוזים אחרים, חופן מהאגוזים הללו עוזר להוריד את רמות הכולסטרול בדם.
"טיפ" לשימור רוב האגוזים: עדיף לאחסן אותם בצנצנות אטומות ובטמפרטורת החדר.