בתקופות פרהיסטוריות, בממלכות עתיקות, בימי הביניים ובזמנים המודרניים, אגוזים תמיד היו מקור אמין למזון לאורך ההיסטוריה האנושית. למעשה, האגוז הוא אחד מהמוצרים הגמורים למחצה הראשונים: לא רק שהיה נוח להסתובב איתו, הוא גם סבל בצורה מושלמת אחסון לאורך חורפים קשים ארוכים.
חפירות ארכיאולוגיות אחרונות בישראל חשפו שרידים של סוגים שונים של אגוזי מלך שלדעת מדענים הם מלפני 780 שנה. בטקסס נמצאו קליפות פקאן משנת 000 לפני הספירה ליד חפצים אנושיים. אין ספק שאגוזים שימשו לבני אדם כמזון במשך אלפי שנים.
יש הרבה התייחסויות לאגוזים בימי קדם. אחד הראשונים הוא בתנ"ך. ממסעם השני למצרים, הביאו אחיו של יוסף גם פיסטוקים למסחר. מוטו של אהרון הופך באורח פלא ונושא שקדי פרי, מה שמוכיח שאהרון הוא הכהן הנבחר של אלוהים (מספרים 17). שקדים, לעומת זאת, היו מצרך תזונתי של עמי המזרח התיכון הקדומים: הם נצרכו מולבנים, קלויים, טחונים ושלמים. הרומאים היו הראשונים שהמציאו שקדים מסוכרים ולעתים קרובות נתנו אגוזים כאלה כמתנת חתונה כסמל לפוריות. שמן שקדים שימש כתרופה בתרבויות רבות באירופה ובמזרח התיכון לפני תקופת ישו. חובבי הרפואה הטבעית עדיין משתמשים בו כדי לטפל בהפרעות עיכול, כחומר משלשל, כמו גם כדי להקל על שיעול ודלקת גרון. באשר, יש כאן אגדה מסקרנת למדי: אוהבים שייפגשו מתחת לעץ פיסטוק בליל ירח וישמעו פצפוץ של אגוז ירוויחו מזל טוב. בתנ"ך העדיפו בני יעקב פיסטוקים, שלפי האגדה היו אחד הפינוקים האהובים על מלכת שבא. מקורם של האגוזים הירוקים הללו כנראה באזור המשתרע ממערב אסיה ועד טורקיה. הרומאים הכניסו פיסטוקים לאירופה מאסיה בסביבות המאה ה-1 לספירה. מעניין לציין שהאגוז לא היה מוכר בארה"ב עד סוף המאה ה-19, ורק בשנות ה-1930 הוא הפך לחטיף אמריקאי פופולרי. ההיסטוריה (במקרה הזה האנגלית) עתיקה כמו זו של שקדים ופיסטוקים. על פי כתבי יד עתיקים, עצי אגוז גידלו בגנים התלויים של בבל. לאגוז יש מקום גם במיתולוגיה היוונית: האל דיוניסוס הוא שהפך אותה לאחר מותה של קריה אהובתו לעץ אגוז. שמן היה בשימוש נרחב בימי הביניים, והאיכרים כתשו קליפות אגוז להכנת לחם. האגוז עשה את דרכו לעולם החדש מהר יותר מהפיסטוק, והגיע לקליפורניה במאה ה-18 עם כמרים ספרדים.
במשך מאות שנים היוו את הבסיס לתזונה של המזרח התיכון ואירופה. אנשים השתמשו בערמון כתרופה: האמינו שהוא מגן מפני כלבת ודיזנטריה. עם זאת, תפקידו העיקרי נשאר מזון, במיוחד עבור אזורים קרים.
(שזו עדיין שעועית) מקורה כנראה בדרום אמריקה, אך הגיעה לצפון אמריקה מאפריקה. נווטים ספרדים הביאו בוטנים לספרד, ומשם הם התפשטו לאסיה ואפריקה. בתחילה, בוטנים גודלו כמזון לחזירים, אך אנשים החלו להשתמש בהם בסוף המאה ה-20. מכיוון שלא היה קל לגדל אותו, וגם בגלל סטריאוטיפים (בוטנים נחשבו למזון של עניים), הם לא הוכנסו באופן נרחב לתזונה האנושית עד תחילת המאה ה- XNUMX. ציוד חקלאי משופר הקל על הצמיחה והקציר.
למרות התכונות הנפלאות של אגוזים, כדאי לזכור זאת. הם עשירים בשומנים חד בלתי רוויים, רב בלתי רוויים, הם חסרים כולסטרול ומכילים חלבון. אגוזי מלך מפורסמים בתכולת האומגה 3 שלהם, החיונית לבריאות הלב. כל האגוזים הם מקור טוב לויטמין E. כלול סוגים שונים של אגוזים בתזונה שלך בכמויות קטנות.