המטבח הלאומי של אוסטרליה

תפריט האבוריג'ינים: 7 מנות מהמטבח האוסטרלי

אקזוטיות קולינרית קורצת עם שמות מסתוריים, מרכיבים לא ידועים ושילובים פתאומיים. זהו המטבח הלאומי של אוסטרליה עבור רבים. ובכל זאת, תוכלו למצוא לא רק תבשיל תנינים ועוגות קנגורו, אלא גם הרבה מנות מוכרות עם טעם יליד קליל.

תפוחי אדמה רכים

המטבח של אוסטרליה הוא בלתי נתפס ללא תפוחי אדמה. שפים מקומיים יכולים להפוך אותו בקלות לחטיף מפתה. מרתיחים 6-8 תפוחי אדמה עם הקליפה עד שהם רכים. כשהן מתקררות, משטחים אותן בזהירות בעזרת צלחת. כל טורטיה כזו משומנת בחמאה, מפזרים תערובת של צרור שמיר ו 2-3 שיני שום. מפזרים עליהם רוטב סויה, מכסים אותם בנדיבות בגבינה מגוררת ועוטפים אותם בנייר כסף. בצורה זו אנו שולחים את הטורטיות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. כתוצאה מכך, תפוחי האדמה הקטיפתיים הריחניים יהיו מכוסים בקרום פריך מדהים, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו. אתה יכול גם להכין תפוחי אדמה בסגנון אוסטרלי לפי המתכון של הסופרת שלנו אירינה. 

נדודי סרטנים

קרבת האוקיינוס ​​משפיעה באופן משמעותי על מתכוני המטבח האוסטרלי. מכאן שפע חטיפי פירות הים. מטגנים בשמן 2-3 שיני שום כתושות עם 500-600 גרם שרימפס. נשאיר כמה מהגדולים לקישוט. חותכים 3 אבוקדו לשניים, מסירים את הזרעים והעיסה, מעט לפני שמגיעים לקליפה. מערבבים את השרימפס הקצוצים, 5-6 גרגירים, ראש שאלוט, 1 תפוח אדמה מבושל וחתוך לקוביות עיסוי אבוקדו. מוסיפים לתערובת 3 כפות מיונז, 2 כפיות חרדל, מוסיפים מלח וממלאים את סירות האבוקדו. אפשר לפזר סירות במיץ ליים או לימון - חטיף משובח מוכן להופיע בפני גורמה הביתה במלוא הדרו.

פינוק בשר

אוכלי בשר יתנחמו בלשון בקר נפלאה באוסטרליה. ראשית, יהיה עליך להרתיח את הלשון במשקל 500-600 גרם במשך 3 שעות. שמים מלח, פלפל ועלה דפנה ממש בסוף. לאחר מכן מסירים את הסרט מהלשון, חותכים לפרוסות ומטגנים בחמאה. במחבת גדולה מעבירים את תערובת הבצל האדום, הגזר ו -50 גרם סלרי שורש. הוסיפו לזה 2 כפות. l. קמח, 100 מ"ל של מיץ עגבניות והלשון בפועל. ממלאים אותו ב -250 מ"ל מרק, מלח ומבשלים מתחת למכסה במשך 30 דקות. מוציאים את פרוסות הבשר ומקציפים את הירקות המבושלים למחית. זו תהיה התוספת המושלמת ללשון בקר ריחנית. את המנה הזו אפשר להגיש גם עם אורז. 

תרנגולות אוסטרליות

במטבח של אוסטרליה, יש מנות טובות לארוחת ערב משפחתית, כגון עוף מלבורן. משפשפים עם מלח ותבלינים לעופות 1 ק"ג מקלות עוף ומשחימים בשמן זית. יוצקים 200 מ"ל יין לבן, שמים 2 כפות רסק עגבניות, מלח לפי הטעם ומבשלים את העוף מתחת למכסה במשך 30 דקות. בזמן שהוא נבלע, חותכים את החציל ו -2 עגבניות בינוניות לעיגולים. מורחים אותם על נייר כסף, מפזרים שום כתוש, מפזרים שמן זית ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. רגליים מוכנות מתווספות בתוספת של ירקות אפויים, רוטב, מפזרים עשבי תיבול טריים-ארוחת הערב בסגנון אוסטרלי מוכנה.

טוטם בשר

פשטידת בשר היא פולחן גסטרונומי באוסטרליה. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה עם 500 גרם בקר טחון. מוסיפים 3 כפות קמח, 2 כפות רסק עגבניות, 1 כפית טימין וכף אורגנו, מלח לפי הטעם. לאחר בישול הבשר במשך 1 דקות, מוסיפים 10 מ"ל מים, 200 כפות ווסטרשייר ורוטב סויה. מרדדים את בצק העלים המוגמר במשקל 2 גרם בשתי שכבות. הראשון ננקב בצורה משומנת עם פגושים. ממלאים אותו במלית בשר, סוגרים את השכבה השנייה, מהדקים היטב את הקצוות. משמנים את העוגה בביצה טרופה, יוצרים חתכים בצורת צלב ואופים במשך 350 דקות בחום של 40 מעלות צלזיוס. מאפים כאלה יקשטו את השולחן בימי חול ובחגים.

המתיקות של יופי טהור

האגדה מספרת כי קינוח פבלובה המפורסם הומצא על ידי שפים ניו זילנדים לכבוד הבלרינה הגדולה. האוסטרלים שיכללו אותו. מקציפים 4 חלבונים לפסגות חזקות, מוסיפים 230 גרם סוכר עם ½ כף עמילן. ממשיכים להקציף, מוסיפים קורט וניל וחומץ 1 כפית. מורחים את מסת החלבון בכף על תבנית עם נייר אפייה. במרכז כל בסיס אנו עושים שקע, לאורך הקצוות אנו יוצרים תלתלים. אופים את המרנג 60-90 דקות בתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס וודא שהוא לא נשרף. הקציפו 250 מ"ל שמנת עם כף אחת של סוכר בקרם תפוח, קשטו את המרנג שהתקרר, והעלו מבחר פירות יער טריים.

עננים מעוקבים

עוגת הבשר המתוקה לממינגטון, הפופולרית באוסטרליה, תאושר ללא תנאי. מקציפים 4 ביצים למסה מקציפה ובלי לעצור מוזגים 200 גרם סוכר. אנו מציגים 1 כף. l. חמאה, 170 גרם קמח עם אבקת אפייה ולשה את הבצק לעוגת הספוג. ממלאים אותם בצורה מלבנית בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 10 גרם חמאה ו -150 מ"ל חלב באמבט מים. מוסיפים 500 גרם אבקת סוכר, 80 גרם קקאו ומבשלים עד להסמכה. אנחנו חותכים את עוגת הספוג המוגמרת לקוביות, טובלים אותה בזיגוג ומגלגלים בשבבי קוקוס. תנו לעוגות לקפוא, ותוכלו לזכות בלב השן המתוקה האהובה עליכם.

המטבח הלאומי של אוסטרליה מבטיח הרבה תגליות טעימות, מקובלות למדי לתפריט משפחתי. למד זאת מהמתכונים של קוראי מועדון "לאכול בבית" ושתף את רשמיך מהמנות האוסטרליות שהייתה לך הזדמנות לנסות.