דוקרנים קטנים ניתן לראות על פני השטח של סוגים מסוימים של פטריות: ככלל, לרוב ל-hymenophore כזה יש קיפודים ונפיחות. רוב גופי הפרי הללו אכילים בגיל צעיר ויכולים לעבור כל סוג של עיבוד קולינרי. אם אתה אוסף פטריות עוקצניות בסוף הסתיו, אתה יכול לאכול אותן רק לאחר רתיחה ארוכה.
פטריית אזוביקי
קיפוד אנטנות (Creolophus cirrhatus).
מִשׁפָּחָה: Hericiaceae (Hericiaceae).
עונה: סוף יוני - סוף ספטמבר.
צְמִיחָה: קבוצות אריחים.
תיאור:
העיסה כותנתית, מימית, צהבהבה.
גוף הפרי עגול, בצורת מניפה. פני השטח קשיחים, מחוספסים, עם נטיעות חודרניות, קלות. ההמנופורה מורכבת מקוצים בהירים צפופים, רכים וחרוטיים באורך של כ-0,5 ס"מ.
קצה הכובע עטוף או מושמט.
אכיל בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
פטריית קוצים זו גדלה על עצים מתים (אספן), יערות נשירים ומעורבים, פארקים. מתרחש לעתים רחוקות.
Hericium coralloides.
מִשׁפָּחָה: Hericaceae (Hericiaceae)
עונה: תחילת יולי - סוף ספטמבר
צְמִיחָה: לבד
תיאור:
גוף הפרי מסועף-שיחי, בצורת אלמוגים, לבן או צהבהב. בדגימות ישנות הגדלות על משטח אנכי, זרדים וקוצים תלויים למטה.
הבשר אלסטי, מעט גומי, בעל טעם וריח נעימים מעט. פטריות צעירות יכולות לצמוח לכל הכיוונים בבת אחת.
הימנופור הקוצני מפוזר על פני כל השטח של גוף הפרי. קוצים באורך של עד 2 ס"מ, דקים, שבירים.
היא נחשבת לפטריית מאכל, אך מפאת נדירותה אין לאסוף אותה.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על גדמים ועצים מתים של עצים קשים (אספן, אלון, לעתים קרובות יותר ליבנה). נדיר לראות. רשום בספר האדום של ארצנו.
צהוב אוכמן (Hydnum repandum).
מִשׁפָּחָה: עשבי תיבול (Hydnaceae).
עונה: סוף יולי - ספטמבר.
צְמִיחָה: בודדים או בקבוצות גדולות צפופות, לפעמים בשורות ובמעגלים.
תיאור:
הרגל מוצקה, בהירה, צהבהבה.
הכובע קמור, קמור-קעור, גלי, לא אחיד, יבש, גוונים צהובים בהירים.
העיסה צפופה, שבירה, קלה, מתקשה ומעט מרירה עם הגיל.
פטריות צעירות מתאימות לכל סוגי העיבוד, פטריות בוגרות דורשות הרתחה מקדימה כך שהן מאבדות מהקשיחות והטעם המר.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים, בדשא או אזוב. מעדיף קרקעות גירניות.
פסאודו-קיפוד ג'לטיני (Pseudohydnum gelatinosum).
מִשׁפָּחָה: Exsidia (Exidiaceae).
עונה: אוגוסט - נובמבר.
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות.
תיאור:
הגבעול מתבטא רק בפטריות הגדלות על משטח אופקי. ההמנופורה מורכבת מקוצים קצרים קצרים אפרפרים שקופים.
גופי הפרי הם בצורת כפית, בצורת מניפה או בצורת לשון. פני הכובע חלק או קטיפתי, אפרפר, מתכהה עם הגיל.
העיסה ג'לטינית, רכה, שקופה, עם ריח וטעם רעננים.
הפטרייה נחשבת לאכילה, אך בשל נדירותה ואיכויותיה הקולינריות הנמוכות, היא כמעט ואינה נאספת.
אקולוגיה והפצה:
גדל על גדמים וגזעים נרקבים, לעיתים רטובים, של עצים מחטניים ונשירים (לעיתים רחוקות) ביערות מסוגים שונים.
פחזניות פטריות עם קוצים
נפוח (Lycoperdon echinatum).
מִשׁפָּחָה: פחזניות (Lycoperdaceae).
עונה: יולי - ספטמבר.
צְמִיחָה: לבד ובקבוצות קטנות.
תיאור:
גוף הפרי בצורת אגס עם גבעול קצר.
המשטח מכוסה בקוצי קרם ארוכים (עד 5 מ"מ) חדים ומעוקלים, המתכהים לצהוב-חום עם הזמן. עם הגיל, הפטרייה הופכת עירומה, העיסה צעירה עם דפוס רשת.
בשרן של פטריות צעירות בהיר, לבן, עם ריח נעים, מאוחר יותר מתכהה עד חום-סגול.
הפטרייה אכילה בגיל צעיר.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על אדמה ופסולת ביערות נשירים ואשוחים, במקומות מוצלים. מעדיף קרקעות גירניות. מתרחש לעתים רחוקות.
ליקופרדון פרלטום (Lycoperdon perlatum).
מִשׁפָּחָה: פחזניות (Lycoperdaceae).
עונה: אמצע מאי - אוקטובר.
צְמִיחָה: ביחיד ובקבוצות.
תיאור:
העיסה בתחילה לבנה, אלסטית, עם ריח נעים קל; כשהיא מתבגרת, הוא הופך לצהוב והופך לרופף.
גוף הפרי הוא חצי כדורי, ככלל, עם "פסאודופוד" בולט. העור לבן כשהוא צעיר, מתכהה עד לחום אפרפר עם הגיל, מכוסה בקוצים המופרדים בקלות בגדלים שונים.
בחלק העליון בולטת לעתים קרובות פקעת אופיינית.
פטריות צעירות בעלות בשר לבן ניתנות לאכילה. בשימוש טרי מטוגן.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל ביערות מחטניים ומעורבים, בקצוות, לעתים רחוקות יותר בכרי דשא.
פחזנית בצורת אגס (Lycoperdon pyriforme).
מִשׁפָּחָה: פחזניות (Lycoperdaceae).
עונה: סוף יולי - אוקטובר.
צְמִיחָה: קבוצות צפופות גדולות.
תיאור:
בפטריות בוגרות, פני השטח חלקים, לרוב בעלי רשת גסה, חומה. הקליפה עבה, בפטריות בוגרות היא "מתקלפת" בקלות.
לעיסה יש ריח פטריות נעים וטעם חלש, לבן, מרופט בצעירותו, הופך לאדום בהדרגה. גוף הפרי כמעט עגול בחלקו העליון. פני השטח של פטריות צעירות לבנים, דוקרניים.
הגבעול הכוזב קצר, מתחדד כלפי מטה, עם תהליך שורש.
פטריות צעירות בעלות בשר לבן ניתנות לאכילה. משמש מבושל ומטוגן.
אקולוגיה והפצה:
הוא גדל על עץ רקוב של מינים נשירים, לעתים נדירות מחטניים, על בסיס עצים וגדמי טחב.