חד-סוכרים

לאחרונה, לעתים קרובות אנו שומעים ביטויים כמו פחמימות מזיקות ובריאות, מהירות ואטיות, פשוטות ומורכבות. מונחים אלה פופולריים במיוחד בקרב אנשים בריאים.

ישנם מומחים רפואיים הסבורים כי פחמימות הן יסוד לגוף בריא, או ליתר דיוק צריכתם הנכונה. אחרי הכל, התוצאה של חוסר איזון במאזן הפחמימות בגוף היא מצב רוח רע, אדישות, עצבנות מוגברת, ירידה בפעילות נפשית וגופנית, סוכרת ועוד.

זה יהיה מעניין ושימושי עבור רבים ללמוד על הסימנים האופייניים והאיכויות החיוביות של אחת מקבוצות הפחמימות - החד סוכרים.

מזונות עשירים בחד-סוכרים:

מאפיינים כלליים של חד סוכרים

חד-סוכרים הם קבוצת פחמימות הנקראות סוכרים פשוטים. הם לא עוברים הידרוליזה על ידי מים; הם נראים כמו תרכובות פולי-הידרוקסיל המכילות אלדהיד או קבוצות קטונים. חד סוכרים מתפרקים במהירות, נכנסים מייד לזרם הדם ואינם מאוחסנים במאגרי שומן. פחמימות אלו חשובות במיוחד לתפקוד המוח.

לחד-סוכרים יש טעם מתוק בחומרה משתנה וניתן להמיסם במים בקלות. צורה זו של פחמימות מיוצגת על ידי המרכיבים הבאים:

• גלוקוז הוא החד סוכר הנפוץ ביותר שיכול להיווצר כתוצאה מהתמוטטות הסוכרים והעמילן מהמזון;
• פרוקטוז - נספג בקלות, אינו גורם לרוויה של יתר סוכר בדם;
• גלקטוז הוא תוצר פירוק של לקטוז.

במצב חופשי, שני המרכיבים הראשונים נמצאים בפירות ופרחים. לעתים קרובות הם נכללים בו זמנית בירקות, פירות, פירות יער, והם נמצאים בדבש דבורים. גלקטוז אינו מרכיב מזון.

עובדות היסטוריות

החוקר הרוסי KG Sigismund בפעם הראשונה בשנת 1811. ערך ניסויים וקיבל גלוקוז על ידי הידרוליזה של עמילן. בשנת 1844, הכימאי הרוסי KG Schmidt הציג את מושג הפחמימות.

בשנת 1927. מדענים גילו את הרכב הפחמימות המיוצג על ידי חומרים טבעיים וסינתטיים. התחילו לחלק פחמימות לקבוצות. אחד מהם נקרא "monosaxaridы".

דרישה יומית לחד-סוכרים

בהתאם לפעילות ולגיל, צריכת החד-סוכרים צריכה להיות 15-20 אחוז מסך צריכת הפחמימות. לתפקוד תקין של המוח, הדרישה היומית למונוסכרידים היא 160-180 גרם, שהם רבע מכל הפחמימות הנצרכות עם מזון (300-500 גרם ליום). לדוגמה, אם אכלו מנת דבש, אז יש לשכוח את שאר הממתקים והדגנים עד למחרת.

בנוכחות אינדיקציות רפואיות ניתן להפחית את שיעור הצריכה של החד-סוכרים, אך בכפוף לירידה הדרגתית בכמות ל- 100 גרם ליום.

הצורך בחד-סוכרים עולה:

• כאשר עוסקים בעבודה גופנית כבדה ובאימון ספורט;
• עם עומסים אינטלקטואליים גבוהים וירידה משמעותית בפעילות הנפשית;
• בגיל צעיר, כאשר אנרגיה נחוצה במיוחד לצמיחה;
• עם ישנוניות ועייפות גופנית;
• למי שיש סימני שיכרון גוף;
• עם מחלות של הכבד, מערכת העצבים, מערכת העיכול;
• מצב רוח רע;
• עם משקל גוף נמוך;
• דלדול אנרגיה.

הצורך בחד-סוכרים יורד:

• עם השמנת יתר;
• אורח חיים בישיבה;
• לקשישים;
• עם יתר לחץ דם.

עיכול חד-סוכרים

חד סוכרים נספגים בגוף בקלות ובמהירות. הם מספקים עלייה מהירה באנרגיה בגוף. לכן, הם מומלצים לעומסים קצרי טווח בעצימות גבוהה. הם תורמים לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם, ולכן הם משמשים להיפוגליקמיה. יש לשלוט על צריכת הפחמימות הללו ולא לחרוג מהן.

גורמים המשפיעים על תכולת החד-סוכרים בגוף

בעיקרון, חד סוכרים נכנסים לגוף עם אוכל. ניתן לסנתז גלוקוז ופרוקטוז באמצעות סוכרים ועמילן.

חד-סוכרים ליופי ובריאות

צריכה נכונה של חד-סוכרים הופכת את הגוף לפעיל, נמרץ, מלא כוח ואנרגיה. המוח עובד במלוא העוצמה, אדם לא משאיר מצב רוח טוב. אכן, יש יתרון חשוב אחד במזונות מתוקים - השימוש בהם תורם לייצור הורמון האושר.