תמונה ותיאור חלבי חלבי (Lactarius serifluus).

חלבי חלבי (Lactarius serifluus)

• Galorrheus serifluus;
• Agaricus seriflus;
• Lactifluus serifluus.

חלב חלבי מימי (Lactarius serifluus) היא פטרייה ממשפחת הרוסולה, השייכת לסוג מילקי.

תיאור חיצוני של הפטרייה

חלבי חלבי חלבי (Lactarius serifluus) בצורה לא בוגרת יש כיפה שטוחה בגודל קטן, שבחלקה המרכזי ניכרת בליטה קלה. ככל שגוף הפרי של הפטרייה מתבגר ומתיישן, צורת הכובע שלה משתנה באופן משמעותי. בפטריות ישנות, קצוות הכובע הופכים לא אחידים, מתעקלים כמו גלים. בחלקו המרכזי נוצר משפך בקוטר של כ-5-6 ס"מ. פני השטח של הכובע של פטריות מסוג זה מאופיינים באחידות וחלקות אידיאליים ויובש (מה שמבדיל אותו מזנים רבים אחרים של הסוג מלצ'ניקוב). חלקה העליון של הפטרייה מאופיין בצבע חום-אדום, אך ככל שמתרחקים מהמרכז אל הקצוות, הצבע הופך פחות רווי, והופך בהדרגה ללבן.

בחלק הפנימי של הכובע יש הימנופור למלרי. הלוחות הנושאים נבגים שלו צהבהבים או צהבהבים-בוהבים, דקים מאוד, יורדים במורד הגבעול.

לגבעול הפטרייה צורה מעוגלת, רוחבו 1 ס"מ וגובהו כ-6 ס"מ. משטח המאט של הגבעול חלק לחלוטין ויבש למגע. בפטריות צעירות צבע הגבעול צהוב-חום, ובגופי פרי בשלים הוא הופך לאדום-חום.

עיסת פטריות מאופיינת בשבריריות, בצבע חום-אדום. אבקת הנבגים מאופיינת בצבע צהבהב, ולחלקיקים הקטנים ביותר הכלולים בהרכבה יש משטח נוי וצורה אליפסואידית.

תקופת גידול ותקופת פרי

חלבי חלבי חלבי גדל יחיד או בקבוצות קטנות, בעיקר ביערות רחבי עלים ומעורבים. הפרי הפעיל שלו מתחיל באוגוסט ונמשך לאורך כל ספטמבר. התשואה של מגוון זה של פטריות תלויה ישירות במזג האוויר שהוקם בקיץ. אם בשלב זה רמת החום והלחות הייתה אופטימלית לפיתוח גופי פרי של פטריות, אזי התשואה של הפטריות תהיה בשפע, במיוחד באמצע חודש הסתיו הראשון.

אכילה

חלבי חלבי (Lactarius serifluus) היא פטרייה אכילה על תנאי הנאכלת אך ורק בצורה מלוחה. קוטפי פטריות מנוסים רבים מתעלמים בכוונה ממגוון זה של פטריות, מאחר שלחלביות מימיות-חלביות יש ערך תזונתי נמוך וטעם גרוע. מין זה שונה מנציגים אחרים של הסוג Mlechnikov, אולי, על ידי ריח פירותי קלוש. לפני ההמלחה, החלב המימי-חלבי לרוב מבושל היטב, או מושרה זמן רב במים מלוחים וקרירים. הליך זה עוזר להיפטר מהטעם המר הלא נעים שנוצר על ידי המיץ החלבי של הפטרייה. פטריה זו עצמה נדירה, ולבשרה אין איכות תזונתית גבוהה וטעם ייחודי.

מינים דומים, מאפיינים ייחודיים מהם

לחלב החלבי (Lactarius serifluus) אין מין דומה. כלפי חוץ, זה לא ראוי לציון, דומה במראהו לפטרייה בלתי אכילה.