מרכיבים קציצות
בקר, קטגוריה אחת | 1140.0 (גרם) |
בצל | 100.0 (גרם) |
מַיִם | 100.0 (גרם) |
ביצה של תרנגולת | 2.0 (חתיכה) |
אופן ההכנה
מעבירים את הבשר לטחינת בשר 2-3 פעמים, משלבים עם בצל גולמי קצוץ דק, ביצים גולמיות, מים, פלפל שחור, מלח ומערבבים היטב. כדורים מעוצבים במשקל 8-10 גרם מבושלים במרק עד לבישול. אחסן את הקציצות על ביין מארי במרק.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 263 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.6% | 5.9% | 640 גרם |
חלבונים | 28.7 גרם | 76 גרם | 37.8% | 14.4% | 265 גרם |
שומנים | 16 גרם | 56 גרם | 28.6% | 10.9% | 350 גרם |
פחמימות | 1 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.2% | 21900 גרם |
חומצה אורגנית | 0.02 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.4 גרם | 20 גרם | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
מים | 137 גרם | 2273 גרם | 6% | 2.3% | 1659 גרם |
אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 גרם |
רטינול | 0.03 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 1.8% | 2143 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 4.2% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 97.6 מ"ג | 500 מ"ג | 19.5% | 7.4% | 512 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 5.3% | 714 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 7.6% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.5 מ"ג | 90 מ"ג | 0.6% | 0.2% | 18000 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.8 מ"ג | 15 מ"ג | 5.3% | 2% | 1875 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 גרם |
ויטמין PP, NE | 8.3642 מ"ג | 20 מ"ג | 41.8% | 15.9% | 239 גרם |
ניאצין | 3.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 313.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.5% | 4.8% | 798 גרם |
סידן, Ca | 20.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.1% | 0.8% | 4831 גרם |
מגנזיום, מג | 28.1 מ"ג | 400 מ"ג | 7% | 2.7% | 1423 גרם |
נתרן, נא | 71.4 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.5% | 2.1% | 1821 גרם |
גופרית, ש | 283.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 28.4% | 10.8% | 353 גרם |
זרחן, פ | 248.1 מ"ג | 800 מ"ג | 31% | 11.8% | 322 גרם |
כלור, קל | 84.6 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.7% | 1.4% | 2719 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 48 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 24 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.7 מ"ג | 18 מ"ג | 20.6% | 7.8% | 486 גרם |
יוד, אני | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 גרם |
קובלט, קו | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 גרם |
מנגן, מינ | 0.0698 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 1.3% | 2865 גרם |
נחושת, קו | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 גרם |
מוליבדן, מו. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 גרם |
ניקל, ני | 10 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 85.1 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 גרם |
כרום, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 גרם |
אבץ, זן | 3.8539 מ"ג | 12 מ"ג | 32.1% | 12.2% | 311 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.01 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 52.9 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 263 קק"ל.
בשר קציצות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 19,5%, ויטמין B5 - 14%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין B12 - 93,3%, ויטמין PP - 41,8%, אשלגן - 12,5 , 31, 20,6%, זרחן - 94%, ברזל - 22,3%, קובלט - 19,4%, נחושת - 19,8%, מוליבדן - 32,1%, כרום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון קציצות פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 41 קק"ל
- 0 קק"ל
- 157 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 263 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול כדורי בשר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים