להבנת אנשים רבים, ארוחת ערב ארגנטינאית היא סטייק בקר עם כוס יין אדום מעולה. הארגנטינאים באמת יודעים הרבה על בשר ויודעים לבשל אותו בעשרות דרכים שונות. עד כדי כך שאפילו הטעימים המשוכללים ביותר לא יתאכזבו.
ניסים בגלגול
בארגנטינה, לארוחת ביניים, אורחים יקרים מרוצים מכריכי פינטקסוס או קציצת בשר מטמברה. אנו מציעים להכין אותו. אנו מפלסים פרוסת דק מחלק הבטן של הבקר במשקל 1 ק"ג על סרט האוכל, מפזרים מלח ופלפל. מורחים 100 גרם פרוסות בייקון ומשמנים בתערובת של 2 ביצים גולמיות, 100 גרם גבינה מגוררת, 2 שיני שום כתושות וחצי צרור תרד קצוץ. מפזרים קשיות גזר ופלפל מתוק, מורחים את פרוסות 2 ביצים מבושלות. אנו יוצרים גליל, עוטפים אותו בכמה שכבות של סרט אוכל ונייר כסף, מבשלים במשך שעה על אש בינונית. תן למטר להתקרר ישירות בתבנית - כך שהוא יהיה הרבה יותר ריחני ועסיסי.
סטייקים ענקיים
הבא הוא מספר הבשר הלהיט-סטייק בקר דה צ'וריסו מספר 1.5. נזדקק ל -4 ק"ג ציר בקר, אותו נחתוך ל -5 חתיכות בעובי 200 ס"מ. משפשפים אותם בתערובת של מלח, מיורן, בזיליקום ואורגנו. מפזרים את הבשר בשמן זית ומיץ לימון, מניחים אותו על תבנית משומנת ומכניסים לתנור בחום של 20 מעלות למשך 4 דקות. במקביל מרתיחים 20 תפוחי אדמה במדים ואופים בנייר כסף 200 דקות, גם בחום של 10 מעלות צלזיוס. 50 דקות לפני הסוף, חותכים על הפקעות, יוצקים תערובת של 2 מ"ל שמנת, 1 שיני שום כתושות וכף פטרוזיליה. סטייקים בשריים עם תפוחי אדמה זהובים - דואט לכל הזמנים.
צלעות זה עניין עדין
אניני בשר ייהנו גם מהקצוץ המילאנזי. אנו חותכים 1 ק"ג של סינטה בקר במנות וטוחנים אותו לעובי של 1 ס"מ, מפזרים מלח ופלפל. מערבבים 100 גרם פירורי לחם עם גרידת לימון, 80 גרם גבינה קשה מגוררת דק ו 1 כפית אורגנו מיובש. ראשית, יש להשרות כל קציצה בביצה טרופה, לאחר מכן לגלגל בפירורי לחם ולטגן משני הצדדים עד להזהבה. בינתיים, קוביות בצל passeruem, מורחים אליו 500 גרם עגבניות במיץ שלהם, מתבלים במלח ותבלינים, מבשלים עד שהם מסמיכים. צלעות דקות מילאניות עם רוטב עגבניות הן ארוחת הערב המושלמת בסגנון ארגנטינאי.
מרחב בשר
סמל השפע של הבשר הוא הצלי puchero argentino. משרים 300 גרם שעועית למשך הלילה. לאחר מכן מבשלים אותו במשך שעה בסיר גדול עם 150 גרם נקניק שום ו -150 גרם קוביות בייקון מעושנות. קשיות Shinkuem 300 גרם כרוב ו -2 פלפלים מתוקים. קוצצים 2 קלחי תירס וגזר לעיגולים. סלרי גבעול ו -2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, 2 עגבניות-פרוסות, טבעות בצל. אנו מעבירים 5 שיני שום דרך העיתונות. קוצצים גס 300 גרם פילה בקר ועוף ויחד עם הירקות שמים בסיר עם שעועית. ממליחים ומפלפלים את הצלי, מבשלים במשך 40 דקות מתחת למכסה ומגישים לשולחן במלוא הדרו - חם וללא סלסולים מיותרים.
אוצר האזמרגד
רוטב הצ'ימיצ'ורי הארגנטינאי ראוי לאזכור מיוחד. כמה שיותר קטן קוצצים צרור פטרוזיליה וכוסברה טרייה. אנחנו לוקחים פלפל ירוק מתוק וחריף, נקי מזרעים ומחיצות, קוצצים ברצועות דקות. העבירו דרך המכבש 6-8 שיני שום. שלב את כל המרכיבים יחד, הוסף חופן עגבניות מיובשות קצוצות, 1 כף אורגנו מיובש ובזיליקום, קורט מלח ופלפל שחור. בסוף מוזגים בעדינות 150 מ"ל שמן זית עם 1 כפית בלסמי תוך ערבוב מתמיד עם מרית. בדרך כלל רוטב זה מוגש עם בשר על האש, למשל האסאדו הארגנטינאי המפורסם או פילה וושיו.
כוכב כלב
פשטידות האמפנדו זכו לתהילה עולמית. מערבבים 340 גרם חיטה ו -170 גרם קמח תירס, 4 כפות. l. שומן חזיר וקוצצים את המסה לפירורים. יוצקים תערובת של 100 מ"ל מים, ביצה וחלבון, 1 כפית חומץ. ללוש את הבצק ולצנן כשעה. לאחר מכן, אנו מכינים צלי של בצל ושיני שום. מורחים אותו עם 500 גרם בשר בקר טחון עם חצי פלפל מתוק כתוש, מטגנים עד שהם רכים. מערבבים 100 גרם זיתים בטבעות ו -2 ביצים מבושלות בקוביות. את הבצק מרדדים בשכבה דקה, חותכים ל-6-8 ריבועים, מורחים את המלית ויוצרים מעטפות. אופים אותם 30 דקות בחום של 200 מעלות. אמפנדו עסיסי טעים בטוח יהפוך למנה האהובה עליכם.
אופוריה פריכה
למי שלא ספוג ביצירות המופת הבשריות של ארגנטינה, אנו מציעים לכם לנסות עוגיות אלפאחורס. מקציפים 70 גרם חמאה רכה, 100 גרם סוכר וביצה. מוסיפים 250 גרם קמח, 130 גרם עמילן תפוחי אדמה, 1 כפית אבקת אפייה ולשים את הבצק האלסטי. מרדדים את השכבה בעובי של 5 מ"מ, חותכים לכוס ספלים ומורחים על תבנית עם נייר אפייה. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. העוגיות המקוררות נמרחות בחלב מרוכז מבושל, אנו מחברים את החצאים בזוגות ומפזרים את השוליים עם שבבי קוקוס או אגוזים כתושים. אלפאחור רך ממש מתמוסס בפה, ונהנה מרוך הטעם.
האם אתה רוצה להתקרב עוד יותר למטבח הארגנטינאי? באתר "אוכל בריא קרוב אלי" מוקדש לו מדור שלם, בו כנראה תמצאו הרבה מתכונים מעניינים. ואם יש לכם את המנות הארגנטינאיות האהובות עליכם בחזירון הקולינרי שלכם, כתבו עליהם בתגובות.