מיד

תיאור

מיד-משקה אלכוהולי בעוצמה של כ 5-16., עשוי על בסיס דבש. אחוז הסוכר משתנה בין 8 ל -10%.

האתרים הארכיאולוגיים העתיקים ביותר ברוסיה, שראשיתה בין המאות 7-6 לפני הספירה, מוצאים עדויות לייצור עמים של המשקה על בסיס דבש. לכן, מיד הוא המשקה האלכוהולי הוותיק ביותר ברוסיה. דבורים היו חרקים אלוהיים, ומשקה הדבש היה מקור לעוצמה, לנצחיות, חוכמה, רהוט ויכולות קסומות.

בנוסף לעמים הסלאביים, עדויות על מקורו הקדום של המשקה הן בהיסטוריה של הפינים, הגרמנים והיוונים.

אנשים אלה שותים דבש שהונחו בחביות עץ אלון לתסיסה טבעית ונקברו באדמה במשך 5-20 שנים. מאוחר יותר הם החלו להשתמש בשיטת הבישול, שאפשרה לקבל את המשקה המוגמר תוך חודש. באופן מסורתי אנשים אלה השתמשו במשקאות במהלך אירועים חשובים (לידה, חיזור, חתונה, הלוויה).

בהתאם לשיטת הבישול, המד מחולק למספר סוגים:

• זמן בישול (צעיר, רגיל, חזק, ייצוג);
• על ידי תוספת אלכוהול נוספת (עם ובלי);
• בזמן הוספת מנת דבש בתהליך הבישול (בסוף המוצר המוגמר או ללא תוספת).
• להשתמש או לא להרתיח את הדבש לפני תהליך התסיסה;
• סתימות נוספות (שיכור חריף ומבוסס על ערער, ​​ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן, ירכיים ורדים או פלפלים חריפים).

בישול בבית

בבית קל מאוד להכין את מיד. ישנן שתי שיטות מסורתיות לבישול בשר בלי ועם רתיחה.

1. מיד ללא רתיחה. בשביל זה, אתה צריך לקחת מים רתוחים (1 ליטר), דבש וצימוקים (50 גרם). דבש מומס במים ומוסיפים שטופים בצימוקים עם מים קרים. הצימוקים נחוצים לגידול חיידקי החומצה ולהתחלת תהליך התסיסה. יתר על כן, יכולתו של המשקה העתידי לכסות את המכסה או הצלוחית הדולפים ולהשאיר ליומיים בטמפרטורת החדר. מסננים את המשקה דרך בד גבינה ויוצקים אותו לבקבוק עם פקק הרמטי. לפני השתייה, הניחו אותו במקום קריר (מקרר או מרתף) למשך 2-3 חודשים. לאחר תקופה זו, המשקה מוכן לשתיה.
2. מיץ עם רותחים. מתכון זה נותן כמות גדולה של המוצר המוגמר, ולהכנתו דרוש דבש (5.5 ק"ג), מים (19 מ"ל), לימון (1 יחידות.) ושמרים (100 גרם). ממיסים דבש בשישה ליטר מים, יוצקים את מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. הרתיחה חייבת להתקיים במשך 15 דקות על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת והסרת הקצף המתקבל. התערובת צריכה להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המים הנותרים ומוסיפים מחצית מהשמרים. לתהליך התסיסה המלא, המשקה צריך חודש בכלי אטום עם צינור אוורור, שמווריד למים. לאחר מכן מוסיפים את שאר השמרים ומניחים לה להחדיר עוד חודש. מסננים את המשקה המוגמר, יוצקים לבקבוק אטום ומניחים למשך 4-6 חודשים במקום קריר.

עדיף לשתות את מיד כאפריטיף במשך 10-15 דקות לפני הארוחה. זה יעורר את התיאבון, וחומרים מזינים יכנסו לדם בנפח מקסימלי.