דרבין תיקרא הבירה הטבעונית של מלבורן.
לפחות שישה מפעלים צמחוניים וטבעוניים נפתחו בעיר בארבע השנים האחרונות, מה שמצביע על כך שהימנעות ממוצרים מן החי הופכת לפופולרית יותר.
בפרסטון לבדה נפתחו בחודש האחרון שתי חברות מזון מהצומח בלבד: Mad Cowgirls, חנות טבעונית, ומסעדה צמחונית "שלם-מה-אתה רוצה", עדשים כמו כל דבר, נפתחו בהיי סטריט.
הם הצטרפו למפעלים כמו מאפיית La Panella, המפורסמת בלחמניות "נקניקיות" הסויה שלה, ו-Disco Beans, מסעדה טבעונית שעברה בשנה שעברה מנורת'קוט, שם עבדה במשך שלוש שנים, ל-Plenty Road.
ב-Northcote ב-High Street נפתחה בשנה שעברה Shoko Iku, מסעדת רופוד צמחונית, שהצטרפה למטבח בן ארבע ברחוב סנט ג'ורג' ול-Mama Roots Cafe ב-Tornbury.
דובר אוסטרליה הטבעונית, ברוס פון, אומר שהחברות החדשות הללו מראות ביקוש הולך וגובר בשוק הטבעוני.
לפני XNUMX שנה, מעט אנשים שמעו על טבעונות, אבל עכשיו "זה מאוד מקובל, וכולם מספקים אפשרויות כאלה", אומר מר פון.
נשיא ויקטוריה הצמחוני, מארק דונדו, אומר, "טבעונות היא מגמת התזונה העולמית הצומחת ביותר", 2,5% מאוכלוסיית ארה"ב כבר טבעונית. לדבריו, רשתות חברתיות וסלבריטאים כמו ביל קלינטון, אל גור וביונסה מקלים על כך.
דונדדו אומר שחלק מהאנשים הפכו לטבעונים כי הם לא אהבו את התנאים שבהם בעלי חיים מוחזקים בחוות תעשייתיות, בעוד שאחרים דואגים לבריאותם ומהסביבה.
הבעלים של Mad Cowgirls, Bury Lord, אמר שטבעונות היא דרך חיים. "זה לא קשור רק למה שאנחנו אוכלים, זה קשור לבחירה בחמלה על פני אכזריות. אין שום דבר בחנות שלנו שמכיל מוצרים מהחי או שנוסה על בעלי חיים".
דוברת האיגוד הדיאטטי של אוסטרליה, ליסה רן, אומרת שטבעונים יכולים להישאר בריאים לאורך זמן אם הם צורכים מספיק חלבון, אבץ, חומצות שומן אומגה 3, סידן וויטמינים B12 ו-D.
"צריך הרבה חשיבה ותכנון כדי להפסיק לחלוטין להשתמש במוצרים מן החי. זה לא משהו שאפשר לעשות פתאום", אומרת גב' רן. "כאשר מדובר במקורות חלבון, יש בהחלט לכלול שעועית, אפונה יבשה ועדשים, אגוזים וזרעים, מוצרי סויה ולחמים ודגנים מלאים."
העובדות:
טבעונים לא אוכלים מוצרים מהחי: בשר, מוצרי חלב, דבש, ג'לטין
טבעונים לא לובשים עור, פרווה ונמנעים ממוצרים שנבדקו בבעלי חיים
טבעונים צריכים לקחת תוספת ויטמינים B12 ו-D
טבעונים מאמינים שאכילה טבעונית יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב, מחלות לב, סוכרת וסרטן.