בינואר 59, טס ממילאנו לשיקגו, בילה קאלאס מספר שעות בפריז. בזכות הדיווח בעיתון "פראנס סואר" (האמנית לוותה על ידי קהל עיתונאים צרפתים במטוס) אנו יודעים כי, מתברר, המטרה העיקרית של צעדתה המהירה הייתה ... ארוחת ערב במסעדה של צ'ז מקסים. הכתב המוקפד רשם הכל ברגע לרגע.
«20.00. הליכה ברגל מהמלון למסעדה.
20.06. קאלאס נכנס לחדר המרווח בקומת הקרקע ומתיישב ליד שולחן ערוך לכבודה לארבעה עשר אנשים.
20.07. בהלה במטבח: יש לפתוח 160 צדפות שטוחות תוך דקות. לקאלאס יש רק שעה לארוחת צהריים.
20.30. היא מתענגת על המנות: הצדפות העדינות ביותר, פירות ים ברוטב ענבים, ואז המנה על שם "אוכף הטלה של קאלאס" שלה, מרק של אספרגוס טרי ו - התענוג הגבוה ביותר - הסופלה "מאליברן".
21.30. רעש, דין, פנסים ... קאלאס עוזב את המסעדה ... "
עוד תועד כי האורח אכל בתיאבון מצוין ולא הסתיר מאחרים שהוא נהנה מהארוחה.
בזמן האירוע המתואר, שמו של קאלאס בן ה -35 רעם משני צדי האוקיינוס, ולא רק במעגל צר של חובבי אופרה, שהוא בדרך כלל לא אופייני לאמנות ה"מיושנת "הזו. בשפה של היום היא הייתה "איש תקשורת". היא פיגרה שערוריות, הבזיקה ברכילות, נלחמה במעריצים והתלוננה על עלויות התהילה. ("שם למעלה, זה מאוד לא נוח ... קרני התהילה בוערות את כל מה שמסביב.") בעיני הסובבים אותה היא כבר הפכה ל"מפלצת קדושה ", אך עדיין לא עשתה את הצעד המחריש אוזניים: היא לא עזבה מיליונר למען מיליארדר - לא בגלל כסף, אלא בגלל אהבה גדולה. אבל ההסבר העיקרי: קאלאס שרה, כמו אף אחד לפני או אחרי, והיו לה מעריצים - ממלכת אנגליה לרקמים.
אם במאה העשרים ומישהו יכול היה לתבוע את התואר פרימה דונה, זו היא מרי המגנטית. קולה (קסום, אלוהי, מרגש, דומה לקולו של יונק דבש, נוצץ כמו יהלום - אילו כיתובים לא קטפו המבקרים!) והביוגרפיה שלה, המשתווה לטרגדיה היוונית הקדומה, שייכים לכל העולם. ולפחות לארבע מדינות יש את הסיבות החמורות ביותר להחשיב אותה כ"שלהן ".
ראשית, ארצות הברית, שם נולדה - בניו יורק, ב -2 בדצמבר 1923, במשפחה של מהגרים יוונים, לאחר שקיבלה שם ארוך בטבילה - ססיליה סופיה אנה מריה. יחד עם שם המשפחה הקשה לביטוי של אביה - קלוגרופולוס - זה בכלל לא היה אמריקאי, ועד מהרה הילדה הפכה למריה קאלאס. קאלאס ישוב לאמא אמריקה מספר פעמים: בשנת 1945, כסטודנט - ללמוד שיעורי שירה, באמצע שנות ה -50, כבר כוכב לסולו על במת האופרה המטרופוליטן, ובתחילת שנות ה -70 - ללמד.
שנית, יוון, המולדת ההיסטורית, שם, לאחר הפער בין הוריה, עברה מריה בשנת 1937 עם אמה ואחותה הגדולה. באתונה למדה בקונסרבטוריון ונכנסה לראשונה לסצנה המקצועית.
שלישית, איטליה, מולדתה היצירתית. בשנת 1947 הוזמן קאלאס בן ה -23 לוורונה להופיע בפסטיבל המוסיקה השנתי. שם פגשה גם את בעלה לעתיד, יצרן לבנים והפילנתרופ ג'ובאני בטיסטה מנג'יני, שהיה מבוגר כמעט בשלושים שנה. העיר רומיאו ויוליה, ואחרי מילאנו, שם החלה מריה בשנת 1951 לשיר בתיאטרון המפורסם תיאטרון, וסירמיון הוותיקה על שפת אגם גארדה, תהפוך לביתה.
ולבסוף, צרפת. כאן חוותה מלכת בל קנטו את אחד הניצחונות הגרנדיוזיים ביותר בחייה - בדצמבר 1958, כשהופיעה לראשונה באופרה בפריס עם רסיטל. בירת צרפת היא כתובתה האחרונה. בדירתה בפריס ב -16 בספטמבר 1977, היא פגשה מוות בטרם עת - בלי אהבה, בלי קול, בלי עצבים, בלי משפחה וחברים, עם לב ריק, שאיבדה את הטעם לחיים ...
אז, ארבעה כאלה שונים זה מזה מהמדינות העיקריות שלה. אמנם, כמובן, בחיי הנוודים של האמן היו הרבה יותר מדינות וערים, ורבים התגלו עבורה כחשובים ביותר, בלתי נשכחים וגורליים עבורה. אך אנו מעוניינים במשהו אחר: כיצד הם השפיעו על ההעדפות הגסטרונומיות של הפרימה דונה?
מזוודת מתכונים
"בישול טוב זהה ליצירה. כל מי שאוהב את המטבח אוהב גם להמציא ", אמר קאלאס. ושוב: "אני עוסק בכל עסק בהתלהבות רבה ומשוכנע שאין דרך אחרת". זה חל גם על המטבח. היא החלה לבשל ברצינות כשהפכה לגברת נשואה. סיגור מנג'יני, גבר הראשון ובעלה הלגיטימי היחיד, אהב לאכול, יתר על כן, בשל גיל והשמנת יתר, אוכל, אושר איטלקי, כמעט והחליף עבורו את המין.
בזכרונותיו המוגזמים תיאר מנגיני את המנות הטעימות שאשתו הצעירה שגילתה את כישרונה הקולינרי, התפנקה במנות טעימות. וכביכול ליד התנור, במשך זמן מה, היא בילתה הרבה יותר זמן מאשר בפסנתר. עם זאת, הנה תצלום משנת 1955: "מריה קאלאס במטבח שלה במילאנו." הזמר קפא במיקסר על רקע ארונות מובנים למראה מודרני במיוחד.
לאחר שהפכה לאשתו של ג'נטלמן עשיר וזכתה יותר ויותר לתהילה, ועם שכר טרחתה, ביקרה מריה לעתים קרובות יותר ויותר במסעדות.
יתר על כן, במהלך הסיור. לאחר שטעמה מנה כזו או אחרת איפשהו, היא לא היססה לשאול את הטבחים וכתבה מיד את המתכונים על מפיות, תפריטים, מעטפות ובכל מקום שצריך. והחביאה אותו בארנקה. היא אספה את המתכונים האלה בכל מקום. מריו דה ז'ניירו הביאה שיטה להכנת עוף עם אבוקדו, מניו יורק - מרק שעועית שחורה, מסאו פאולו - פייג'ואדו, מהשפים של הממסד המילאנו סביני, שם ביקרה באופן קבוע, למדה את המתכון הסטנדרטי לריזוטו ב מילאנזית. גם כשנסעה עם אונאסיס ביאכטה דמויית הארמון שלו, היא עדיין לא נמלטה מהפיתוי-אספנים יבינו אותה! - שאל את הטבח הראשי על מנת לחדש את האוסף שלך עם מתכון של קרם גבינה עם כמהין לבנות.
לפני מספר שנים פרסם הוצאת הספרים האיטלקית Trenta Editore את הספר La Divina in cucina ("אלוהי במטבח") עם כותרת המשנה "המתכונים הנסתרים של מריה קאלאס". סיפור הופעתו של ספר בישול זה מסקרן: לאחרונה נטען כי נמצאה מזוודה ששייכת לקאלאס עצמה, או לדומו הגדול שלה, מלאה במתכונים בכתב יד. הספר כולל כמאה. זה רחוק מהעובדה שמריה גילמה לפחות פעם אחת את כל החוכמה הקולינרית הזו באופן אישי, ובמהלך השנים היא זנחה בהחלטיות רבים מהמאכלים האהובים עליה, כולל פסטות וקינוחים. הסיבה היא בנאלית - ירידה במשקל.
אמנות דורשת הקרבה
זה נראה כמו חלום, אגדה או, כמו שאומרים היום, מהלך יחסי ציבור. אז אחרי הכל, תצלומים שרדו - עדים רהוטים להפיכתו המופלאה של "הפיל" לפסל עתיק. מילדות וכמעט עד שלושים שנה, מריה קאלאס סבלה מעודף משקל, ואז די מהר, בתוך שנה, היא הורידה כמעט ארבעים קילוגרמים!
היא החלה "לתפוס" עבירות עוד כשהיתה ילדה, מתוך אמונה, וכנראה בצדק, שאמה אינה אוהבת אותה, מגושמת וקצרת רואי, נותנת את כל תשומת הלב והרוך לבתה הבכורה. זמן קצר לפני מותו כתב קאלאס במרירות: “מגיל 12 עבדתי כסוס כדי להאכיל אותם ולהשביע את שאיפתה המופלאה של אמי. עשיתי הכל כמו שרצו. לא אמי ואחותי זוכרות כעת איך האכלתי אותם במהלך המלחמה, עשיתי קונצרטים במשרדי המפקד הצבאי, בזבזתי את קולי על משהו לא מובן, רק כדי להשיג להם חתיכת לחם. "
"מוזיקה ואוכל היו האמצעים בחייה", כותב אחד הביוגרפים של קאלאס, הצרפתי קלוד דופרן. - מהבוקר עד הערב היא אכלה ממתקים, עוגות דבש, תענוג טורקי. בארוחת הצהריים אכלתי פסטה בהתרגשות. בקרוב - ומי יקלקל אותנו טוב יותר מעצמנו - היא עמדה מאחורי הכיריים והגיעה עם המנה האהובה עליה: שתי ביצים מתחת גבינה יוונית. לא ניתן היה לקרוא לאוכל זה קל, אך הילד נזקק לתזונה כה עתירת קלוריות כדי לשיר היטב: בימים ההם, רבים סברו שזמר טוב לא יכול להיות רזה. זה מסביר מדוע אמו של ילד הפלא לא הפריעה להתמכרות של בתה לאוכל. "
בגיל תשע עשרה משקלה של מריה עלה על 80 קילוגרמים. היא הייתה מורכבת להחריד, למדה להסתיר פגמים בדמות מתחת לבגדים ה"נכונים ", ולמי שהעזו ללעוג, היא ענתה בכל הכוח של מזג דרומי נפץ. כאשר יום אחד עובדת במה בבית האופרה באתונה שחררה משהו אירוני במראה שלה מאחורי הקלעים, הזמרת הצעירה השליכה את הדבר הראשון שבא לידו. זה היה שרפרף ...
מלחמת העולם השנייה גוועה, היו פחות בעיות במזון, ומריה הוסיפה עוד עשרים קילוגרמים. כך מתארת מנגיני, בעלה והמפיק לעתיד, את התרשמותה מפגישתה הראשונה בקיץ 1947 במסעדת פדבנה בוורונה: "היא נראתה כמו פגר חסר צורה מגושם. קרסוליה של רגליה היו בעובי זהה לשוקיה. היא עברה בקושי. לא ידעתי מה לומר, אבל החיוכים הלעגיים והמבטים הבוזים של חלק מהאורחים דיברו בעד עצמם. ”
ולמרות שמנגיני מיוחס לתפקיד פיגמליון בגורלו של קאלאס, זה נכון רק בחלקו: אם גלאטאה הקולנית שלו בעצמה לא רצתה להיפטר מכבלי השומן, כמעט אף אחד לא היה מצליח להשפיע על הדיווה העקשנית. ידוע שהבמאי לוצ'ינו ויסקונטי הציב לה אולטימטום: העבודה המשותפת שלהם על במת לה סקאלה אפשרית רק אם מריה תרד במשקל. התמריץ העיקרי לוותר על מתוק, קמח ומוצרים רבים אחרים, לענות את עצמה בעיסוי ובחמאם טורקי היה עבורה רק צימאון לתפקידים חדשים. ביצירתיות, ועם הופעתה בחייה של המיליארדר אונאסיס והמאוהבת, היא סבלה מאותה בולימיה, גרגרנות, גרגרנות.
קאלאס השמיד את המשקל העודף באופן הקיצוני ביותר - על ידי בליעת סרט קלינטה, במילים אחרות, תולעת סרט. אולי זו רק אגדה, אנקדוטה מגעילה. אבל, הם אומרים שבאותה תקופה היא התחילה לכתוב "אנחנו" באותיות, כלומר את עצמה ואת התולעת. יתכן שתולעת הסרט נפשרה בגופה מתזונה שבה המנה העיקרית הייתה טרטר - בשר נא קצוץ דק עם תבלינים ועשבי תיבול.
"היא אהבה לאכול, במיוחד עוגות ופודינגים", מעיד ברונו טוסי, נשיא איגוד מריה קאלאס הבינלאומי, "אבל אכלה בעיקר סלטים וסטייקים. היא ירדה במשקל בעקבות דיאטה המבוססת על קוקטיילים המכילים יוד. זה היה משטר מסוכן שהשפיע על מערכת העצבים המרכזית, הוא שינה את חילוף החומרים שלו, אבל מהברווזון המכוער הפך קאלאס לברבור יפהפה. "
העיתונות, שפעם התבדחה על גופה הנדיב, כתבה כעת כי לקאלאס היה מותן דק יותר מג'ינה לולובריגידה. עד שנת 1957 שקלה מריה 57 ק"ג וגובהה 171 ס"מ. מנהל האופרה המטרופוליטן בניו יורק, רודולף בינג, התייחס לכך: "בניגוד למה שקורה בדרך כלל לאנשים שפתאום ירדו במשקל, שום דבר במראה שלה לא הזכיר לי שבדיוק היא הייתה אישה שמנה להפליא. היא הייתה חופשית באופן מפתיע ונינוחה. נדמה היה שהצללית המסותתת והחסד הגיעו אליה מלידה. "
למרבה הצער, "בדיוק ככה" היא לא קיבלה כלום. "תחילה ירדתי במשקל, ואז איבדתי את קולי, עכשיו איבדתי את אונאסיס" - דבריו של קאלאס המאוחר יותר מאשרים את הדעה כי לירידה במשקל "המופלאה" בסופו של דבר הייתה השפעה קטסטרופלית על יכולותיה הקוליות ועל לבה. בסוף חייה כתבה לה דיווינה באחד ממכתביה לאונאסיס המושלמת, שהעדיפה את אלמנתו של הנשיא קנדי על פניה: "אני כל הזמן חושבת: למה הכל בא אלי בקושי כזה? היופי שלי. הקול שלי. האושר הקצר שלי ... "
"עוגת מיה" מאת מריה קאלאס
מה אתה צריך:
- 2 כוס סוכר
- 1 כוס חלב
- 4 ביצים
- 2 כוסות קמח
- תרמיל וניל 1
- 2 כפית עם ערמת שמרים יבשים
- מלח
- אבקת סוכר
מה לעשות:
מביאים את החלב לרתיחה בעזרת תרמיל וניל חתוך לאורכו (יש לגרד את הגרעינים לתוך החלב בעזרת קצה סכין) ולהוריד מהאש. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים בלבן עם 1 כוס סוכר. יוצקים חלב חם בזרם דק, תוך ערבוב מדי פעם. מנפים קמח, מערבבים עם שמרים ומלח. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת החלב והביצים, תוך ערבוב עדין. בקערה נפרדת טורפים את החלבונים לקצף תפוח, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבצק במנות קטנות, ללוש בעזרת מרית מלמעלה למטה. מעבירים את התערובת שהתקבלה לתבנית אפייה משומנת ומקומחת עם חור באמצע. אופים בחום של 180 מעלות עד שהעוגה תופחת והמשטח מזהיב, 50-60 דקות. לאחר מכן הוציאו את העוגה, הניחו על רשת הרחק מהטיוטות. כשהוא התקרר לגמרי, הוא יוסר בקלות מהתבנית. מגישים עם אבקת סוכר.