תוכן
גוף האדם מכיל 10-30 גרם מנגן. הוא נמצא בעיקר בלבלב, בכבד, בכליות, בבלוטת יותרת המוח ובעצמות.
הצורך במנגן הוא 5-10 מ"ג ליום.
מאכלים עשירים במנגן
זמינות משוערת של 100 גרם מוצר
תכונות שימושיות של מנגן והשפעתו על הגוף
מנגן הוא חלק מהמרכז הפעיל של אנזימים המעורבים בתהליכי חמצון (דיסמוטאז סופר-חמצני וקינאז פירובט). זהו גם חלק בלתי נפרד מהאנזימים המעורבים ביצירת רקמת חיבור, זה תורם לצמיחה ולמצב תקין של סחוס ועצמות.
מנגן חיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים. זה נחוץ לעבודת הלבלב, ייצור אנרגיה, סינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים (DNA); משפיע על חילוף החומרים בשומן, מונע עודף שומן בתצהיר בכבד; מנרמל את רמת הסוכר בדם, מוריד אותו בסוכרת.
מנגן מווסת את רמות הגלוקוז בדם ונדרש לצורך סינתזת אינסולין רגילה; מגרה את היווצרות החומצה האסקורבית מגלוקוז. מנגן הוא מרכיב חיוני ביצירת תירוקסין, הורמון בלוטת התריס העיקרי. יש צורך להתחלק בכל תא חי.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים אחרים
עם עודף ברזל (Fe), ספיגת המנגן יורדת.
מנגן, יחד עם אבץ (Zn) ונחושת (Cu), מתפקד כנוגד חמצון.
חוסר ועודף מנגן
סימנים למחסור במנגן
לא היו ביטויים ברורים של מחסור במנגן, אולם תסמינים כמו פיגור בצמיחה, ניוון השחלות והאשכים, הפרעות במערכת השלד (ירידה בחוזק העצם), אנמיה עשויים להיות קשורים, כולל עם מחסור במנגן.
סימני עודף מנגן
- אובדן תיאבון;
- נמנום;
- כאב שרירים.
עם עודף של מנגן, "רככת מנגן" יכולה להתפתח - שינויים בעצמות דומים לרככת.
גורמים המשפיעים על תכולת המנגן במזונות
עד 90% מהמנגן אובד מדגנים ודגנים במהלך הגלישה.
מדוע מתרחש מחסור במנגן
עודף של פחמימות בתזונה מוביל להוצאות יתר של מנגן.