ליקופן

כפיגמנט צמחי, לליקופן יש תכונות נוגדות חמצון בולטות. מאט את הזדקנות התאים, נוגד באופן פעיל את התפתחות מחלות לב כליליות. הוא נמצא בכמויות גדולות בירקות ופירות אדומים רבים.

באמצעות מחקר מדעי הוכח כי ליקופן משפיע לטובה על בריאות הלב וכלי הדם וכן על יכולתו להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית, הקיבה והריאות.

זה מעניין:

בשנות ה -90 של המאה העשרים ערכה אוניברסיטת הרווארד מחקר על השפעת הליקופן על שכיחות סרטן הערמונית בקרב גברים. במהלך הניסוי התקבלו נתונים מעודדים מאוד. מתוך 50 הגברים שאכלו עגבניות באופן קבוע, שכיחות הסרטן ירדה ביותר מ- 000%.

מזונות עשירים בליקופן:

מאפיינים כלליים של ליקופן

הליקופן הוא פיגמנט קרוטנואיד וצמחי בעל פעילות נוגדת חמצון גבוהה. בשנת 1910, הליקופן היה מבודד כחומר נפרד, וב- 1931 נגזר המבנה המולקולרי שלו. כיום, פיגמנט זה רשום רשמית כתוסף מזון תחת סימון E160d. הליקופן שייך למעמד של צבעי מאכל.

בארגונים E160d מיוצר במספר דרכים. השיטה הביוטכנולוגית נפוצה יותר. שיטה זו מאפשרת לביוסינתזה להשיג ליקופן מפטריות בלייסלי טריזפורה... בנוסף לשימוש בפטריות, נעשה שימוש נרחב ב Escherichia coli לצורך ביוסינתזה. חיידקי Escherichia.

שיטה פחות נפוצה היא מיצוי של פיגמנט קרוטנואיד מגידולי ירקות, ליתר דיוק עגבניות. שיטה זו היא יקרה יותר בסולם הייצור, ולכן היא פחות נפוצה.

נעשה שימוש בליקופן בכל מקום, הוא הגיע לפופולריות הגדולה ביותר שלו בתעשיות הקוסמטיקה והתרופות, בנוסף הוא משמש כתוסף מזון מבוצר ובצורת צבע בתעשיית המזון. בתי מרקחת מוכרים ליקופן בצורת כמוסה, אבקה וטבליה.

דרישה יומית לליקופן

רמת צריכת הליקופן שונה בין עמים שונים. לדוגמא, תושבי מדינות המערב צורכים כ -2 מ"ג ליקופן בממוצע ליום, ותושבי פולין עד 8 מ"ג ליום.

בהתאם להמלצות הרופאים, יש צורך במבוגרים לצרוך 5 עד 10 מ"ג של חומר זה מדי יום. ילדים עד 3 מ"ג ליום. כדי לספק את הנורמה היומית של גוף מבוגר, שתי כוסות מיץ עגבניות מספיקות או לאכול את הכמות העגבניות המתאימה.

שימו לב, צריכה ממושכת של עגבניות בשילוב עם מזון עמילני עלולה להוביל ליצירת אבנים בכליות.

הצורך בליקופן עולה:

• עם סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם (מחלת לב כלילית, טרשת עורקים) - משמש למניעה וטיפול בשלבים הראשונים;
• אם יש נטייה לסרטן הערמונית, הקיבה והריאות (תורשה, למשל);
• בגיל מבוגר;
• בתיאבון ירוד;
• עם מחלות דלקתיות (ליקופן הוא חומר חיסון חיסוני);
• עם קטרקט (משפר את תזונת הרשתית);
• עם מחלות פטרייתיות תכופות וזיהומים חיידקיים;
• בקיץ (מגן על העור מפני כוויות שמש);
• במקרה של הפרה של איזון החומצה-בסיס בגוף.

הצורך בליקופן מצטמצם:

• במהלך ההריון וההנקה;
• אצל מעשנים (קיים סיכון לרדיקלים חופשיים עקב חמצון הליקופן);
• עם מחלת אבן מרה (עלול לגרום להחמרה);
• עם חוסר סובלנות פרטני לחומר.

עיכול של ליקופן

הדרגה הגבוהה ביותר של הטמעת ליקופן נמצאה לאחר טיפול בחום של מוצרים המכילים ליקופן. זה נתפס בצורה הטובה ביותר על ידי הגוף כאשר שומן קיים במזון. הריכוז המרבי בדם נרשם 24 שעות לאחר מנה בודדת, ברקמות - לאחר חודש של מתן קבוע.

תוצאות המחקר מצביעות על כך שבטא קרוטן מקדם ספיגה טובה יותר של ליקופן (בכ -5%). הזמינות הביולוגית של ליקופן היא כ- 40%.

גורמים המשפיעים על כמות הליקופן בגוף

הוא לא מסונתז בגופנו, הוא נכנס אליו יחד עם אוכל.

ליקופן ליופי ובריאות

הוא משמש בקוסמטיקה כדי לחסל כמה פגמים קוסמטיים. מפחית עור יבש, מסיר פיגמנטציה מוגזמת, קמטים. מסכות קוסמטיות עם מוצרים המכילים ליקופן מחליקות את העור ומתחילות תהליכי התחדשות. הם משמרים את הנעורים והגמישות של העור, את יופיו לאורך זמן