הוא נקרא גם סוכר מאלט. מלטוז מתקבל מדגני בוקר, בעיקר מגרעיני שיפון ושעורה מונבטים. סוכר זה פחות מתוק מגלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז. הוא נחשב מועיל יותר לבריאות, מכיוון שהוא אינו משפיע לרעה על העצמות והשיניים.
מזונות עשירים במלטוז:
כמות משוערת (גרם) בכ 100 גרם מוצר
מאפיינים כלליים של מלטוז
בצורתו הטהורה, מלטוז הוא פחמימה הניתנת לעיכול. זהו דו סוכר המורכב משאריות גלוקוז. כמו כל סוכר אחר, מלטוז מסיס בקלות במים ואינו מסיס באתיל אלכוהול ואתר.
מלטוז אינו חומר שאין לו תחליף לגוף האדם. הוא מיוצר מעמילן וגליקוגן, חומר אחסון המצוי בכבד ובשרירים של כל היונקים.
במערכת העיכול, מלטוז הנלקח יחד עם מזון מתפרק למולקולות גלוקוז וכך נספג בגוף.
דרישה יומית למלטוז
יחד עם האוכל חייבת להיכנס לגוף האדם כמות מסויימת של סוכרים ביום. רופאים ממליצים לצרוך לא יותר מ-100 גרם ממתקים ליום. יחד עם זאת, כמות המלטוז יכולה להגיע ל-30-40 גרם ליום, בתנאי שהשימוש בשאר סוגי המוצרים המכילים סוכר יורד.
הצורך במלטוז עולה:
פעילות נפשית ופיזית אינטנסיבית דורשת אנרגיה רבה. להחלמתם המוקדמת נדרשים פחמימות פשוטות, הכוללות גם מלטוז.
הצורך במלטוז פוחת:
- במקרה של סוכרת (מלטוז מגביר במהירות את רמות הסוכר בדם, וזה מאוד לא רצוי במחלה זו).
- אורח חיים בישיבה, עבודה בישיבה שאינה קשורה לפעילות נפשית פעילה מפחיתה את הצורך של הגוף במלטוז.
עיכול של מלטוז
מלטוז נספג במהירות ובקלות בגופנו. תהליך ההטמעה של מלטוז מתחיל ממש בפה, הודות לנוכחות האנזים עמילאז ברוק. הטמעה מלאה של מלטוז מתרחשת במעיים, בעוד שגלוקוז משתחרר, הנחוץ כמקור אנרגיה לכל הגוף, ובמיוחד למוח.
במקרים מסוימים, עם חוסר באנזים בגוף, מופיעה אי סבילות למלטוז. במקרה זה, יש להוציא מהתזונה את כל המוצרים המכילים אותו.
תכונות שימושיות של מלטוז והשפעתו על הגוף
מלטוז הוא מקור אנרגיה מצוין. על פי מידע ממקורות רפואיים, מלטוז הוא חומר מועיל יותר לגוף מאשר פרוקטוז וסוכרוז. זה נכלל בארוחות התזונתיות. קרוקטים, מוזלי, לחם פריך, כמה סוגי לחם ומאפים מיוצרים בתוספת מלטוז.
סוכר מאלט (מלטוז) מכיל מספר חומרים חיוניים: ויטמיני B, חומצות אמינו, יסודות קורט אשלגן, אבץ, זרחן, מגנזיום וברזל. בשל כמות החומר האורגני הרב, לא ניתן לאחסן סוכר כזה לאורך זמן.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים
מלטוז מסיס במים. אינטראקציה עם ויטמיני B וכמה יסודות קורט, כמו גם רב סוכרים. נספג רק בנוכחות אנזימי עיכול מיוחדים.
סימנים לחוסר במלטוז בגוף
דלדול אנרגיה הוא הסימן הראשון לחוסר סוכרים בגוף. חולשה, חוסר כוח, מצב רוח מדוכא הם התסמינים הראשונים שהגוף זקוק לאנרגיה בדחיפות.
לא היו סימנים כלליים של מחסור במלטוז בגוף בשל העובדה שגופנו מסוגל לייצר חומר זה באופן עצמאי מגליקוגן, עמילן ופוליסכרידים אחרים.
סימני עודף מלטוז בגוף
- כל מיני תגובות אלרגיות;
- בחילה, נפיחות;
- קִלקוּל קֵבָה;
- פה יבש;
- אֲדִישׁוּת.
גורמים המשפיעים על תכולת המלטוז בגוף
תפקוד גוף תקין והרכב המזון משפיעים על תכולת המלטוז בגופנו. בנוסף, כמות המלטוז מושפעת מפעילות גופנית, שלא אמורה להיות גדולה מדי, אך לא קטנה מדי.
מלטוז - יתרונות בריאותיים ופוגעים
עד כה, התכונות של מלטוז עדיין אינן מובנות היטב. יש התומכים בשימוש בו, אחרים אומרים שמכיוון שהוא מתקבל באמצעות טכנולוגיות כימיות, הוא מזיק. רופאים רק מזהירים שצריכה מוגזמת של מלטוז עלולה לפגוע בגופנו.
אספנו את הנקודות החשובות ביותר בנושא מלטוז באיור זה ונודה לכם אם תשתפו את התמונה ברשת חברתית או בבלוג, עם קישור לדף זה: