מחקרים רבים מראים שצמחונים הורידו את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי כאחד. ההבדל בשיעורים בין צמחונים ללא צמחונים הוא בין 5 ל-10 מ"מ כספית.
במהלך התוכנית "גילוי מוקדם של יתר לחץ דם והמלצות מעקב" מצאו את זה ירידה בלחץ הדם של 4 מ"מ כספית בלבד מביאה להפחתה משמעותית בתמותה. בנוסף לכך, לחץ הדם באופן כללי יורד והשכיחות של יתר לחץ דם פוחתת.
מחקר אחד מצא כי ל-42% מאוכלי הבשר היו סימנים ליתר לחץ דם (מוגדר כלחץ של 140/90 מ"מ כספית), בעוד שבקרב הצמחונים רק 13%. אפילו לחצי צמחונים יש סיכון נמוך ב-50% לפתח יתר לחץ דם מאשר ללא צמחונים.
עם המעבר לתזונה צמחונית, לחץ הדם יורד בחדות. רמות נמוכות יותר של לחץ דם בכלל אינן קשורות אפילו ל-BMI נמוך יותר, פעילות גופנית תכופה, חוסר בשר בתזונה וחוסר בחלבון חלבי, שומן תזונתי, סיבים, והבדלים בצריכת אשלגן, מגנזיום וסידן.
צריכת הנתרן של צמחונים דומה או נמוכה במעט מזו של אוכלי בשר, אך גם נתרן אינו מסביר את הסיבה לירידה בלחץ הדם. מוצע כי ההבדל ברמת התגובות לגלוקוז-אינסולין הקשור לאינדקס גליקמי מופחת בתזונה צמחונית או להשפעה המצטברת של חומרים מזינים הכלולים במזון צמחי עשוי להיות סיבה מרכזית מקרים נדירים של יתר לחץ דם בקרב צמחונים.