נִדנוּד למרות שאגוזים עשירים בחומרי הזנה, קשה לגוף לספוג אותם בצורה יבשה. קליפות האגוזים מכילות חומרים המשמרים אגוזים ומגנים עליהם מפני הנבטה, ובגלל החומרים הללו האגוזים קשים לעיכול. בעת ההשריה נספג מעטפת המגן של האגוזים, והערך התזונתי עולה. במצב "התעורר", אגוזים הרבה יותר טעימים: אגוזי מקדמיה טועמים כמו שמנת, אגוז הופך רך, אגוזי לוז נעשים עסיסיים, ושקדים נהיים רכים מאוד. אתה יכול להשרות לא רק אגוזים, אלא גם זרעים. זרעי דלעת, שומשום, שיבולת שועל ואורז בר הם אידיאליים להשרייה.
תהליך ההשריה פשוט ביותר: יש לפרק אגוזים (או זרעים) גולמיים למיכלים שונים, לשפוך אותם במי שתייה ולהשאיר אותם למשך מספר שעות (או למשך הלילה). בבוקר מנקזים את המים (מים לוקחים את כל החומרים הקשים לעיכול לגוף), והאגוזים נשטפים היטב במים זורמים. לאחר מכן ניתן לשמור אותם במקרר עד שלושה ימים.
נִבִיטָה
הנבטת דגנים וקטניות היא תהליך ארוך יותר, אבל שווה את זה. דגנים וקטניות מונבטים הנמכרים בסופרמרקטים מכילים חיידקים, ולכן עדיף לקנות אותם גולמיים (במיוחד אם יש לך מערכת חיסונית חלשה) ולהנביט אותם בעצמך. הערך התזונתי של זרעים מונבטים גבוה בהרבה: החלבונים המצויים בזרעים הופכים לחומצות אמינו בנבטים, והשומנים הופכים לחומצות שומן חיוניות. נבטים עשירים בהרבה מזרעים מבחינת ויטמינים, מינרלים, כלורופיל ואנזימים. נבטים בגוף יוצרים סביבה בסיסית. טוב להנבטה: אמרנט, כוסמת, כל סוגי השעועית, חומוס, כל סוגי העדשים, קינואה וגרעיני חמניות. צנצנות ומגשים להנבטת זרעים וקטניות ניתן לרכוש בחנויות הטבע, אך אפשר להסתדר בלעדיהם. להנבטה בבית תצטרך: צנצנת זכוכית, חתיכת גזה ורצועה אלסטית. שוטפים היטב את הזרעים (או הקטניות) שרוצים להנביט ומניחים אותם בצנצנת זכוכית. זרעים צריכים לתפוס ¼ מהצנצנת, למלא את שאר החלל במים ולהשאיר את הצנצנת פתוחה למשך הלילה. בבוקר רוקנו את הצנצנת מהמים ושטפו היטב את הזרעים מתחת למים זורמים. לאחר מכן מחזירים אותם לצנצנת, מכסים בגזה מעל ולוחצים בחוזקה עם גומייה. הפוך את הצנצנת על פיה כדי לתת למים להתנקז. במהלך 24 השעות הקרובות יתחילו להופיע נבטים. למחרת, יש לשטוף שוב את הנבטים תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן לנקז אותם. ודא שלא יצטברו מים בצנצנת - אז הזרעים לא יתקלקלו. זמן הנביטה תלוי בסוג הזרע, לרוב התהליך אורך כיומיים. ניתן לשמור נבטים מונבטים במקרר עד שבוע. הנבטת זרעים וקטניות היא תהליך מאוד מרגש שהופך במהרה לחלק מהחיים.