תערובות תבלינים מזרחיות הן ההשלמה המושלמת לפשטידות, מאפים וקינוחים, אבל הן גם בנות לוויה נהדרות לפירות וירקות, מרקים, מנות עיקריות, רטבים, גרביים ואפילו משקאות. קנו תבלינים שלמים במידת האפשר, אחסנו אותם בכלים אטומים הרחק מאור, חום ולחות, וטוחנו לפי הצורך.
הֶל
"מלך התבלינים" במקור מהודו הוא שחור וירוק. זה ירוק שמשמש באופן מסורתי בחורף. הל ממריץ את עבודתם של תאי העצב, מחזק את הקיבה, מטפל בהצטננות, אסטמה, ברונכיטיס, דלקת שלפוחית השתן ומחלות עור. זה גם משפיע לטובה על הראייה ומסייע בכאבי שיניים. הוסף את התבלין הארומטי המחמם הזה לתה, מרקים, מנות אורז ולחמים תוצרת בית. אגב, הל ירוק חושף בצורה מושלמת את טעמו במרק קרם דלעת!
ציפורן
לתבלין שמייצר העץ ירוק העד יש טעם חריף וארומה חזקה, ולכן רבים מנסים להימנע ממנו. אך לשווא! במהלך חודשי החורף, הציפורן משפרת את זרימת הדם, מנקה את דרכי הנשימה ותומכת במערכת עיכול בריאה. מספיק ניצן אחד או שניים כדי להעשיר את המנה בניחוח ובתכונות המועילות של התבלין הזה. הוסף לתה, יין חם ללא אלכוהול, מרקים, פשטידות וקינוחים. כמו כן, ניצן ציפורן טחון אחד משלים בצורה מושלמת דייסה בחורף. אין להתעלל בתבלין ליתר לחץ דם ודלקת קיבה עם חומציות גבוהה.
בודקים את איכות התבלין: מורידים אותו בכוח לתוך קערת מים עמוקה. ציפורן טובה ששומרת על השמנים האתריים המרפאים שלה צריכה לשקוע. ניצנים יבשים, ואפשר לומר, חסרי תועלת יישארו צפים על פני השטח.
פלפל שחור
אנשים רבים מאוד אוהבים כל דבר מפולפל. והם עושים את זה כמו שצריך! פלפל שחור משפר את העיכול ועוזר לך לרדת במשקל באופן טבעי. זהו התבלין הנמכר ביותר בעולם! יש לו "חום עדין" והופך את המנה לחמה במידה. ניתן להוסיף אותו לא רק למנות עיקריות, מרקים, רטבים וסלטים, אלא גם לתה וקינוחים. פלפל יצור את האיזון המושלם בכל מנה.
זירה, כמון, כמון
הידעתם שמדובר בתבלינים שונים? אבל כולם הכי מתאימים לעונה הקרה. בואו רק נראה מה ההבדלים ביניהם.
– צמח חד-שנתי שזרעיו בצבע חום או אפור-ירוק. כעת זירה מעובדת באסיה וביבשות הדרומיות, אך מולדתה היא מצרים. יש לצלות את הזרעים כדי לתת להם יותר טעם. מוסיפים לקוסקוס, קארי, שעועית, מרקים וקינוחים.
– צמח רב שנתי יליד אסיה, המצוי בטבע בשטחי מזרח ההימלאיה. הזרעים בצבע חום, אך מרירים וחריפים יותר מאשר זירה. כמון צריך לצלות הרבה פחות, אבל בהודו מוסיפים אותו ללא צלייה למנות אורז מוכנות, קטניות ומרקים. לא מומלץ להתעלל בזירה וכמון עבור כיבים או מחלות של התריסריון.
– צמח דו שנתי שמקורו במדינות אירופה ומערב אסיה. זהו גם צמח דבש שממנו אוספות דבורים צוף. לזרעים חומים יש טעם חריף. הם משמשים בגרמניה ובאוסטריה בהכנת מרקים, תבשילי ירקות, כרוב כבוש, תבשילי פטריות ואפיית לחם. אבל כמון אסור לשימוש בזמן איסכמיה או לאחר התקפי לב.
קינמון
אנחנו חושבים שאתם בעצמכם יודעים היטב שקינמון הוא תבלין נהדר לחורף. ניתן להוסיף אותו לכל המנות מכיוון שהוא מספק מתיקות קלה, ויוצר איזון של טעמים. הוסף לדגנים, שייקים לחורף, משקאות, קינוחים, מאפים, מנות עיקריות ומרקים. במיוחד בחורף כדאי לחמם חלב צמחי או רגיל עם קינמון וגהי שישפיעו לטובה על העיכול. רק אל תבלבלו קינמון עם קסיה, שאין לו את התכונות הטובות ביותר.
אָנִיס
לאניס תכונות אנטי דלקתיות, מכיחות, מחטאות והורדות חום, מה שחשוב במיוחד בחורף. יש לו השפעה מיטיבה על העיכול ואף מקל על דיכאון ומטפל בכאבי ראש. זרעי אניס פופולריים ביותר ברפואה המסורתית, המרתח משמש לטיפול ברונכיטיס, דלקת ריאות, אסטמה, גזים, כאבי מעיים, דלקת שלפוחית השתן והנעת צירים בגינקולוגיה. אז אתם מוזמנים להוסיף אניס לשתייה חמה, מאפים, מרקים ומנות עיקריות. עם זאת, אין להתעלל באניס במחלות עיכול כרוניות ובמהלך ההריון.
אגוז מוסקט
אגוז מוסקט טחון משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים. זה עוזר בצורה מושלמת עם הפרעות של מערכת העיכול וגזים, מטפל בדלקת פרקים, שיגרון ואוסטאוכונדרוזיס, וגם משפר חסינות. הוסף אותו לדגנים, משקאות על בסיס חלב, קארי ומנות אורז.
לגרעיני אגוז מוסקט יש השפעות הזיה ונרקוטיות. אם אתה אוכל 3-4 גרעינים, אתה יכול לקבל הרעלת מזון חמורה. לכן, אל תגזימו עם תבלינים.
זנגביל
לא יכולנו לעבור ליד השורש השימושי ביותר הזה! מעטים האנשים שיודעים כי יש לחתוך את עור הג'ינג'ר דק מאוד, מכיוון שהכמות המקסימלית של חומרים מזינים נמצאת בשכבה העליונה. ג'ינג'ר מחמם, מנקה את הגוף מרעלים ורעלים, מנרמל את חילוף החומרים ולחץ הדם, מחזק את המערכת החיסונית, מפחית חום ומקל על כאבי שרירים במקרה של מחלות ויראליות. הכינו משקה חורף על בסיס לימון, ג'ינג'ר ותבלינים לחיזוק המערכת החיסונית.
באופן כללי, לג'ינג'ר אין התוויות נגד, אבל אסור להתעלל בו. זה נכון במיוחד עבור אנשים עם החמרה של מחלות מערכת העיכול ונשים בהריון.