חלב ומוצרי חלב מוכרים לנו מהילדות המוקדמת. חלב מזין עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים חיוני לצמיחה והתפתחות תקינה של גוף האדם. מוצר זה חשוב במיוחד בשנים הראשונות לחיים.
עבור עמים רבים השימוש בחלב נותר העיקרון הבסיסי של הדיאטה לאורך כל חייהם: הם שותים אותו, מוסיפים אותו לכל מיני מאכלים ומתסיסים אותו. בין מרכיבי החלב המועילים הרבים, לקטוז ממלא תפקיד חשוב, או סוכר חלב, כמו שזה נקרא גם.
מזון עשיר בלקטוז
כמות משוערת (גרם) בכ 100 גרם מוצר
מאפיינים כלליים של לקטוז
לקטוז הוא דו-סוכר המורכב ממולקולות גלוקוז וגלקטוז השייך לסוג הפחמימות. הנוסחה הכימית של לקטוז היא כדלקמן: C12H22O11, המציין את הימצאותם של פחמן, מימן וחמצן בו בכמויות מסוימות.
מבחינת המתיקות, סוכר החלב נחות מסוכרוז. הוא נמצא בחלב של יונקים ובני אדם. אם ניקח את מידת המתיקות של סוכרוז כ- 100%, אז אחוז המתיקות של לקטוז הוא 16%.
לקטוז מספק לגוף אנרגיה. זהו מקור גלוקוז מן המניין - הספק העיקרי של אנרגיה, כמו גם גלקטוז, הדרוש לתפקוד תקין של מערכת העצבים.
דרישה יומית ללקטוז
אינדיקטור זה מחושב תוך התחשבות בצורך של הגוף בגלוקוז. בממוצע, אדם זקוק לכ -120 גרם גלוקוז ליום. כמות הלקטוז למבוגרים היא כ 1/3 מנפח זה. בינקות, בעוד שהחלב הוא המזון העיקרי של התינוק, כל המרכיבים העיקריים של הדיאטה, כולל לקטוז, מתקבלים ישירות מחלב.
הצורך בלקטוז עולה:
- בינקות, כאשר חלב הוא מקור המזון והאנרגיה העיקרי עבור הילד.
- עם פעילות גופנית גבוהה וספורט, שכן לקטוז הוא מרכיב בעל ערך אנרגטי בתזונה.
- פעילות נפשית פעילה מובילה לעלייה בצורך של הגוף בפחמימות הניתנות לעיכול בקלות, הכוללות לקטוז.
הצורך בלקטוז פוחת:
- אצל רוב האנשים עם הגיל (פעילות האנזים לקטאז פוחתת).
- עם מחלות מעיים, כאשר עיכול הלקטוז נפגע.
במקרה זה, מומלץ להפחית בצריכת חלב ומוצרי חלב.
עיכול של לקטוז
כאמור לעיל, לצורך הטמעה מלאה של סוכר החלב בגוף, חייבת להיות כמות מספקת של האנזים לקטאז. בדרך כלל, אצל ילדים צעירים, יש מספיק אנזים זה במעיים לעיכול כמויות גדולות של חלב. מאוחר יותר, אצל אנשים רבים, כמות הלקטאז פוחתת. זה מקשה על הטמעת סוכר החלב. בגוף האדם לקטוז מתפרק לשני חד סוכרים - גלוקוז וגלקטוז.
הסימנים למחסור בלקטאז כוללים תפקוד לקוי של מעיים, כולל גזים, טרטורים בבטן, קשיי עיכול ותגובות אלרגיות שונות.
תכונות שימושיות של לקטוז והשפעתו על הגוף
בנוסף לאנרגיה שסוכר החלב יכול לספק לגוף, לקטוז יש יתרון חשוב נוסף. זה תורם לנורמליזציה של פעילות המעיים, מפחית התפתחות של פתוגנים, עוזר בשיפור המיקרופלורה של מערכת העיכול, עקב עלייה בקטובצילי.
הלקטוז הכלול בחלב האדם נחשב ליקר במיוחד. פחמימות המכילות חנקן, הכלולות בחלב זה, מעודדות צמיחה מהירה של מושבות לקטובציליות, המגנות על הגוף מפני כל מיני פטריות וטפילים. בנוסף, לקטוז מונע עששת.
אינטראקציה עם אלמנטים חיוניים
מתקשר עם סידן, ברזל ומגנזיום, מקדם את ספיגתם. אצל אנשים הסובלים ממחלות מעיים וחוסר בכמויות נאותות של האנזים לקטאז, סוכר החלב יכול לגרום לאגירת מים בגוף.
סימנים לחוסר לקטוז בגוף
לרוב, ילדים קטנים סובלים מכך. אצל מבוגרים לא היו סימנים ברורים למחסור בלקטוז. עם חוסר לקטוז נצפים עייפות, ישנוניות וחוסר יציבות של מערכת העצבים
סימנים לעודף לקטוז בגוף:
- תסמינים של הרעלת גוף כללית;
- תגובות אלרגיות;
- נפיחות;
- צואה רופפת או עצירות.
גורמים המשפיעים על תכולת הלקטוז בגוף
צריכה קבועה של מוצרים המכילים לקטוז מביאה לכך שחיידקים מועילים החיים במעי מקבלים את כל מה שהם צריכים לקיומם ולמילוי תפקידם.
ככל שחיות יותר מושבות בגוף, כך חסינותו גבוהה יותר. לכן, על מנת לשמור על רמה גבוהה של חסינות, אדם חייב לחדש את כמות הלקטוז, לקבל אותו ממוצרי חלב.
לקטוז ליופי ובריאות
לקטובצילי, המתפתחים עקב הגנה על האנזים לקטאז, מחזקים את חסינות הגוף, הופכים את האדם לאנרגטי יותר, מה שמשפיע באופן טבעי על המראה. תפקוד תקין של המעיים מסייע לניקוי העור, מרפא את אזור איברי המין הנשי, מחזק את מערכת העצבים. מטבע הדברים, אפקט זה נצפה רק עם הטמעה מלאה של סוכר החלב על ידי הגוף.
בנוסף, אכילת מזונות המכילים לקטוז יכולה לסייע בהפחתת הצורך בסוכר מזוקק, החשוב לשמירה על לובן שיניים טבעי וחיוך קורן.
אספנו את הנקודות החשובות ביותר בנושא לקטוז באיור זה ונודה לכם אם תשתפו את התמונה ברשת חברתית או בבלוג, עם קישור לדף זה: