עד לאחרונה, תזונאים ומחנכים מקרוביוטים לא הסכימו כי ויטמין B12 ממלא תפקיד מפתח בשמירה על הבריאות. פעם חשבנו שחסר ב-B12 קשור באופן בלעדי לאנמיה. כעת מתברר לנו שגם מחסור קל בויטמין זה, למרות שמצב הדם תקין, כבר יכול ליצור בעיות.
כאשר אין מספיק B12, חומר הנקרא הומוציסטאין מיוצר בדם, ורמות גבוהות של הומוציסטאין קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב, אוסטאופורוזיס וסרטן. מספר מחקרים שכללו תצפית הן על צמחונים והן על מקרוביוטיקה מצביעים על כך שמצבם של קבוצות אלו גרוע יותר מאשר דיאטנים לא צמחוניים ומקרוביוטיים בהקשר זה מכיוון שיש להם יותר הומוציסטאין בדם.
אולי, במונחים של ויטמין B12, המקרוביוטה סובלת אפילו יותר אצל צמחונים, אבל טבעונים סובלים הכי הרבה. לפיכך, אם מבחינת גורמי סיכון אחרים אנחנו במצב בטוח יותר מאשר "אוכלי כל", מבחינת B12 אנחנו מפסידים להם.
למרות שמחסור ב-B12 יכול, במיוחד, להגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס ולסרטן. יחד עם זאת, צמחונים ומקרוביוטים נוטים הרבה פחות להפוך לקורבנות של מחלות לב וכלי דם.
נראה כי הדבר מאושר על ידי הנתונים, לפיהם צמחונים וצמחונים למחצה נוטים הרבה פחות למות ממחלות לב וכלי דםמאשר "אוכלי כל", אבל הסיכון לסרטן עבורנו זהה.
כשזה מגיע לאוסטאופורוזיס, סביר להניח שאנו נמצאים בסיכון., כי כמות החלבונים והסידן שאנו צורכים (למשך זמן רב) בקושי מגיעה לגבול התחתון של הנורמה, או שאפילו החומרים הללו למען האמת אינם מספיקים, וזה בדיוק המצב ברוב המקרוביוטה. באשר לסרטן, מציאות החיים מראה שאיננו מוגנים כלל.
השאלה היא איך? ויטמין B12 פעיל קיים רק במוצרים מן החיבמקום מיסו, אצות, טמפה או מזונות מקרוביוטים פופולריים אחרים...
תמיד קישרנו מוצרים מהחי עם מחלות, חוסר איזון אקולוגי והתפתחות רוחנית לקויה, וכל זה קורה כאשר מוצרים מהחי נצרכים באיכות נמוכה ובכמויות גדולות.
עם זאת, אנשים זקוקים למוצרים מן החי ותמיד השתמשו בהם בעבר אם הם היו זמינים. לכן, עלינו לקבוע כמה מהמוצרים הללו הם אופטימליים כדי לענות על הצרכים של האדם המודרני ומהן הדרכים הטובות ביותר להכין אותם.